Glutenarekiko sentikortasuna erreala al da? Begirada kritikoa

Alai

• Zer da glutena?
• Glutenarekin lotutako nahasteak
• Zer da glutenarekiko sentikortasuna?
• Glutenarekiko sentikortasuna okerreko izena izan daiteke
• Beheko lerroa

2013ko inkestaren arabera, estatubatuarren herena glutena saihesten saiatzen da aktiboki.

Gaixotasun zeliakoa, glutenarekiko intolerantziarik larriena, pertsonen% 0,7-1ari bakarrik eragiten dio ().

Glutenarekiko zeliakoak ez diren beste sentsazio bat maiz eztabaidatzen da osasun komunitatean, baina oso eztabaidagarria da osasun profesionalen artean ().

Artikulu honek glutenarekiko sentikortasuna aztertzen du zehatz-mehatz kezkatu beharko zenukeen ala ez jakiteko.

Zer da glutena?

Glutena gari, espelta, zekale eta garagar proteinen familia da. Glutenak dituzten aleen artean, garia da gehien kontsumitzen dena.

Glutenaren bi proteina nagusiak gliadina eta glutenina dira. Irina urarekin nahasten denean, proteina horiek kola itxurako sare itsaskor batera lotzen dira (3,,).

Gluten izena kola antzeko propietate hauetatik dator.

Glutenak ore elastikoa bihurtzen du eta ogia igotzen uzten du berotzen denean gas molekulak barnean harrapatuta. Ehundura asebetea eta mastekagarria ere ematen du.

Glutena proteina nagusia da hainbat aletan, garia barne. Ogia egiteko oso ezaguna egiten duten zenbait propietate ditu.

Glutenarekin lotutako nahasteak

Osasun baldintza batzuk gariarekin eta glutenarekin lotuta daude ().

Horietan ezagunena glutenarekiko intolerantzia da, eta forma larriena gaixotasun zeliakoa da ().

Glutenarekiko intolerantzia duten pertsonengan, sistema immunologikoak oker pentsatzen du glutenaren proteinak atzerriko inbaditzaileak direla eta erasotzen dituela.

Sistema immunologikoak hesteetako hormako egitura naturalen aurka borrokatzen du eta horrek kalte larriak eragin ditzake. Gorputzak bere buruaren aurkako erasoa da glutenarekiko intolerantzia eta gaixotasun zeliakoa gaixotasun autoimmune gisa sailkatzen direla ().

Gaixotasun zeliakoak Estatu Batuetako biztanleriaren% 1eraino eragiten duela kalkulatzen da. Badirudi gorantz doala, eta egoera hori duten gehienek ez dakite dutenik (,,) duten.

Hala ere, glutenik gabeko zeliakoen sentikortasuna zeliakoaren eta glutenarekiko intolerantziaren aldean dago (12).

Modu berean funtzionatzen ez duen arren, sintomak antzekoak izan ohi dira (13).

Gariaren alergia izenarekin ezagutzen den beste egoera bat nahiko arraroa da eta seguruenik mundu osoko pertsonen% 1 baino gutxiagori eragiten dio (14).

Glutenarekiko erreakzio kaltegarriak beste egoera askorekin lotu dira, besteak beste, glutenaren ataxia (ataxia zerebeldarra), Hashimotoren tiroiditisa, 1 motako diabetesa, autismoa, eskizofrenia eta depresioa (15,,,,,,,).

Glutena ez da gaixotasun horien kausa nagusia, baina sintomak okerragoak izan daitezke horiek dituztenentzat. Kasu askotan, glutenik gabeko dietak laguntzen duela frogatu da, baina ikerketa gehiago egin behar dira.

Hainbat osasun baldintzetan garia eta glutena daude. Ohikoenak gariaren alergia, gaixotasun zeliakoak eta glutenarekiko zeliakoak ez diren sentikortasuna dira.

Zer da glutenarekiko sentikortasuna?

Azken urteetan gluten sentikortasunak arreta handia jaso du zientzialarien eta publikoaren aldetik ().

Besterik gabe, glutenarekiko sentikortasuna duten pertsonek sintomak izaten dituzte glutena duten aleak irentsi ondoren eta glutenik gabeko dietari modu positiboan erantzuten diete, baina ez dute gaixotasun zeliakoa edo gariaren alergiarik.

Glutenarekiko sentikortasuna duten pertsonek normalean ez dute hesteetako estalkia kaltetuta, hori baita gaixotasun zeliakoaren funtsezko ezaugarria (12).

Hala ere, zientifikoki ez dago argi gluten sentikortasunak nola funtzionatzen duen.

Gero eta ebidentzia gehiagok FODMAPen parte hartzea iradokitzen du, pertsona batzuen digestio-ondoeza sor dezaketen karbohidratoen eta zuntzen kategoria ().

