Arraina eta Itsaskiak

Alai

• Berrikuspena

Lupia Erremoulade Labean Sustrai Barazkiekin

4 zerbitzatzen ditu

1998ko urria

1/4 kopa Dijon mostaza

2 koilarakada kaloria gutxiko maionesa

2 baratxuri ale, xehatuta

1 koilaratxo estragoi ozpin

2 koilarakada perrexil fresko xehatuarekin

2 porru ertain

2 Jerusalemgo orburuak

2 azenario ertain

Egosteko spray ez itsaskorra

Koilaratxo 1 oliba olio

4 ontzako 4 lupia, bakailao edo txingarra (1 "lodiera)

Berotu labea 400 * F.

Remoulada egiteko, nahastu Dijon mostaza, maionesa, baratxuria, ozpina eta perrexila ontzi txiki batean. Albo batera utzi.

Kendu sustraiak, kanpoko hostoak eta gailurrak porruetatik. Garbitu ur hotzaren azpian. Ebaki 2 hazbeteko juliana zerrendatan. Jerusalemeko orburuak zuritu, labana zorrotz batekin. Moztu orburuak eta azenarioak 2 hazbeteko juliana zerrendatan.

Jantzi itsasgarria den zartagin handi bat sukaldeko sprayarekin. Olioa gehitu, eta jarri su ertainean beroa izan arte. Gehitu porruak; frijitu 3 minutuz, edo samurra arte. Gehitu Jerusalemgo alkatxofak eta azenarioak; salteatu 3-4 minutu edo samurtu arte. Kendu sutatik eta gorde.

Antolatu arrain xerrak 1 laurdeneko labeko ontzi batean; zabaldu remoulade nahasketa arrainen gainean berdin. Gehitu berdintasunez barazkiekin. Estali aluminiozko paperarekin, eta egosi 15-20 minutu, edo arraina sardexka batekin erraz moztu arte. Limoi ziriekin zerbitzatu.

Azio bakoitzeko nutrizio puntuazioa: 318 kaloria, 6,5 g gantz

Karramarroz betetako Piper Poblano

4 zerbitzatzen ditu

2004ko abuztua

Sukaldaritza spray

1 kilo karramarro-haragi freskoa

1/2 kopa gantzik gabeko krema garratza

1/4 Kopako ondu lehorra ogi apurrak

2 koilarakada piper gorri erreak xehatuta (urez jositako ontzitik)

4 piper poblano, erdira zatituta eta hazia

8 koilarakada parmesano birrindua

Berotu labea 375* F-ra. Estali azaleko zartagin bat sukaldeko sprayarekin.Ontzi ertain batean, konbinatu karramarro-haragia, krema garratza, ogi apurrak eta piper gorri erreak. Nahastu astiro konbinatzeko, kontuz karramarroa ez hausteko. Jarri karramarro-nahasketa erdibanako piper txikitan eta jarri zartaginean alboan. Goiko nahasketa parmesanoarekin. Estali zartagina paperarekin eta labean 20 minutuz. Kendu papera eta labean 15 minutu gehiago, piperrak bigundu eta gazta gorritzen hasi arte.

Azio bakoitzeko nutrizio puntuazioa: 209 kaloria, 3 g koipe, 1 g koipe saturatu

Kreoleko Ganba Kabobs Kuskusarekin

4 zerbitzatzen ditu

2000ko ekaina

1 kilo otarrainxka handiak, zuritu eta garatu

1 koilarakada kreolera ongailu

Tipula espainiar 1, 2 hazbeteko zatitan moztua

2 piper berde, 2 hazbeteko zatitan moztuta

16 cherry tomate

1 Kopako gari kuskus osoa

Gatza eta piperbeltza dastatzeko

Berotu parrilla, parrilla edo parrila. Ontzi handi batean, bota ganbak kreolera ongailuarekin estaltzeko. Ordezkatu ganbak eta barazkiak pintxoetan. (Beretu egurrezko pintxoak 5-30 minutuz lehenengo.) 5-7 minutuz parrillan edo erre, ganbak gorri distiratsuak izan arte eta egosi arte, pintxoak egosketa-denboraren erdian piztuz.

Bitartean 1 edalontzi ur irakiten jarri. Nahasi kuskusa, estali eta kendu sutik. Utzi 5 minutu gelditzen. (Gehitu cilantro txikitua, ezkaia eta tipulina nahi izanez gero.) Ondu gatza eta piperbeltza; zerbitzatu kabobekin.

