Espinakek nola eman dezaketen elikagaien intoxikazioak

Alai

• Berrikuspena

Hain osasuntsu dagoen janari batentzat, espinakak eta beste entsalada berde batzuek harrigarria izan da azken hamarkadan janari pozoitzea eragin duten 18 agerraldi, zehazki. Izan ere, Interes Publikoko Zientziarako Zentroak hosto berdeak zerrendatzen ditu elikagaien intoxikazioaren lehen delitugile gisa, nahiz eta arrautza gordinak bezalako arrisku ezagunen gainetik. Cookie orea entsalada baino seguruagoa da? Esan ez dela horrela!

Zergatik hain zikina?

Arazoa ez dago bitaminaz betetako barazkietan, hostoaren azalaren azpian bizi daitezkeen bakterio irmoak baizik, E. coli bezalakoak. Berdeak kanpotik kutsadura gurutzatua izateaz gain, bereziki zaurgarriak dira lurzoruan eta uretan germenak ateratzeko. (Yikes! Gainera, ziurtatu gaixotzen zaituzten 4 janari akats hauek saihesten dituzula.)

Gaur egun, merkataritza-ekoizleek lixibarekin garbitu egiten dituzte berdeak icky germenak kentzeko. Lantegiaren kanpoaldea garbitzeko oso ona den arren, ez horrek ez etxean harraska on batek ezin ditu lurrazpiko toxinak kanporatu. Are okerragoa, NPRren arabera, aurrez garbitutako berdeak etxean berriro garbitzeak arazoa okerrera egin dezake eskuak, harraska eta plateretako bakterioak gehituta. Ah, jate garbiaren abantailak.

Zer egin dezakegu horren inguruan?

Zorionez, zientzialariek garbiketa-prozesu berri bat garatu berri dute, espinakak, letxugak eta beste hosto batzuen gainazal porotsuetan ezkutuko germenak zuzentzen dituena. Garbiketa-soluzioari titanio dioxidoaren "fotokatalizatzaile" bat gehituz, Kaliforniako Riversideko Unibertsitateko ikertzaileek diote hostoen barruan ezkutatzen diren bakterioen ehuneko 99 hiltzeko gai direla. Are hobeto, diotenez, hau konponketa merkea eta erraza da nekazarientzat. Zoritxarrez, oraindik ez da erabiltzen, baina ikertzaileek esan dute laster martxan jartzea espero dutela.

Berri bikaina da entsalada zaleentzat. Baina jakin ezazu: espinakak jateko gaixotasun bat kutsatzeko arriskua nahiko txikia da gauzen eskema handian. Janari zaborra jateagatik barrunbe bat lortzeko probabilitate handiagoa duzu zure entsalada osasuntsutik elikagaien intoxikazioak lortzeko. Gainera, barazkiz jositako irabiatua edo berde ontzia oraindik ere osasunerako jan dezakezun gauzarik onenetarikoa da. (Izan ere, egunero jan behar dituzun 8 elikagai osasuntsuetako bat da.) Bitaminak elikatzeaz eta zuntza betetzeaz gain, berdeek elikagaien aukeraketa hobeak egiten lagun zaitzakete, aldizkarian argitaratutako ikerketa berri baten arabera. American College of Nutrition aldizkaria. Ikerlariek aurkitu dute tilakoideek, espinakak modu naturalean sortzen duten substantzia dela eta, gosea gutxitzen dutela eta janari zaborra lortzeko gogoa hiltzen dutela asetasun hormonak askatzea bultzatuz. (Nahiko interesgarria da, emaitzak genero-gizonen arabera banatu dira gosea eta nahiak gutxitu egin direla; emakumeek goxokietarako gogoa kenduta ikusi dute.) Eragozpena: Popeye-k ere ezin izan zuen nahikoa espinaka jan. aztertu, baina hala ere berdeen ahalmenen froga da.

Baina ikerketa berriak etengabe ateratzen ari dira barazkiak jateak gure osasunerako onuragarriak diren modu berriak erakusten dituela: Azken urtean ikasi dugu berdeak egunero jateak zure gorputzaren erlojua berrezartzen laguntzen duela, garuna areagotzen duela eta heriotza-arriskua murrizten duela. edozein kausa. Beraz, kargatu entsalada tabernan eta zuk ere esan dezakezue "indartsu jarraitzen dut akabera arte" espinakak jaten ditudalako ", gure marrazki bizidunetako indartsurik gogokoena bezalaxe. (Eta tira, oliba olio pixka bat erabiltzen baduzu, hobe!)

Berrikuspena