Elikagaien konbinazioak funtzionatzen al du? Gertaera edo Fikzioa

Alai

• Zer da janaria konbinatzen duena?
• Elikagaiak konbinatzeko arauen adibidea
• Janari konbinazioaren atzean bi sinesmen
• Zer dio frogak?
• Otordu Mistoak Saihesteko
• Digestio-aparatuaren pHa aldatzen duten elikagaietan
• Elikagaiak Urdailean hartzitzeari buruz
• Elikagaien konbinazioaren ebidentzian oinarritutako adibideak
• Zitrikoak eta burdina
• Azenarioak eta Gantzak
• Espinakak eta esnekiak
• Eraman etxerako mezua

Janaria konbinatzea antzinako sustraiak dituen jateko filosofia da, baina iragan hurbilean oso ezaguna egin da.

Elikagaiak konbinatzen dituzten dieten aldekoek uste dute janari konbinazio desegokiek gaixotasunak, toxinak pilatzea eta digestio estresa sor ditzaketela.

Gainera, konbinazio egokiek arazo horiek arindu ditzaketela uste dute.

Ba al dago egiarik aldarrikapen horietan?

Zer da janaria konbinatzen duena?

Elikagaien konbinazioa jaki batzuk elikagai batzuk ondo uztartzen direla dioen ideia da, beste batzuek ez.

Uste da janariak gaizki konbinatzeak (adibidez, txuleta patatekin jateak) osasunerako eta digestio efektu negatiboak ekar ditzakeela.

Elikagaiak konbinatzen dituzten printzipioak antzinako Indiako medikuntza ayurvedikoan agertu ziren lehen aldiz, baina 1800. hamarkadaren erdialdean ezagunago bihurtu ziren terminoarekin. trofologiaedo "janaria konbinatzearen zientzia".

Janaria konbinatzeko printzipioak 1900eko hamarkadaren hasieran berpiztu zituen Hay dietak. Harrezkero, dieta moderno askoren oinarria bihurtu dira.

Orokorrean, elikagaiak konbinatzen dituzten dietek talde desberdinetara ematen dituzte elikagaiak.

Hauek, normalean, karbohidratoak eta almidoiak, frutak (fruitu gozoak, fruta azidoak eta meloiak barne), barazkiak, proteinak eta koipeak bereizten dira.

Bestela, zenbait planek elikagaiak azido, alkalino edo neutro gisa sailkatzen dituzte.

Janaria konbinatzen duten dietek zehazten dute nola konbinatu behar dituzun talde hauek otordu batean.

Elikagaiak konbinatzeko arauen adibidea

Janaria konbinatzearen legeak iturriaren arabera zertxobait alda daitezke, baina arau ohikoenen artean honako hauek daude:

• Fruta urdaila hutsik jatea, batez ere meloiak.
• Ez konbinatu almidoiak eta proteinak.
• Ez konbinatu almidoiak elikagai azidoekin.
• Ez konbinatu proteina mota desberdinak.
• Esnekiak urdaila hutsik kontsumitzea, batez ere esnea.

Beste arau batzuen artean, proteina ez da koipearekin nahastu behar, azukrea bakarrik jan behar da eta frutak eta barazkiak bereiz jan behar dira.

Janari konbinazioaren atzean bi sinesmen

Janaria konbinatzeko arauak bi sinesmenetan oinarritzen dira gehienetan.

Lehenengoa da, jaki desberdinak abiadura desberdinetan digeritzen direnez, digestio bizkorreko jaki bat digestio geldoarekin konbinatzeak zure digestio aparatuan "auto ilarak" eragiten dituela, digestio eta osasunerako ondorio negatiboak ekarriz.

Bigarren ustea da elikagai ezberdinek entzima desberdinak xehatu behar dituztela eta entzima horiek pH-maila desberdinetan funtzionatzen dutela (azidotasun-maila) zure erraietan.

Ideia da bi elikagaiek pH maila desberdinak behar badituzte, gorputzak ezin dituela biak ondo digeritu aldi berean.

Elikagaiak konbinatzen dituzten dieten aldekoek uste dute printzipio horiek funtsezkoak direla osasun egokia eta digestioa lortzeko.

Elikagaien konbinazio desegokiak osasunerako ondorio negatiboak ekartzen dituela uste da, hala nola digestio-arazoak, toxinak sortzea eta gaixotasunak.

