Ezin al duzu Raw Kale jan, eta behar al zenuke?

Alai

• Oso elikagarria
• Sukaldaritzak balio nutrizionalean eragiten du
• Kale gordinak goitrin ugari izan ditzake
• Beheko lerroa

Sarritan superfood gisa etiketatuta, kale jan dezakezun janari osasuntsu eta elikagai trinkoenetako bat da.

Hosto berde honek kolore, forma eta ehundura ugari ditu. Sarritan entsaladetan eta irabiatuetan gordinik jaten da baina lurrunetan, salteatuta, egosita edo labean ere goza daiteke.

Brokoli eta Bruselako kimuekin batera, kale gurutze barazki bat da, osasunerako onura potentzial ugari eskaintzen dituena.

Hala ere, kale gordinak goitrina izeneko konposatua ere badu, tiroideoaren funtzioan eragina izan dezakeena.

Artikulu honetan kale gordina jateko segurua den aztertzen da.

Oso elikagarria

Kale elikagai-elikagai trinkoa da, kaloria gutxi duelako eta bitamina, mineral eta antioxidatzaile garrantzitsu ugari dituelako.

Adibidez, kopa (21 gramo) kale gordinak 7 kaloria besterik ez ditu, baina A, C eta K. bitamina iturri bikaina da manganeso, kaltzio, kobre, potasio, magnesio eta B bitamina ugari ere. ().

Barazki hau ere antioxidatzailez josia dago. Molekula hauek erradikal aske izeneko konposatuek sortutako kalte oxidatiboei aurre egiten laguntzen dute eta bihotzeko gaixotasunak, Alzheimerra eta minbizi mota batzuk bezalako egoerak izateko arriskua murriztu dezakete (,).

Kaleen elikagai-konposizioa dela eta, jateak osasunerako hainbat onura ekar ditzake, besteak beste, begi eta bihotzaren osasuna sustatzea eta minbizi mota batzuen aurka babestea (,,).

Sukaldaritzak balio nutrizionalean eragiten du

Kale gordinak egostean murriztu daitekeen mingostasuna du.

Hala ere, ikerketek erakutsi dute egosiz gero mantenugai kopurua murriztu dezaketela, antioxidatzaileak, C bitamina eta hainbat mineral barne (,).

Ikerketa batek bost sukaldaritza metodoek kalearen antioxidatzaile eta mantenugaien konposizioan dituzten ondorioak ebaluatu ditu.

Kale gordinarekin alderatuta, sukaldaritza metodo guztiek antioxidatzaile eta mineral guztien murrizketa nabarmena eragin zuten, kaltzioa, potasioa, burdina, zinka eta magnesioa barne ().

Kale gordinak mantenugai kopuru handiena izan dezakeen arren, ikerketak aurkitu du lurrunetan antioxidatzaile eta mineral gehien gordetzen direla, beste sukaldaritza metodo batzuekin alderatuta ().

Ondorioz, kale egosia nahiago dutenentzat, iraupen laburrean lurruntzea izan daiteke elikagai maila mantentzeko modu onena.

Kale elikagai trinkoa da, bitamina, mineral eta antioxidatzaile ugari dituena. Kale egosiak ez du hain garratza egiten, baina, era berean, antioxidatzailea, C bitamina eta mineral edukia murrizten ditu.

Kale gordinak goitrin ugari izan ditzake

Kale gordinak elikagarriagoak izan daitezke, baina tiroideoaren funtzioa ere kaltetu dezake.

Kaleak, beste barazki gurutzifero batzuekin batera, goitrogeno kopuru handia du, tiroideoaren funtzioa oztopa dezaketen konposatuak baitira ().

Zehazki, kale gordinak goitrina izeneko goitrogenoa du.

Kale gordinak jateari buruzko zenbait kezka daude, goitrinek iodoaren hartzea gutxitzen baitute, hori ezinbestekoa baita tiroideoaren hormonak ekoizteko ().

Hori kezkagarria da, tiroideo hormonek zure metabolismoa erregulatzen laguntzen baitute. Ondorioz, tiroidearen disfuntzioak energia maila murriztea, pisua irabaztea, hotzarekiko sentikortasuna eta bihotz taupadaren irregulartasunak ekar ditzake ().

Barazki kruziferoetan goitrina-kontzentrazioen azterketa egin zenean, zenbait hilabetez egunean 2,2 kilo (1 kg) kale gehiegizko hartzeak tiroideoaren funtzioa nabarmen hondatu zuen bestela heldu osasuntsuetan ().

Hala ere, ikerketek erakutsi dute goitrina aberatsa duten barazkien kontsumo moderatua seguruenik seguruenik dela gizaki gehienentzat.

Gainera, animalien eta gizakien ikerketek adierazi dutenez, brokolia eta Bruselaren kimuak jateak ez du tiroideo hormonen maila edo funtzionamendua nabarmen eragiten, eta ondorioz, kantitate moderatuak tiroideo arazoak dituztenentzat seguruak izan daitezke ().

Gainera, barazki kruziferoen ohiko kontsumoa tiroideo minbizia izateko arrisku handiagoarekin lotu da iodo oso gutxi hartzen duten emakumeetan (,).

Hala ere, barazkiak egosteak goitrina askatzeko ardura duen entzima desaktibatzen duela kontuan hartuta, tiroideo arazoak dituztenek kale janaria prestatu ahal izango dute jan aurretik, baita itsaskiak eta esnekiak bezalako jakietatik iodo egokia hartzea ere.

Kale gordinak goitrinak ditu, iodo maila jaitsi eta tiroideoaren funtzioa kaltetu dezaketenak. Hala eta guztiz ere, ikerketek erakusten dutenez, kale hartze neurritsuak nekez eragin dezake tiroidearen osasunean.

Beheko lerroa

Kale planetako elikagai osasuntsuenetako bat da, bitamina, mineral eta antioxidatzaile ugari dituelako.

Goitrin ugari duen arren, ikerketek erakusten dutenez, kale gordinaren kontsumo moderatuak nekez eragin dezake zure tiroidearen osasunean. Gainera, kale gordinak prestatutako barietateak baino elikagarriagoak izan daitezke.

Goitrinek izan ditzaketen bigarren mailako efektuak izateko arriskua murrizteko kaleek eskaintzen dizkieten nutrizio onura guztiak jasotzen dituzunean, kontuan hartu kale gordinak zein egosiak zure dietan txertatzea.