Laborategiko proba fidagarri batek glutenarekiko sentikortasuna zehaztu ezin duenez, diagnostikoa beste aukera batzuk ezabatuz egin ohi da.

Glutenarekiko sentikortasunerako () proposatutako diagnostiko errubrika hau da:

1. Glutenak irensteak berehalako sintomak eragiten ditu, digestiokoak edo digestiokoak ez direnak.
2. Sintomak azkar desagertzen dira glutenik gabeko dietan.
3. Glutena berriro sartzeak sintomak berriro agertzea eragiten du.
4. Gaixotasun zeliakoa eta gariaren alergia baztertu dira.
5. Gluten itsuaren erronkak diagnostikoa berresten du.

Glutenarekiko sentikortasuna duten pertsonen ikerketa batean,% 25ek bakarrik bete ditu diagnostiko irizpideak ().

Glutenarekiko sentikortasuna duten pertsonek sintoma ugari adierazi dituzte, besteak beste, hanturak, flatulentzia, beherakoa, urdaileko mina, pisua galtzea, ekzema, eritema, buruko mina, nekea, depresioa eta hezur eta artikulazioetako mina (25,).

Gogoan izan gluten sentikortasunak eta gaixotasun zeliakoak askotan sintoma misteriotsuak dituztela, digestioarekin edo glutenarekin lotzeko zailak izan daitezkeela, azaleko arazoak eta nahaste neurologikoak barne (,)

Glutenarekiko sentikortasunaren prebalentziari buruzko datuak falta diren arren, ikerketek iradokitzen dute munduko biztanleriaren% 0,5-6k izan dezakeela egoera hori ().

Ikerketa batzuen arabera, glutenarekiko sentikortasuna helduetan ohikoa da eta emakumezkoetan gizonezkoetan baino askoz ere ohikoagoa da (, 30).

Glutenarekiko sentikortasunak glutena edo gariarekiko erreakzio kaltegarriak dakartza gaixotasun zeliakoa edo gariaren alergia ez duten pertsonengan. Ez dago datu onik eskuragarri zein arrunta den jakiteko.

Glutenarekiko sentikortasuna okerreko izena izan daiteke

Hainbat ikerketek iradokitzen dute glutenarekiko sentikorrak direla uste duten gehienek ez dutela glutenarekiko batere erreakzionatzen.

Azterketa batek heste suminkorreko sindromea (IBS) eta glutenarekiko sentsibilitatea duten 37 pertsona FODMAP baxuko dieta batean jarri zituen gluten isolatua eman aurretik - garia bezalako glutenik gabeko alea ordez ().

Gluten isolatuak ez zuen dieta eraginik izan parte-hartzaileengan ().

Ikerketak ondorioztatu zuen gizabanako horien ustezko gluten sentikortasuna FODMAPekiko sentsibilitatea zela.

Garia karbohidrato mota zehatz honetan garia ez ezik, FODMAPek analisi sintomak ere eragiten dituzte (32,).

Beste ikerketa batek aurkikuntza horien alde egin zuen. Agerian utzi zuen glutenarekiko sentikortasuna duten pertsonek ez zutela glutenarekiko erreakzionatu, frutanoen aurrean baizik, FODMAP kategorian garian ().

FODMAPak gaur egun glutenarekiko sentikortasunaren arrazoi nagusia direla uste den arren, glutena ez da guztiz baztertu.

Ikerketa batean, FODMAPak glutenarekiko sentikorrak zirela uste zuten pertsonen sintomen eragile nagusia izan zen. Hala eta guztiz ere, ikertzaileek espekulatu zuten glutenak eragindako erreakzio immunologikoak baldintzarekin laguntzen duela ().

Hala ere, zientzialari askok baieztatzen dute gariaren sentikortasuna edo gariaren intolerantzia sindromea glutenarekiko sentikortasuna baino etiketa zehatzagoak direla (, 30).

Are gehiago, ikerketa batzuek iradokitzen dute gari-andui modernoak larriagoak direla einkorn eta kamut (,) bezalako antzinako barietateak baino.

Badirudi FODMAPak - ez glutena - direla gluten glutenik gabeko zeliakoen sentikortasunean digestio arazoen arrazoi nagusia. Zenbait zientzialariren ustez, gariaren sentsibilitatea izen egokiagoa da egoera horretarako.

Beheko lerroa

Glutenak eta garia ondo daude pertsona batzuentzat, baina ez beste batzuentzat.

Garia edo glutenak dituzten produktuen aurrean modu negatiboan erreakzionatzen baduzu, janari horiek saihestu besterik ez duzu. Baliteke zure sintomak osasun-arloko profesional batekin eztabaidatzea ere.

Glutenik ez edukitzea erabakitzen baduzu, aukeratu naturalik glutenik gabeko elikagai osoak. Hoberena da glutenik gabeko ontziratutako ontzietatik aldentzea, hauek oso prozesatuak izan ohi baitira.