Nola ekidin janaria etxean kutsatzea

Alai

• Nola saihestu haragiaren kutsadura
• Nola desegin haragiak segurtasunez
• Kutsadura ekiditeko arreta orokorra
• Janaria nola ontziratu gehiago iraun dezaten

Kutsadura gurutzatua mikroorganismoekin kutsatutako elikagai batek, ohikoena haragia eta arraina izanik, gordinik kontsumitzen den beste elikagai bat kutsatzen duenean gertatzen da, adibidez gastroenteritisa bezalako gaixotasunak sor ditzake.

Elikagaien kutsadura gurutzatua gerta daiteke ebakitzeko taulak gaizki erabiltzerakoan, laban zikinak edo eskuekin edo ontzi zapiekin, adibidez. Hau gerta daitekeen adibide batzuk dira:

• Haragi gordina estali gabe, hozkailuaren barruan eta alboan kontsumitzeko prest dagoen entsalada. Hozkailuaren barruko airearen zirkulazioa ukitzen ez badute ere, mikroorganismoak haragitik entsaladara transferi ditzake;
• Jarri prest dagoen entsalada arrautza gordina zegoen ontzian;
• Ez garbitu eskuak haragia moztu eta kafe-makina hartu ondoren kafea edateko.

Kutsadura mota hau ekiditeko ezinbestekoa da ebakitzeko ohol eta laban desberdinak erabiltzea egostean. Hobe da haragi, arrain eta hegaztiak mozteko plastikozko ebaketa taula bat edukitzea. Taula hau ura, detergentea erabili eta berehala garbitu behar da eta beti oso garbi ez egotea, lixiba edo kloro apur batekin busti daiteke.

Gainera, barazkiak, berdeak eta frutak ebakitzeko beste ebaketa taula bat eta labanak bereizi behar dituzu erabilera mota honetarako. Tresna horien garbiketa erabili eta berehala egin behar da, haragien printzipio berdinak jarraituz.

Nola saihestu haragiaren kutsadura

Haragia, arraina edo hegaztiak kutsatu ez daitezen, beti ondo itxita egon behar dute izozkailuan edo izozkailuan, behar bezala identifikatuta. Merkatuan edo harategian egindako ontziekin izoztu daiteke, baina haragi mota bakoitzaren antolaketa eta identifikazioa errazten duten izozki pote zaharrak edo bestelako ontziak ere erabil daitezke.

Hala ere, usaina, kolorea edo hondatutako itxura txarra duten haragia, hegaztiak edo arraina ez dira izoztu behar, izoztea eta sukaldatzea ez baitira nahikoa izango elikagaien intoxikazioak sor ditzaketen germenak ezabatzeko.

Ikusi hozkailua beti garbi eta antolatuta nola mantendu janaria kutsatzea ekiditeko, gehiago iraun dezaten.

Ondorengo taulan mikroorganismoak adierazten dira, non egon daitezkeen eta zer gaixotasun sor ditzaketen:

Nola desegin haragiak segurtasunez

Haragia, hegaztiak eta arraina desizozteko zure ontzia hozkailuan utzi behar duzu, erdiko apalategian edo beheko tiraderaren gainean. Ontzi-eskuoihala ontziaren inguruan biltzea edo azpian plater bat jartzea baliagarria izan daiteke ura hozkailuan itsatsi ez dadin, eta horrek beste elikagai batzuen kutsadura ere sor dezake.

Hori gerta daiteke, haragia hondatu ez arren, litekeena baita osasunerako kaltegarriak diren mikroorganismoak izatea, baina haragia egosi edo erretzean kentzea. baina zenbait barazki, fruta eta barazki gordinik jaten direnez, hala nola tomatea eta letxuga, mikroorganismo horiek janari intoxikazioak sor ditzakete, garbi daudela dirudien arren.

Txuleta kopuru bat desizoztean, adibidez, benetan erabiliko duzuna baino handiagoa, soberan dagoen haragia berriro izoztu ahal izango da 30 minututik gora giro tenperaturan egon ez den bitartean, baina hozkailuan barruan desizoztu bada.

Jogurtak sukaldeko mostradorean utzi daitezke kontsumitzeko prest egon arte, baina jatorrizko ontzian soilik izoztu eta itxita egon behar du.

Kutsadura ekiditeko arreta orokorra

Etxean janaria kutsatu ez dadin hartu behar dituzun zenbait neurri garrantzitsu hauek dira:

• Frutak eta barazkiak garbitu, edalontzi 1 ozpin edalontzirekin nahastutako baso 1 urarekin prestatutako soluzioarekin. Ikusi urratsez urrats hemen.
• Gorde sobratutako janaria berehala hozkailuan, eguna sukaldeko mostradoretik edo sukaldetik pasatzen utzi gabe. Modurik onena da soberakinak bere tapa duen poto batean gordetzea, janaria agerian ez uztea;
• Janaria hozkailuaren barruan desizoztea, beheko apalean edo mikrouhin labean;
• Beti eskuak garbitu janaria prestatu edo manipulatu aurretik;
• Aldatu egunero eskuoihala kutsatu ez dadin;
• Eutsi ileari janaria prestatzen edo manipulatzen denean;
• Ez erabili osagarriak sukaldean zaudenean erlojua, eskumuturra edo eraztunak bezala;
• Janaria ondo prestatzea batez ere haragia eta arraina, erdian arrosak ez direla ziurtatuz;
• Ez gorde metalezko latak hozkailuan, janaria beira edo plastikozko ontzietara eraman behar da;

Hau zaintzeaz gain, garrantzitsua da kaltetutako edo lizunak diren jakien zatiak baztertzea, elikagai horiek beste batzuk kutsatzea saihesteko. Jakin nola ezagutzen den gazta kaltetuta dagoen edo oraindik jan daitekeen.

Janaria nola ontziratu gehiago iraun dezaten

Janaria hozkailuan gordetzeko modurik onena, besteek kutsatzeko arriskurik izan gabe, beti hozkailuaren barruan dena garbi eta antolatuta edukitzea da.

Hozkailuaren barruan erabil daitezkeen ontziak, ontziak eta antolatzeko kaxak daude, janaria denbora gehiagoz mantentzen lagun dezaketenak, kutsatzea saihesteaz gain. Gainera, pakete bakoitzak ondo itxita egon behar du eta ez da ezer agerian utzi behar.

Sukaldean beti plastikozko bilgarriak edukitzea modu ona da janaria ontziratzeko eta estalkirik ez duten zeramikak estaltzeko, adibidez. Ondo atxikitzen da, ez da elikagaiekin harremanetan jartzen eta kontserbatzen laguntzen du.

Soberako kontserbak hermetikoki itxitako beste ontzi batean gorde eta 3 eguneko epean kontsumitu behar dira.