Zenbat denbora balio du esneak iraungitze-dataren ondoren?

Alai

• Zure esnearen datak zer esan nahi duen
• Zenbat denbora seguru edan daiteke esnea iraungitze dataren ondoren?
• Zure esnea gehiago irauteko moduak
• Nola jakin dezakezu esnea oraindik edateko segurua den ala ez?
• Iraungitako esnea edatearen bigarren mailako efektu potentzialak
• Beheko lerroa

National Science Foundation-ek (NSF) dioenez, kontsumitzaileen% 78k esnea eta beste esnekiak botatzen dituztela dio etiketan data igarotakoan (1).

Hala ere, zure esnearen datak ez du zertan edan jada segurua denik adierazten. Izan ere, esne gehienak etiketan inprimatutako data baino egun batzuk lehenago kontsumitu daitezke.

Artikulu honetan azaltzen da zer esan nahi duen zure esneak eta inprimatutako dataren ondoren noiz arte edan behar den esnea.

Zure esnearen datak zer esan nahi duen

Elikagaietan data baino gehiagoko etiketatzearen nahasketak Estatu Batuetako kontsumitzaileen elikagaien hondakinen% 20 suposatzen du ().

Hau da, neurri handi batean, Elikagaien eta Farmakoen Administrazioak (FDA) ez duelako elikagai produktuen data etiketatzea arautzen, haurrentzako formulak izan ezik (, ​​3).

Estatu batzuek esnearen iraungitze datak etiketatu behar diren eta nola arautu behar duten arautzen dute, baina araudi horiek desberdinak dira estatuen artean (4).

Horrek esan nahi du data mota ugari ikus ditzakezula zure esnearen kaxan - horietako batek ere ez du elikagaien segurtasuna adierazten (3):

• Hobe erabiltzen badu. Data horrek esnea noiz kontsumitu behar den adierazten du kalitate onena lortzeko.
• Saldu. Data horrek inbentarioen kudeaketan dendak lagun ditzake, esnea noiz saltzen den esaten baitu kalitate onena ziurtatzeko.
• Erabil ezazu. Data hau produktua kalitate gorenean izatea espero duzun azken eguna da.

Hori dela eta, inprimatutako datak kalitatea noiz jaisten hasiko den jakiteko balio dezake. Hala ere, ez du esan nahi zure esnea iraungi egingo denik eta data horretatik berehala edateko arriskurik ez duenik.

FDAk ez die fabrikatzaileei eskatzen esneari iraungitze data inprimatzeko. Horren ordez, maiz ikusiko duzu "erabili aurretik" edo "saldu aurretik" data, hau da, kalitateari buruzko gomendioa, ez derrigorrez segurtasunari buruzkoa.

Zenbat denbora seguru edan daiteke esnea iraungitze dataren ondoren?

Estatu Batuetan, janari dendan erositako esne gehiena pasteurizatu egin da (5).

Pasteurizazioa esnea berotzea dakarren bakterio kaltegarriak suntsitzeko prozesua da, besteak beste E. coli, Listeria, eta Salmonella. Hori eginez gero, esnearen iraupena 2-3 aste luzatzen da (, 7).

Hala ere, pasteurizazioak ezin ditu bakteria guztiak hil, eta geratzen direnak hazten jarraituko dute, azkenean esnea hondatu ().

Ikerketa batek aurkitu du zure hozkailuko tenperaturak asko eragiten duela zure esneak zenbat denbora igarotzen duen zerrendatutako data gaindituta. Hozkailuaren tenperatura 43 ° F (6 ° C) eta 39 ° F (4 ° C) arteko tenperatura murriztean, iraupena 9 egunez luzatu zen.

Gomendiorik ez dagoen arren, ikerketa gehienek iradokitzen dute ireki gabeko esneak normalean ona izaten duela zerrendatutako datatik 5-7 egunetan zehar, irekitako esneak gutxienez 2-3 egun iraun bitartean (3, , 9).

Esnea apaletan egonkorra izan ezean, ez da inoiz giro-tenperaturan utzi behar 2 ordu baino gehiagoz, horrek elikagaiek eragindako gaixotasunak izateko arriskua areagotzen baitu (3).

Aitzitik, esne gordina ez da pasteurizatu eta iraupen laburragoa du. Mota hau edateak elikagaiek eragindako gaixotasunak izateko arriskua ere handitu dezake (,).

