Esnegain astuna dieta osasungarri baten parte izan daiteke?

Alai

• Zer da esnegain astuna?
• Esnegain astunaren erabilerak
• Esnegain astunen elikadura
• Esnegain astuna vs esnegaina
• Abantailak eta alde txarrak
• Esnegain astunaren abantailak
• Esnegain astunaren alde txarrak
• Osasuntsua al da?
• Beheko lerroa

Esnegain astunak sukaldaritzako hainbat erabilera ditu. Gurina eta esne-esnegaina egiteko erabil dezakezu, kafea edo zopei krematsunea gehitzeko eta askoz gehiago ere erabil dezakezu.

Esnegain astuna mantenugaiz beteta dago, baina baita kaloria asko ere.

Artikulu honek esnegain astunari buruz jakin behar duzun guztia azaltzen du, horien erabilerak, mantenugaien edukia, onurak eta alde txarrak barne.

Zer da esnegain astuna?

Esnegain astuna esne gordinaren esne gantzaren zati handia da (1).

Esne freskoa eta gordina naturalki bereizten da esnegain eta esnetan. Krema goraino igotzen da, gantz-edukia duelako. Gero, prozesatu aurretik gaingabetu egiten da (1).

Esnegain astuna egiteko, krema gordin hori pasteurizatu eta homogeneizatu egiten da. Horrek kremari presio maila altua berotzea eta patogenoak hiltzeko, iraupena luzatzeko eta egonkortasuna hobetzeko (2, 3, 4) eskatzen du.

Esnegain astun mota askok krema egonkortzen eta koipea bereizten ez duten gehigarriak dituzte.

Gehigarri horietako bat karagena da, algatik ateratzen dena. Beste bat sodio kaseinatoa da, esnearen proteinaren kaseina elikagai gehigarria (5, 6).

Esnegain astunaren erabilerak

Esnegain astuna elikagaien fabrikazioan eta etxeko sukaldaritzan hainbat modutan erabil daiteke.

Esnegain astuna astindu edo birrinduz gero, gantz molekulak elkarrekin uztartzen dira.

Minutu batzuk zartatu ondoren, propietate honek krema likidoa esnegain bihurtzea eragiten du. Minutu batzuk gehiago irabiatu ondoren, esnegaina gurina bihurtzen da (, 8, 9).

Esne-esnea, beste esneki ezagunena, esnegain gogorra gurina bihurtu ondoren geratzen den likidoa da (10).

Esnegain astuna kafea, labeko produktuak, zopak eta beste errezeta batzuk krematsua gehitzeko ere erabiltzen da. Gantz asko duten dietak jarraitzen dituzten pertsona askok, hala nola dieta ketogenikoa, erabiltzen dute janari eta edariei gantz gehiago eransteko.

Esnegain astuna esne esne freskoaren gantz asko duen krema lerratuz egiten da. Gurina eta esnegaina lortzeko erabiltzen da eta kafea eta beste hainbat jaki krematsua gehitzen zaio.

Esnegain astunen elikadura

Esnegain astuna koipea da gehienetan, beraz kaloria ugari du. Kolina, gantz disolbagarriak diren bitaminak eta zenbait mineraletan ere aberatsa da. Kopako erdi batek (119 gramo) dauka ():

• Kaloriak: 400
• Proteina: 3 gramo
• Potolo: 43 gramo
• Karbohidratoak: 3 gramo
• A bitamina: Erreferentziako Eguneko Ingurumenaren (I + G)% 35
• D bitamina: I + G + Bren% 10
• E bitamina: I + G + Bren% 7
• Kaltzioa: I + G + Bren% 7
• Fosforoa: I + G + Bren% 7
• Kolina: I + G + Bren% 4
• K bitamina: I + G + Bren% 3

Esnegain astunen koipea gantz saturatuak dira batez ere, eta aspalditik pentsatu zen bihotzeko gaixotasunak garatzen laguntzen zuela.

Hala ere, gaur egungo ikerketek ez dute lotura handirik erakusten esnekien gantzak eta bihotzeko gaixotasunak. Egia esan, sortzen ari diren ikerketek diote gantz saturatuak jateak bihotzeko gaixotasunen aurka babesten lagun dezakeela

Esnegain astunak kolina eta A, D, E eta K bitaminak ere baditu, eta horiek guztiek zure osasunean funtsezko eginkizunak betetzen dituzte.

Adibidez, A bitamina funtsezkoa da begien osasunerako eta immunitate funtziorako, baina kolina oso garrantzitsua da garunaren garapen goiztiarrean eta metabolismoan (,).

