Tofu gordinik jan al dezakezu?

Alai

• Tofu gordina jatearen balizko onurak
• Tofu gordina jateko arrisku potentzialak
• Nola jan segurtasunez tofu gordina
• Beheko lerroa

Tofua soja esne kondentsatuarekin egindako bizkotxoa bezalako tarta da. Asiako eta begetariano plater askotan landareetan oinarritutako proteina ezagun gisa balio du.

Errezeta askok tofu labean edo frijituta erabiltzen dute, eta beste batzuek, berriz, maiz xehatu edo kubotan ebakitako tofu hotz eta gordinak eskatzen dituzte.

Tofua jaten hasi berria bazara, egosi ez den tofua kontsumitzea segurua den galdetuko zaizu.

Artikulu honetan tofu gordina jateko segurua den ala ez aztertzen da, baita hori egiteak ekar ditzakeen arrisku potentzialak ere.

Tofu gordina jatearen balizko onurak

Tofu gordina jatearen ideia apur bat engainagarria da, tofua dagoeneko prestatutako jakia baita.

Tofua egiteko, soja busti, egosi eta soja esne bihurtzen da. Soja esnea berriro egosten da, eta koagulatzaile izeneko agente loditzaileak gehitzen dira tarta bat osatzen laguntzeko ().

Tofua ontzitik zuzenean jateak hainbat abantaila ditu.

Tofua zure dietan landareetan oinarritutako proteinak gehitzeko modu azkarrena eta merkeenetakoa da, soberako ura xukatzeaz gain ez baitu prestaketa handirik behar. Gainera, kaltzio, burdina, magnesioa, fosforoa eta manganesoa () bezalako mantenugaien iturri ona da.

Tofu gordina gehitu ditzakezu irabiatuak, pureak eta saltsa nahastuak bezalakoak, edo etxeko izozkietan oinarritzat erabili.

Tofu gordina jateak sukaldaritza ohiko metodoetan erabil daitezkeen olio edo koipeak gehitzen ditu. Hori, tofua kaloria gutxikoa izateaz gain, garrantzitsua izan daiteke gantzak edo kaloria hartzea murriztu nahi duenarentzat.

Tofua teknikoki etxean egosi daitekeen janari prestatua da, baina ez du zertan izan. Tofua landare proteina merkea eta elikagarria da, gutxieneko prestaketa eskatzen du eta errezetara eta otorduetara erraz gehitzen da.

Tofu gordina jateko arrisku potentzialak

Haragi gordinak edo arrautzak jatearekin alderatuta, tofu gordinak jateak elikagaiek eragindako gaixotasunak izateko gutxieneko arriskua du, tofua bera janari prestatua delako.

Hala ere, tofu gordinak jateak janariek eragindako zenbait gaixotasun izateko arriskua areagotu dezake, prestatu zen moduaren arabera.

Komertzialki prestatutako janari guztiekin gertatzen den bezala, tofua kutsa daiteke bere fabrikazio prozesuan.

Kutsadura gurutzatuaren bidez gerta liteke oilasko gordina bezalako beste janari bateko germenen eraginpean egon edo langile batek estutu, eztul egin edo garbitu gabeko eskuekin maneiatzen badu.

Tofua uretan gordetzen denez, uretan dauden germenen bidez kutsatzeak beste arrisku potentzial bat du.

1980ko hamarkadaren hasierako kasu batek agerraldi bat lotu zuen Yersinia enterocolitica, heste gastrointestinaleko infekzio larria, fabrikazio plantan tratatu gabeko urarekin kontaktuan jarritako tofua ().

Tofu gordina ere arriskuan egon daiteke Listeria monocytogenes, elikagaiek eragindako gaixotasun sintomak sor ditzakeen bakteria. Hala ere, nisina bezalako kontserbatzaileak maiz erabiltzen dira tofu gainean haztea saihesteko ().

Gainera, hartzitutako tofua, hau da, legamiarekin hartzitutako eta saltokietan saltzen den tofu gordinaren desberdina den tofu gordina, elikagai bidezko patogeno arriskutsuak izateko arrisku handiagoa du. Clostridium botulinum, paralisia sor dezakeen toxina (,,).

Zenbait populaziok, garapen heldugabea edo immunitate arriskutsua dutenak barne, elikagaiek eragindako gaixotasunen ondorio larriagoak izateko arrisku handiagoa dute.

Pertsona horietako batzuk dira haurtxoak, 65 urtetik gorako helduak, haurdun dauden emakumeak eta autoimmuneak dituzten pertsonak ().

Talde hauek elikagaien segurtasun eta biltegiratzeko ohitura onak landu nahi dituzte tofu gordinarekin, beste elikagai batzuekin egin beharko luketen moduan.

Elikagaiek eragindako gaixotasunen sintomak goragalea, gorakoa, beherakoa, buruko mina, bloating, karranpak eta gasa izan daitezke. Sintoma larriak, hala nola beherako odoltsua, sukarra edo egun pare bat baino gehiago irauten duten beherakoa, mediku profesional batek ebaluatu beharko lituzke ().

Tofuak, oro har, elikagaiek eragindako gaixotasunak izateko arrisku txikia izan arren, kutsadura gerta daiteke bere fabrikazio prozesuan edo etxean egonez gero. Hori bereziki arriskutsua izan daiteke sistema immunologikoa ahulduta duten populazioentzat.

Nola jan segurtasunez tofu gordina

Tofua hainbat testurekin datorren bitartean (zetatsua, sendoa eta apartekoa), teknikoki horietako edozein gordinik jan daiteke.

Tofu gordinaz gozatu aurretik, xukatu soberako likidoa ontzitik.

Garrantzitsua da tofua behar bezala gordetzea ere erabili gabeko zatietan germenak haztea saihesteko. Bakterioak hazteko joera handiagoa dute tofua 4-160 ° C (40-140 ° F) bitarteko tenperaturetan gordetzen bada, zona arriskutsua (10) izenarekin ezagutzen den barrutia.

Jateko tofu gordina prestatzerakoan (adibidez, entsalada baten gainean xehatzen baduzu edo kubotan zatitzen baduzu), ziurtatu tresna garbiak eta garbituak erabiltzen dituzula kutsatzaile potentzialen eraginpean egotea minimizatzeko. Horrek gaineko gainazala edo ebaketa-gainazala garbia du.

Gehiegizko likidoa xukatu ondoren, tofua zuzenean ontzitik atera daiteke. Kutsadura ekiditeko, prestatu etxean tresna eta azalera garbiak erabiliz eta gorde tenperatura egokietan.

Beheko lerroa

Janari denda gehienetako tofua teknikoki ez da janari gordina, ontziratu aurretik aurretik egosi baita.

Elikagai iturri ona da eta prestaketa gutxi behar duten hainbat otordu eta errezetara erants daiteke.

Tofua paketetik zuzenean jan daitekeen arren, fabrikazio prozesuan gerta daitekeen kutsatzeko arriskua dakar. Garrantzitsua da jan aurretik prestaketa eta biltegiratze segurua etxean lantzea ere.

Tofu gordina jateagatik jende gehienak gaixotzeko arrisku txikia duen arren, oso haur txikiek, helduagoek, haurdun dauden emakumeek edo sistema immunologikoa ahulduta dutenek kontuz ibili beharko dute tofua jatean etxean berriro sukaldatu gabe.