Ezti hori zure despentsan erabiltzeko modu zaporetsuak

Alai

• Nola erabili eztia — Teari gehitzeaz gain
• Gehitu beroa gozoari
• Distira itzazu zure barazkiak
• Joan Orraziarekin
• Eman haragi eta arraina estaldura kurruskaria
• Amp Up izozkia
• Swirl In Sauce
• Egin zure infusioa eztia
• Berrikuspena

Loretsua eta aberatsa baina oso polifazetikoa bezain arina da. Hori da eztiaren erakargarritasuna, eta zergatik Emma Bengtsson, New Yorkeko Aquavit-eko sukaldari exekutiboa, sukaldaritzan erabiltzeko modu moderno eta sortzaileen zalea da.

"Eztiak zapore izugarri orekatua du, bestela ondo lotu ez daitezkeen ia osagaiak elkartzen ditu", dio. "Era berean, maite dut nola saltsei luxuzko ehundura leuna ematen dien eta haragi eta arrainari zapore karamelizatu sakona emateko duen gaitasuna".

Zer esanik ez, osasunerako onurak ditu. "Eztiak propietate antiinflamatorioak ditu eta antioxidatzaileetan aberatsa da, funtsezko konposatu flavonoideei esker", dio Maya Feller, R.D.N. Forma Brain Trust kidea. "Bitamina eta mineral iturri ere bada".

Zaporea eta osasun abantailak lortzeko, probatu azpian Bengtssonen ideia gozoak eztia nola erabili jakiteko.

Nola erabili eztia — Teari gehitzeaz gain

Gehitu beroa gozoari

"Chiles eztiarekin parekatzeak sua baretzen du", dio Bengtssonek. "Maite dut txilarrak gar baten gainean edo parrilan errezatzea, gero haziak zuritu eta kendu, txikitu eta eztiari gehitu. Nahastu olioarekin eta ozpinarekin, eta bota berde mingotsen entsalada baten gainean —edo ezer, benetan— zapore paregabea lortzeko». (Lotuta: Errezeta hauek gozoa eta pikantea inoizko zapore konbinazio onena dela frogatzen dute)

Distira itzazu zure barazkiak

Eztia erabiltzeko modu berezi honek barazkiak zapore biziko gozo bihurtzen ditu. Erre azenarioak edo zure barazki gogokoenak zartagin batean 1 edo 2 koilarakada gurin. Egosketa erdian, gehitu ur zorrotada bat eta ezti zorrotada bat. “Utzi likidoa egosten. Geratzen dena beira ederra da», dio Bengtssonek.

Joan Orraziarekin

"Abaraska leuna da eta jaki zaporetsuak hobetzen dituen ohiko ehundura gehitzen du", dio Bengtssonek. “Apurtu eta gazta bigun batekin jatea gustatzen zait. Sentsazioa leuna, krematsua eta mastekagarria da ". Uf, bai, mesedez.

Eman haragi eta arraina estaldura kurruskaria

"Eztiak intentsitatea gehitzen duen lurrazal karamelizatu oso polita sortzen du", dio Bengtssonek. Garbitu arraina eztiarekin, eta ondoren zartagin batean sartu. Oilaskoa labean egiterakoan, estali haragia labean sartu aurretik eta eman sukaldean egosi bitartean. (Egia esan, gauero izokinaren errezeta hau egin nahi duzu.)

Amp Up izozkia

Eztia nola erabili pentsatzen ari zarenean, ziurrenik ez zaizu burura etorriko izozki bikaina sortzea. Baina hitz eman, hack hau zure bizitzan behar duzula. Irakin ezazu 1 kopa ozpin baltsamiko ez-dotorearekin 1/2 kikara eztiarekin loditu eta erdira murrizten den arte. "Banilako bola batean harrigarria den gozo-gozoarekin izorratuko da", dio Bengtssonek. "Gainera itsas gatzarekin".

Swirl In Sauce

Eztia nola erabili jakiteko sormen honek zapore ukitua emango dio edozein plateri. Konbinatu 2 koilarakada eztia, 2 koilarakada Dijon mostaza, 7 1/2 koilarakada ale osoko mostaza, 6 aneta adar, limoi 1 zukua, koilarakada bat espresatutako egosia eta gatza 1 1/4 edalontzi olioarekin. Osagai konbinazio harrigarri hau Bengtssonentzat gomendagarria da: "Gozo, lur eta mingotsen emultsio dekadenteak hainbeste plateretan funtzionatzen du, batez ere itsaskietan".

Egin zure infusioa eztia

Gehitu belarrak eztiz betetako ontzi batean eta utzi zaporeak uztartzen. "Gazta edo patatak biziarazten dituen belar-konfitatutako nahasketa bihurtzen da", dio Bengtssonek.

Forma aldizkaria, 2020ko abenduko zenbakia

Berrikuspena