Azkenean, ez da hoztu gabeko esnea, apaletan egonkorra edo esne aseptikoa ere deitzen dena, tratamendu termoberoa (UHT) erabiliz sortzen dena. UHT pasteurizazioaren antzekoa da, baina bero handiagoa erabiltzen du, ireki gabeko esnekiak giro-tenperaturan gordetzeko seguruak bihurtuz ().

Ireki gabeko UHT esneak, normalean, inprimatutako datatik 2-4 asteko iraupena izan dezake, jaki lehor fresko batean eta 1-2 hilabete arte hozkailuan gordetzen bada. Hala ere, ireki ondoren, UHT esnea hozkailuan gorde eta 7-10 eguneko epean kontsumitu behar da (9).

Jakina, zerrendatutako data edozein dela ere, beti da garrantzitsua zure esnea lehenik aztertzea hondatze zantzuak aurkitzeko, hala nola usain garratza edo ehundura aldaketa.

Zure esnea gehiago irauteko moduak

Esnea ona izan daiteke saldu baino lehen edo azken eguna igaro ondoren. Hala ere, oraindik esne hondatuarekin amaitu dezakezu behar bezala gordetzen eta maneiatzen ez baduzu.

Hona hemen zure esnea azkar ez hondatzeko zenbait aholku (13):

• apaletan egonkorra izan ezean, jarri esnea hozkailuan ahalik eta azkarren erosi ondoren
• mantendu zure hozkailuaren tenperatura 38 ° F (3 ° C) eta 40 ° F (4 ° C) artean
• gorde esnea zure hozkailuko barruko apal batean, ateko apal batean baino
• erabili ondoren, beti ondo itxi eta azkar itzuli kutxa hozkailura

Esnea 3 hilabetez izoztu daitekeen arren, izozteak eta ondoren desizozteak testura eta kolore aldaketak eragin ditzakete. Hori bai, edatea segurua izango da (14).

Ireki ondoren ere, esne gehiena edateko segurua da epea amaitu edo saltzeko epea igaro ondoren. Biltegiratze eta manipulazio egokiak denbora gehiagoz fresko eta seguru mantentzen lagun dezake. Hala ere, beti da garrantzitsua edan aurretik hondatze zantzuak egiaztatzea.

Nola jakin dezakezu esnea oraindik edateko segurua den ala ez?

Esnearen datak ez du beti segurtasuna adierazten, esnea edateko ondo dagoen ala ez jakiteko modurik onena zure zentzumenak erabiliz da.

Zure esnea iraungi den lehen seinaleetako bat usain aldaketa da.

Esne hondatuak usain garratza du, bakterioek sortutako azido laktikoaren ondorioz. Hondaketaren beste zantzu batzuk kolore pixka bat horia eta gorpuzkera ehundura (15) dira.

Zure esneak hondatu duen eta edateko segurua ez den seinaleen artean usain eta zapore garratza, kolore aldaketa eta ehundura pikorra daude.

Iraungitako esnea edatearen bigarren mailako efektu potentzialak

Trago bat edo bi hondatutako esnea edateak nekez eragingo du bigarren mailako efektu larririk.

Hala ere, kopuru moderatuak edo handiak kontsumitzeak janari intoxikazioak sor ditzake eta sintomak sor ditzake, hala nola goragalea, botaka, urdaileko mina eta beherakoa ().

Sintomak irauten edo okertzen badira edo deshidratazio zantzuak izaten hasten bazara, garrantzitsua da zure medikuarekin hitzordua hartzea ().

Esne hondatu trago batek nekez eragin dezakeen arren, neurriz edo kopuru handiak edateak janari intoxikazioak sor ditzake eta, hala nola, oka, urdaileko mina eta beherakoa bezalako sintomak sor ditzake.

Beheko lerroa

Esne-ontzietan etiketatzearen inguruko nahasmena dela eta, kontsumitzaile askok esnea gaizki bota aurretik botatzen dute.

Esnea edan baino lehen beti aztertzea garrantzitsua den arren, esne gehienek etiketan inprimatutako data eta gero egun batzuk igaro ditzakete. Hori bai, zaporea gutxitzen has daiteke.

Janari xahutzea ekiditeko, esne zaharragoak krepeetan, labean edo zopetan erabil daitezke.