Demerara Sugar: ona ala txarra?

Alai

• Zer da Demerara Sugar?
• Azukre zuria baino osasuntsuagoa al da?
• Prozesamendu gutxi jasaten du
• Bitamina eta mineral batzuk ditu
• Sakarosaz egina
• Azukre arruntaren kaloria kopuru bera
• Zure azukre erregularrak bezalako odol azukreei eragiten die
• Beheko lerroa

Onartzen da gehiegizko azukrea kaltegarria dela zure osasunerako.

Hala ere, azukre eta azukre alternatiba ugari daude gaur egun eskuragarri.

Ez da harritzekoa nahastea zeinen inguruan aukeratu.

Batzuek azukre demerara azukre osasuntsuagoa dela uste dute eta askotan azukre zuri arruntaren alternatiba gisa agertzen da.

Artikulu honek azaltzen du demerara azukrea ona edo txarra den zuretzat.

Zer da Demerara Sugar?

Demerara azukrea azukre kanaberaz sortzen da eta labean egitura kurruskaria eta polita ematen duten ale handiek osatzen dute.

Hego Amerikako Guyana (lehen Demerara) jatorria du. Hala ere, gaur egun dagoen azukre demerara gehiena Afrikako Mauritiusetik dator.

Tartak eta magdalenak apaintzeko zipriztindu gisa erabili ohi da baina te eta kafeari ere gehi dakioke.

Modu naturalean melaza kopuru txikia dauka eta horrek kolore marroi argia eta karamelu zaporea ematen dizkio.

Demerara azukrea, azukre-kanaberaz egina, ale handiz osatuta dago eta kolore marroi argia du melaza berezko edukia dela eta.

Azukre zuria baino osasuntsuagoa al da?

Demerara azukrea defendatzen duten batzuek azukre zuria baino askoz osasuntsuagoa dela diote.

Hala ere, osasun desberdintasun gutxi egon daitezke haien artean.

Prozesamendu gutxi jasaten du

Demerara azukreak gutxieneko prozesamendua jasaten du.

Azukre-kanabera azukre-zukua ateratzeko prentsatzen da lehenik. Gero irakiten da eta azkenean almibarretan loditzen da. Ura lurrundu ondoren, hoztu eta gogortu egiten da (1).

Demerara azukreak bitamina eta mineral batzuk gordetzen ditu, azukre zuriak askoz ere prozesamendu handiagoa izaten du eta mantenugai horiek ez ditu (2).

Demerara azukreak azukre zuriak baino askoz ere prozesamendu gutxiago izaten dituen arren, azukre erantsitzat hartzen da, jada bere forma naturalean dagoen azukrea.

Gehitutako azukre gehiegi obesitatea, bihotzeko gaixotasunak eta 2 motako diabetesa izateko arrisku handiagoarekin lotuta dago. Hori dela eta, garrantzitsua da demerara azukrea noizean behin eta kantitate txikietan kontsumitzea ().

Demerara azukrea azukre kanaberaz ekoizten da eta gutxieneko prozesamendua suposatzen du. Hala ere, azukre erantsia da oraindik eta neurriz kontsumitu behar da.

Bitamina eta mineral batzuk ditu

Demerara azukreak berez melaza batzuk ditu, eta horrek bitamina eta mineral batzuk ditu, hala nola, kaltzioa, burdina, magnesioa eta B3, B5 eta B6 bitaminak (4).

Orokorrean, zenbat eta ilunagoa izan azukre demerara, orduan eta handiagoa izango da melaza eta mineral kopurua (5).

Hala ere, ikerketa batek aurkitu du demerara bezalako azukre marroi ilunak bitamina iturri eskasa zirela eta, beraz, ekarpen txikia egin dezakete gomendatutako ingesta dietetikoetan (IDG) kantitate txikietan kontsumitzen direnean (5).

Gauzak horrela, demerara azukre kantitate handirik ez jateari utzi behar diozu, bitamina eta mineralen abantailak azukre soberakinaren ondorio negatiboak gaindituko liratekeelako.

Demerara azukreak bitamina eta mineral arrasto ugari ditu, hala nola kaltzioa, burdina eta B bitaminak, baina kopuru horiek ez dira esanguratsuak.

Sakarosaz egina

Azukre zuria edo erregularra sakarosaz osatuta dago, hau da, glukosak eta fruktosak elkarrekin lotzen dute ().

Konposatu horietako gehiegi 2 motako diabetesa izateko arrisku handiagoarekin lotuta daude.

Demerara azukreak duen melaza gehienetan sakarosa da, baina baita glukosa eta fruktosa molekula bakarrak, bitamina eta mineral batzuen arrastoak, ur pixka bat eta landare konposatu kopuru txikiak ere. Azken hauek mikrobioen aurkako propietateak izan ditzakete ().

Hala ere, bi azukre moten osagai nagusia sakarosa da, osasunean eragin txarrak izan ditzakeena.

Demerarak eta azukre zuriak sakarosa kopuru handia dute, eta horrek 2 motako diabetesa izateko arrisku handiagoa du.

Azukre arruntaren kaloria kopuru bera

Demerara eta ohiko azukre zuria kalorietan berdinak dira.

Biak karbohidratoz osatuta daude azukre moduan. Karbohidrato gramo bakoitzak 4 kaloria eskas ematen dituela kalkulatzen da.

Hori dela eta, azukre bakoitzaren koilaratxo bakoitzak (4 gramo) 15 kaloria ditu (,).

Kaloria edukiari dagokionez, demerara azukrea ez da azukre zuria baino osasuntsuagoa.

Gainera, azukre erantsia denez, neurriz kontsumitu beharko litzateke ().

Demerara eta azukre zuriak 15 kaloria dituzte koilaratxo bakoitzeko (4 gramo). Hori dela eta, demerara azukre zuria ordezteak ez dizu kaloriak murrizten lagunduko.

Zure azukre erregularrak bezalako odol azukreei eragiten die

Demerara eta ohiko azukreak antzeko eragina dute odoleko azukre mailan.

Indize gluzemikoa (GI) erabiltzen da karbohidratoen elikagaiak odol azukretan izan dezaketen eraginaren arabera. Elikagai bakoitza 100eko kalifikazioa duen glukosa estandarrarekin alderatzen da.

Gehitutako azukre guztiek GI antzeko erantzuna dute (2,, 11).

Demerara eta azukre zuria bezalako azukre erantsiek janariaren goxotasuna areagotzen dute eta desiragarriagoa egiten dute. Kontuz ibili ezean, agian zuk planifikatutako jaki bat askoz gehiago jaten amaituko duzu.

Ondorioz, gehiegizko azukre-kontsumoak odoleko azukreetan pikoren bat sor dezake, eta horrek - maiz bada - gaixotasun kronikoak sor ditzake.

Demerarak eta azukre zuriak efektu bera dute odoleko azukreetan. Biak edulkoratzaileak dira, eta efektuak janari gehiago jatera bultzatu dezake.

Beheko lerroa

Demerarako azukrea ohiko azukre zuria baino gutxiago prozesatzen da eta aztarna bitaminak eta mineralak gordetzen ditu.

Hala ere, bi motak sakarosaz osatuta daude, kaloria berdinak dituzte eta antzeko efektua odoleko azukre mailetan.

Demerara azukrea osasuntsuagoa izan daitekeen arren, neurriz erabili behar da.