Azio bakoitzeko nutrizio puntuazioa: 311 kaloria, 1,7 g koipe, 1 g koipe saturatu

Miamiko Espezie Ganba eta Barazki Entsalada

6 zerbitzatzen ditu

1997ko uztaila

1/4 kopa izoztutako mandarina zuku kontzentratua, desizoztua

2 koilarakada landare olioa

2 koilarakada lima zuku

2 koilarakada ur

1/2 koilaratxo oregano lehorra

1/2 koilaratxo lurreko kuminoa

1/2 koilaratxo gatza

1/4 koilaratxo piper gorria

2 kiloko ganba ertainak, zuritu gabe

1 kilo zainzuriak freskoak

3 kalabaza horia ertaineko itsasgarria ez den sukaldaritza spray

6 aran tomate txiki, luzera erdira banatuta

6 edalontzi espinaka hosto freskoak, xerratan finak

Beratu banbuzko pintxoak hondakinetan 30 minutuz.

Apailatzeak egiteko, konbinatu mandarina zuku kontzentratua, landare olioa, lima zukua, ura, oreganoa, kuminoa, gatza eta piper gorria ontzi batean. Estali ondo eta astindu nahasteko. Albo batera utzi. Zuritu eta garbitu ganbak, isatsa osorik utziz. Zozketa koilarakada 1 janzteko ontzi txiki batean. Estali eta hozkailuan 30 minutuz.

Kendu zainzurien egur-muturrak. Moztu kalabazaren muturrak, eta moztu luzera erditik. Jarri zainzuriak eta kalabaza plater batean eta eskuilatu koilarakada 1 apailatzekin. Haragia ganbak pintxoetan, 1/2 hazbeteko tartea utziz ganbak artean. Estali parrilla bat sukaldeko sprayarekin eta jarri ikatz ertainen gainean.

Jarri ganbetako pintxoak estalkian. Parrillan 1 1/2 minutu eta 2 1/2 minutu alde bakoitzean edo gorritu eta sendo egon arte. Transmititu azaleko plater batera eta atera ganbak pintxoetatik. Bota koilarakada 1 entsalada janzteko. Albo batera utzi.

Plantxan zainzuriak, kalabaza horia eta tomate erdiak 5 edo 7 minutuz edo pixka bat gorritu arte, biratu behin. Espinakak bota 3 koilarakada apailatzekin. Antolatu espinakak zerbitzatzeko platera eta gainetik ganbak eta barazkiak. Gainontzeko janzkerarekin busti eta zerbitzatu.

Azio bakoitzeko nutrizio puntuazioa: 259 kaloria, 8 g gantz, 1 g gantz saturatua

Belar izokina errea

4 zerbitzatzen ditu

2002ko ekaina

5 5 ontzako izokin xerrak, 11/2 hazbeteko lodiera dutenak

2 koilarakada Dijon mostaza

2 koilarakada limoi zuku freskoa

Koilarakada 1 ezkaia fresko xehatua (edo koilaratxo bat lehortuta)

Koilarakada 1 xehatutako erromero freskoa (edo koilaratxo bat lehortuta)

1 koilaratxo oregano lehorra

1/2 koilaratxo gatza

1/2 koilaratxo piper beltz ehoa

Sukaldaritza spray

Tipula horia txiki bat, xerratan mehea

2 tomate, xerra finetan

Egin izokin xerrak bakoitzaren goiko aldean hiruzpalau hazbeteko 2 hazbeteko luzera, hazbeteko sakonera eta modu uniformean banatuta. Azaleko plater batean, irabiatu mostaza, limoi zukua, ezkaia, erromeroa, oreganoa, gatza eta piperra. Gehitu izokina eta biratu bi aldeak estaltzeko. Estali plastikozko paperarekin eta hoztu 15 minutu. Erreserba marinada. Berotu labea 450 * F-ra. Estali azaleko zartagin bat sukaldeko sprayarekin.

Antolatu tipula eta tomate xerrak prestatutako zartaginaren behealdean. Jarri izokina tipula eta tomatearen gainean. Bota gainerako marinada izokinaren gainean.

Erre 10-15 minutu, arraina sardexka samurtu arte.

Azio bakoitzeko nutrizio puntuazioa: 196 kaloria, 7 g koipe, 1 g koipe saturatu

Berrikuspena