Elikagaien konbinazioak zenbait elikagai mota batera jaten ez diren jateko moduari egiten dio erreferentzia. Elikagaiak konbinatzen dituzten dieten aldekoek uste dute konbinazio desegokiek gaixotasunak eta digestio-estresa eragiten dituztela.

Zer dio frogak?

Orain arte, ikerketa batek aztertu ditu elikagaiak konbinatzearen printzipioak. Janaria konbinatzean oinarritutako dietak pisu galeran eragina izan zuen ala ez probatu zuen.

Parte-hartzaileak bi taldetan banatu ziren eta dieta orekatua edo janaria konbinatzearen printzipioetan oinarritutako dieta eman zitzaien.

Bi dietetan, egunean 1.100 kaloria jateko baimena zuten.

Sei aste igaro ondoren, bi taldeetako parte-hartzaileek batez beste 13-18 kilo inguru galdu zituzten (6-8 kg), baina janaria konbinatzeko dietak ez zuen inolako onurarik eskaini dieta orekatuaren aldean ().

Egia esan, ez dago elikagaien konbinazioaren ustezko printzipio zientifiko gehienak onartzen dituen ebidentziarik.

Janaria konbinatzeko jatorrizko dieta asko duela 100 urte baino gehiago garatu ziren, gizakien elikadurari eta digestioari buruz askoz ere gutxiago ezagutzen zenean.

Baina gaur egun oinarrizko biokimikari eta nutrizio zientziei buruz ezagutzen dena zuzenean kontrajartzen ditu elikagaiak konbinatzearen printzipio gehienekin.

Hona hemen erreklamazioen atzean dagoen zientziari begirada zehatzago bat.

Otordu Mistoak Saihesteko

"Otordu mistoak" terminoak gantzak, karbohidratoak eta proteinak konbinatuta dituzten otorduak aipatzen ditu.

Janaria konbinatzeko arauak neurri handi batean otordu mistoak digeritzeko gorputza ez dagoela pentsatzean oinarritzen dira.

Hala ere, hori ez da besterik gertatzen. Giza gorputzak elikagai osoen dietan eboluzionatu zuen, ia beti karbohidratoak, proteinak eta koipeak konbinatuz.

Adibidez, barazkiak eta aleak normalean karbohidratoak dituzten elikagaitzat hartzen dira. Baina guztiek proteina gramo ugari dituzte errazio bakoitzeko. Haragia janari proteikoa dela uste da, baina haragi giharrak ere gantz batzuk ditu.

Hori dela eta, elikagai askok karbohidratoak, koipeak eta proteinak konbinatuta dituztelako, digestio aparatua beti prestatzen da otordu nahasia digeritzeko.

Janaria urdailean sartzen zaizunean, azido gastrikoa askatzen da. Pepsina eta lipasa entzimak ere askatzen dira, proteinen eta koipeen digestioa hasten laguntzen dutenak.

Ebidentziek erakusten dute pepsina eta lipasa askatzen direla zure janarian proteinak edo koiperik ez badago ere (,).

Ondoren, janaria heste meharrera mugitzen da. Bertan, urdaileko azido gastrikoa neutralizatzen da eta hesteak proteinak, koipeak eta karbohidratoak (,,) suntsitzeko lan egiten duten entzimek gainezka egiten dute.

Hori dela eta, ez da kezkatu behar zure gorputzak proteinak eta koipeak edo almidoiak eta proteinak digestioaren artean aukeratu beharko duela.

Izan ere, era askotako zeregin horretarako prestatuta dago bereziki.

Digestio-aparatuaren pHa aldatzen duten elikagaietan

Janaria konbinatzearen atzean dagoen beste teoria bat da okerreko jakiak batera jateak digestioa oztopatu dezakeela zenbait entzima funtzionatzeko pH okerra sortuz.

Lehenik eta behin, pHari buruzko freskatze azkarra. Disoluzio bat azidoa edo alkalina den neurtzen duen eskala da. Eskala 0-14 bitartekoa da, non 0 azidoena den, 7 neutroa eta 14 alkalinoena den.

Egia da entzimek pH tarte jakin bat behar dutela ondo funtziona dezaten eta digestio-aparatuko entzima guztiek ez dutela pH bera behar.

Hala ere, alkalinoagoak edo azidoagoak diren elikagaiak jateak ez du zure digestio-aparatuaren pH-a nabarmen aldatzen. Zure gorputzak digestio-aparatuaren zati bakoitzaren pHa modu egokian mantentzeko hainbat modu ditu.