Gainera, esnegain astunak kaltzioa eta fosforoa ditu, hezur osasuntsuetarako beharrezkoak diren bi mineral ().

Esnegain astuna vs esnegaina

Krema mota desberdinak sailkatzen dira, haien edukiaren gantzaren arabera.

Esnegain astuna eta esnegaina ez lirateke produktu berarekin nahastu behar. Esnegain astunak eta esnegain astunak gutxienez% 36ko esne gantzak dituzte (3).

Bestalde, esnegain arina, batzuetan esnegaina deitzen zaiona, apur bat arinagoa da, esnearen% 30-35 gantz dituena (3).

Gantz gutxiago duenez, esnegain arinak esnegaina aireagoa sortzen du, esnegai astunak esnegain aberatsagoa (3).

Erdia eta erdia kremetan oinarritutako beste produktu bat da, krema erdia eta esne erdia biltzen dituena. Esnearen% 10-18 gantz ditu eta batez ere kafean erabiltzen da (3).

Esnegain astunak kaloria ugari du eta gutxienez% 36 koipe eduki behar ditu. Elikagai ugari du, hala nola, A bitamina, kolina, kaltzioa eta fosforoa. Kremako beste produktu batzuek, esaterako krema arina, esnegaina eta erdi-erdi, gantz gutxiago dute.

Abantailak eta alde txarrak

Esnegain astuna osasuna sustatzeko bitamina eta mineralez beteta dago. Hala ere, kaloria asko du eta gehiegi kontsumitzen baduzu pisua irabazten lagun dezake.

Jarraian, esnegain astunaren onura eta alde txarrak daude.

Esnegain astunaren abantailak

Esnegain astunak eta koipe osoko beste esnekiek osasuna hobetzeko hainbat bitamina eta mineral dituzte, A, D, E eta K bitaminak disolbagarriak barne.

Izan ere, koipe osoko esnekiek gantz disolbagarriak dituzten bitaminak dituzte gantz gutxiko eta gantz gabeko homologoak baino (,,).

Are gehiago, zure gorputzak gantz disolbagarriak diren bitaminak hobeto xurgatzen ditu gantzarekin kontsumitzen direnean, esate baterako, esnegain astunetan ().

Zenbait ikerketek aurkitu dute gantz osoko esnekiak gizentasun, 2. motako diabetesa eta bihotzeko gaixotasunak izateko arrisku txikiagoarekin lotzen direla (,,,).

1.300 parte-hartzaile baino gehiagotan egindako azterketa batek ikusi du gantz osoko esnekien kontsumorik handiena jakinarazi zutenek gizentasuna izateko aukera gutxiago zutela ingesta gutxien eman zutenek baino. Sabeleko gantz gutxiago ere izan zuten ().

36 heldutan 13 asteko ikerketa batek hipertentsio arteriala gelditzeko dieta gantz gutxiko planteamenduak alderatu zituen% 40 gantz eta koipe osoko esnekiak dituen dietaren gantz ugariko bertsioarekin.

Ikertzaileek adierazi dutenez, bi dietek hipertentsio arteriala murriztu zuten, baina koipe altuagoetako dietak oso dentsitate baxuko lipoproteina kaltegarriak (VLDL) gutxitzearen abantaila gehigarria izan zuen, dena bihotzeko babes dentsitate handiko lipoproteina (HDL) mantenduz ().

Gainera, esnegain krema astuna osasungarriagoa dela iruditzen zaizu gantz gutxiko hainbat produktu findu, kremaren ordezko gisa balio dutenak, esate baterako kafe-esnegailuak eta txigortua ().

Elikagai osoekin alderatuta, produktu horiek ez dira hain betegarriak eta eragin handiagoa dute odoleko azukre mailan. Elikagai findu horien kontsumo handia gizentasunarekin ere lotuta egon da (,,).

Esnegain astunaren alde txarrak

Esnegain astunak kaloria asko du, 400 kaloria dauzka 1/2 katiluko (119 gramo). Hori dela eta, gehiegizko kaloria kontsumitzea erraza izan daiteke maiz erabiltzen baduzu.

Kaloria baxuagoko alternatiben artean, esne erdi eta erdia, esne osoa eta intxaur esneak () daude.

Harrigarria bada ere, kalkulatzen da pertsonen% 65 baino gehiagok laktosarekiko intolerantzia izan dezaketela eta, beraz, esnegain astuna ekidin behar dutela, beste esnekiekin ().

Gainera, ikerketa batzuek erakusten dute esnek produktu mukosak lagun ditzaketela jende askorengan, baita alergikoak edo intoleranteak ez direnengan ere ().