Adibidez, urdaila oso azidoa izan ohi da 1-2,5 pH baxuarekin, baina otordua jaten duzunean hasieran 5 izatera igo daiteke. Hala ere, azido gastriko gehiago azkar askatzen da pH-a berriro jaitsi arte. ().

Garrantzitsua da pH baxu hori mantentzea proteinen digestioa hasten laguntzen duelako eta urdailean sortutako entzimak aktibatzen dituelako. Zure jakietako bakterioak hiltzen ere laguntzen du.

Izan ere, urdaileko pHa hain azidoa da, urdaileko estalkia suntsitzeko arrazoi bakarra muki geruza batek babesten duelako da.

Heste meharra, berriz, ez dago hain pH azidoa kudeatzeko hornituta.

Heste meharrak bikarbonatoa gehitzen dio nahasketari urdaileko edukia bertan sartu bezain laster. Bikarbonatoa zure gorputzaren buffer sistema naturala da. Oso alkalinoa da, beraz, azido gastrikoa neutralizatzen du, pH 5,5 eta 7,8 artean mantenduz (,).

Heste meharreko entzimek funtzionatzen duten pHa da hau.

Modu honetan, zure digestio-aparatuko azidotasun maila desberdinak gorputzaren sentsoreek ondo kontrolatzen dituzte.

Bazkari oso azido edo alkalinoa jaten baduzu, zure gorputzak digestio zuku gehiago edo gutxiago gehituko ditu, beharrezko pH maila lortzeko.

Elikagaiak Urdailean hartzitzeari buruz

Azkenean, janaria gaizki konbinatzeak aldarrikatzen duen efektu ohikoena janaria urdailean hartzitu edo putrefiatu da.

Ustez, digestio azkarra duen jakia digestio geldoarekin konbinatzen denean, digestio azkarra egiten duen jakia urdailean geratzen da hartan hartzitzen hasi arte.

Hori ez da besterik gertatzen.

Hartzidura eta usteltzea mikroorganismoak janaria digeritzen hasten direnean gertatzen dira. Baina, lehen esan bezala, urdailak hain pH azidoa mantentzen du, zure janaria funtsean esterilizatu eta ia bakterioek ezin baitute iraun ().

Hala ere, zure digestio-aparatuan leku bat dago bakterioak hazten eta hartzitzen egiten du gertatu. Hau zure heste lodian dago, kolon izenez ere ezagutzen dena, eta bertan bizi dira trilioi bakteria onuragarri ().

Heste lodiko bakterioek digestio gabeko karbohidratoak hartzitzen dituzte, hala nola zuntzak, heste meharrean xehatu ez direnak. Gasa eta kate motzeko gantz azido onuragarriak askatzen dituzte hondakin gisa ().

Kasu honetan, hartzidura gauza ona da. Bakterioek sortzen dituzten gantz-azidoak osasunerako onurekin lotu dira, hala nola hantura murriztea, odoleko azukrea kontrolatzea hobetzea eta koloneko minbizia izateko arrisku txikiagoa (,).

Horrek esan nahi du otordu ondoren jasaten duzun gasa ez dela zertan txarra izan. Zure bakterio atseginak ondo elikatzen direnaren seinale izan daiteke.

Ez dago jakirik uztartzearen praktikak abantailarik eskaintzen duenik. Izan ere, zientzia modernoak zuzenean kontrajartzen ditu bere printzipio asko.

Elikagaien konbinazioaren ebidentzian oinarritutako adibideak

Elikagaiak dietak konbinatzearen printzipioak ez daude zientzien babesean, baina horrek ez du esan nahi janariak konbinatzeko moduak beti ez duenik garrantzirik.

Adibidez, elikagaien konbinazio ugari daude ebidentzian oinarrituta, jaki batzuen digestioa eta xurgapena nabarmen hobetu edo murriztu dezaketenak.

Hona hemen adibide batzuk.

Zitrikoak eta burdina

Burdinak dietan bi forma ditu: hemo burdina, haragitik datorrena, eta ez hemo burdina, landare iturrietatik datorrena.

Hemoko burdina ondo xurgatzen da, baina hemo ez den burdinaren xurgapena oso txikia da -% 1-10 bitartean. Zorionez, burdin mota honen xurgapena handitzeko egin ditzakezun hainbat gauza ().

C bitamina gehitzea da egin dezakezun gauzarik eraginkorrena.

Bi modutan funtzionatzen du. Lehenik eta behin, hemo ez den burdina erraz xurgatzen du. Bigarrenik, azido fitikoak burdinaren xurgapena blokeatzeko duen gaitasuna murrizten du ().

Horrek esan nahi du C bitaminan aberatsak diren elikagaiak (hala nola zitrikoak edo pipermina) landareetan oinarritutako burdin iturriekin konbinatzea (hala nola espinakak, babak edo zereal gotortuak) aukera bikaina da.

Zoritxarrez, ikerketek ez dute frogatu konbinazio horrek benetan burdinaren maila handitzen duela gorputzean. Hala ere, orain arte egindako ikerketak txikiegiak izan direlako izan liteke ().

Azenarioak eta Gantzak

Zenbait mantenugairek, hala nola gantz disolbagarriak diren bitaminak eta karotenoideak, koipeak behar dituzte gorputzak xurgatzeko.

Karotenoideak barazki gorri, laranja eta berde ilunetan dauden konposatuak dira. Azenarioak, tomateak, piper gorria, espinakak eta brokolia bezalako barazkietatik lor ditzakezu.

Zenbait minbizi, bihotzeko gaixotasunak eta ikusmen arazoak izateko arriskua gutxitzea bezalako onurekin lotu dira ().

Hala ere, ikerketek erakutsi dute barazki horiek gantzik gabe kontsumitzen badituzu - esaterako, azenario makila arruntak edo entsalada jan gabe koiperik ez duten jantziekin, agian - onurak galtzen dituzula.

Ikerketa batek karotenoideen xurgapena aztertu zuen gantzik gabeko, gantz gutxiko eta koipe osoko apailatzearen bidez. Aurkitu zuen entsalada gantz duten apailatzarekin kontsumitu behar zela, karotenoideak xurgatzeko ().

Mantenugai garrantzitsu horiek ez galtzeko apusturik onena karotenoideak dituzten barazkiekin gutxienez 5-6 gramo koipe kontsumitzea da.

Saiatu gazta edo oliba olioa gehitzen entsaladari edo gaineratu lurruneko brokolia gurin pixka batekin.

Espinakak eta esnekiak

Espinakak, txokolatea eta tea bezalako jakiek oxalatoa dute, kaltzioarekin lotu daitekeen konposatu disolbaezina osatzeko antinutrientea.

Hori ona edo txarra izan daiteke zuretzat, egoeren arabera.

Giltzurrunetako zenbait harri motarako joera duten pertsonentzat, oxalato duten jakiekin esnekiak bezalako kaltzio iturriak kontsumitzeak giltzurrunetako harriak izateko arriskua murriztu dezake (,).

Bestalde, oxalatoak eta kaltzioa konbinatzeak kaltzioaren xurgapena gutxitzen du. Jende gehienarentzat ez da arazoa dieta orekatu baten testuinguruan.

Baina, lehenik eta behin, kaltzio asko jaten ez dutenentzat edo oxalato asko duen dieta egiten duten pertsonentzat, elkarreragin horrek arazoren bat sor dezake.

Dietatik kaltzio nahikoa ateratzeaz arduratzen bazara, saihestu esnekiak eta kaltzio ugari duten beste elikagai batzuk oxalato ugari dituzten elikagaiekin konbinatzea.

Oxalato ugari duten jakiak, besteak beste, espinakak, fruitu lehorrak, txokolatea, tea, erremolatxa, errubarra eta marrubiak daude ().

Janaria konbinatzen duten dieta gehienen printzipioak ez daude ebidentzian oinarrituta. Hala ere, elikagai konbinazio batzuk daude, zientifikoki frogatu dutenak mantenugaien digestioan eta xurgapenean eragina dutela.

Eraman etxerako mezua

Janaria konbinatzearen printzipioak ez daude zientzian oinarrituta. Janaria gaizki konbinatzeak gorputzeko gaixotasunen eta toxinen erantzulea dela aldarrikatzeak ez du oinarririk.

Janaria konbinatzeko arauek zure ustez funtzionatzen dutela uste baduzu, horrekin jarraitu beharko zenuke. Zure dieta hausten ez bada, ez dago konpondu beharrik.

Hala ere, elikagaiak dietak konbinatzea erabatekoa eta maneiagabea izan daiteke jende askorentzat, dakartzaten arau korapilatsuengatik.

Gainera, ez dago abantaila berezirik eskaintzen dutenik.