Sudur mukiaren gehiegizko ekoizpena duten 100 heldu baino gehiagoren artean egindako ikerketa batek esnekirik gabe hartzeak arazoa murrizten lagundu zuela ikusi zuen.

Sei egunetan esnerik gabeko dieta egin zutenek mukizko gehiegizko ekoizpenaren sintoma nabarmen gutxiago esan zuten bi egun besterik gabe esnekirik gabe hartu eta gero esnekiak beren dietetan sartu zituztenek baino).

Hala ere, eztabaidagai bat da. Ikerlari batzuek ez dute inolako loturarik aurkitu esnekien kontsumoaren eta muki ekoizpenaren artean ().

Esnekiak hartzeak minbizi jakin batzuk izateko arrisku handiagoarekin ere lotu du ().

Adibidez, 8.000 pertsona baino gehiagoren azterketak ikusi zuen esne-kontsumorik handiena zutenek urdaileko minbizia izateko% 20 gehiago zutela esne-kontsumorik txikiena zutenek baino ().

Gainera, zuritzeko krema astun askok gehigarriak dituzte, hala nola carragenana eta sodio kaseinatoa. Hauek hesteetako kalteekin lotu izan dira animalia eta probeta azterketetan dosi handietan kontsumitzen direnean (5, 6,,).

Azkenean, homogeneizazioak - gantzak esnegainean bereiztea mantentzen duen beroan edo presioan oinarritutako prozesuak - esne gordinaren zenbait onura jasotzea eragotzi dezake.

Azken berrikuspen baten arabera, esneki gordinak kontsumitzeak asma eta alergiak bezalako baldintza autoimmuneak prebenitzen lagun dezake ().

Esnegain astunak gantz ugari du eta gantz disolbagarriak diren bitaminak ditu, baina kaloria ere bai. Gantz osoko esnekiak kontsumitzeak osasunerako zenbait onura dituela dirudi. Hala ere, baliteke jendearen% 65 inguruk ez izatea esnekiak oso ondo onartzea.

Osasuntsua al da?

Esnegain astunak kaloria ugari du, baina baita gantz osasuntsuak eta bitamina eta mineral ugari ere. Orokorrean kopuru txikietan erabiltzen da, esate baterako, kafetegian edo krematsasun pixka bat behar duten errezetetan, beraz, nekez gehituko da zure dietari kaloria esanguratsurik.

Hala eta guztiz ere, kaloria murriztutako dietan bazaude, kaloria gutxiko alternatiba bat erabil dezakezu, esate baterako, intxaur esnea edo erdia eta erdia, edo esnegain astunaren eguneroko kontsumoa kopuru txikira mugatu.

Jende gehienak laktosarekiko intolerantzia izan dezake eta esnegaina eta beste esneki latzak saihestu behar dituzte osasun optimoa lortzeko ().

Gainera, zenbait pertsonek muki ekoizpen handiagoa izan dezakete esnekiak jan ondoren. Zuri aplikatzen bazaizu, esnegain astuna ekidin beharko zenuke.

Hala ere, esnekiak onartzen badituzu eta esnegain astunak kantitate txikietan erabiltzen badituzu, zure dietaren osasuntsu egon daiteke.

Azkenean, belarrez elikatutako esneki pisutsu organikoa aukera hobea da, belarrez elikatutako esnekiek ohiko hazitako esnek baino gantz osasuntsuak eta antioxidatzaileak bezalako mantenugai ugari baitituzte (,,).

Oro har, esnekiak onartzen badituzu eta esnegain astuna kantitate txikietan erabiltzen baduzu, aukera osasuntsua da. Hala ere, litekeena da ekiditea laktosarekiko intolerantzia baduzu, kaloria-murriztutako dieta egiten baduzu edo muki gehiegizko ekoizpena baduzu.

Beheko lerroa

Esnegain astuna errezetetan edo kafean gehigarri aberatsa da eta esnegaina eta gurina egiteko erabil daiteke.

Esne-esneki oso koipetsu osoak elikagai ugariz hornituta daude, gantz disolbagarriak diren bitaminak barne, zenbait ikerketek bihotzeko gaixotasunak eta gizentasuna bezalako egoerak izateko arrisku txikiagoarekin lotu baitute.

Hala ere, esnegain astunak kaloria asko du, eta biztanle gehienek ezin dituzte esnekiak onartzen.

Esneak onartzen badituzu eta esnegain handiak kantitate txikietan erabiltzen badituzu, zure dieta osasuntsua izan daiteke.