Zer da kaltzio propionatoa eta segurua da?

Alai

• Kaltzio propionatoa
• Jateko segurua al da?
• Balizko alde txarrak
• Beheko lerroa

Kaltzio propionatoa elikagai gehigarri bat da elikagai askotan, batez ere labean.

Kontserbatzaile gisa jokatzen du iraupena luzatzen laguntzeko, mikroorganismoen hazkundea eta ugalketa oztopatuz.

Elikagaien fabrikatzaileentzako onurak baditu ere, kaltzio propionatoa jateko segurua den galdetuko zaizu.

Artikulu honetan kaltzio propionatoa zer den eta segurua den azaltzen da.

Kaltzio propionatoa

Kaltzio propionatoa kaltzio hidroxidoaren eta azido propionikoaren arteko erreakzioz sortutako gatz organikoa da.

Elikagai gehigarri gisa erabili ohi da - E282 izenarekin ezagutzen dena - hainbat elikagai produktu gordetzen laguntzeko, besteak beste (, 2):

• Labean egindako ondasunak: ogiak, opilak, magdalenak, etab.
• Esnekiak: gaztak, esne hautsa, gazura, jogurta, etab.
• Edariak: freskagarriak, fruta edariak, etab.
• Edari alkoholdunak: garagardoak, malta edariak, ardoa, sagardoa, etab.
• Haragi prozesatuak: hot dog, urdaiazpikoa, bazkaltzeko haragiak, etab.

Kaltzio propionatoak ondasunen iraupena luzatzen du, moldeen eta beste mikroorganismo batzuen hazkundea eta ugalketa oztopatuz.

Moldeen eta bakterioen hazkundea oso garestia da gozogintzaren industrian, gozogintzak moldeak hazteko aproposak diren baldintzak eskaintzen baititu ().

Kaltzio propionatoa Food and Drug Administration (FDA), Osasunaren Mundu Erakundeak (OME) eta Nazio Batuen Elikadura eta Nekazaritza Erakundeak (FAO) erabiltzeko onartu dute (, 5, 6).

Kaltzio propionatioa elikagaiak kontserbatzen laguntzen duen gatz organikoa da, mikroorganismoek, hala nola, lizunak eta bakterioak ugaltzeko duten gaitasuna oztopatuz.

Jateko segurua al da?

Kaltzio propionatua FDAk asko aztertu zuen "orokorrean segurutzat" (7) gisa sailkatu aurretik.

Are gehiago, OMEk eta FAOk ez dute eguneroko ingesta onargarria ezarri, eta horrek esan nahi du oso arrisku txikitzat jotzen dela (2).

Animalien azterketa batek erakutsi zuen arratoiek 1-3 gramo kaltzio propionato egunero 4-5 astetan elikatzeak ez zuela inolako eraginik hazkundean (8).

Era berean, arratoietan egindako urtebeteko ikerketak erakutsi zuen% 4 kaltzio propionioz osatutako dieta batek (jendeak egunero kontsumituko lukeen portzentaje handiagoa) ez zuela eragin toxikorik (8).

Kaltzio propionatoari eta toxikotasunari buruzko laborategiko ikerketa gehienak negatiboak izan ziren, salbu eta kopuru handiak erabiltzen zituzten batzuk.

Adibidez, ikerketa horietako batean, ikertzaileek kaltzio propionato kantitate handiak injektatu zituzten oilasko enbrioien gorringo poltsetan, eta, ondorioz, anomaliak sortu ziren (7).

Aipatzekoa da, gainera, zure gorputzak ez duela kaltzio propionaterik gordetzen, hau da, ez da zure zeluletan pilatuko. Horren ordez, substantzia zure digestio-aparatuaren arabera banatzen da eta erraz xurgatzen, metabolizatzen eta ezabatzen da (7).

Kaltzio propionatoa sakon aztertu da, eta ikerketek erakusten dute jateko segurua dela, horregatik FDAk "oro har segurua dela aitortzen du" izendatzen du.

Balizko alde txarrak

Orokorrean, kaltzio propionatoa segurua da, bigarren mailako efektu gutxi dituena.

Egoera bakanetan, ondorio kaltegarriak sor ditzake, hala nola buruko minak eta migrainak ().

Giza azterketa batek propionatoaren kontsumoa intsulina eta glukagonoaren ekoizpen handiagoarekin lotu zuen, glukosa (azukrea) askatzea estimulatzen duen hormona. Horrek intsulinarekiko erresistentzia eragin dezake, zure gorputzak intsulina behar bezala ezin erabiltzea, eta horrek 2 motako diabetesa sor dezake ().

Gainera, 27 haurretan egindako ikerketek aurkitu dute batzuek suminkortasuna, egonezina, arreta eskasa eta lo arazoak izan dituztela egunero kaltzio-propionatoa duten ogia kontsumitu ondoren ().

Hala ere, arlo horietan gizakien azterketa gehiago egin behar dira kaltzio propionatoak efektu horiek eragiten dituela jakin aurretik.

Hori bai, gehigarriak ez luke arazorik sortu behar jende gehienarentzat.

Kaltzio propionatoaren inguruko kezkarik baduzu edo arazoak sor ditzakeela uste baduzu, hobe da zure osasun-laguntza kontsultatzea.

Oro har, kaltzio propionatoa segurua da jende gehienarentzat, baina kasu bakanetan, pertsona batzuek albo-ondorioak izan ditzakete.

Beheko lerroa

Kaltzio propionatoa elikagai gehigarri gisa erabiltzen den gatz organikoa da.

Elikagaiak kontserbatzen laguntzen du, batez ere labean egindako produktuak, mikroorganismoen hazkundea eta ugalketa oztopatuz, hala nola, lizunak, bakterioak eta onddoak.

Kaltzio propionatoaren segurtasuna asko aztertu da, eta badirudi segurua dela gutxieneko bigarren mailako efektuak dituela jende gehienarentzat. Kasu bakanetan, jendeak buruko minak edo migrainak izan ditzake.

Ikerketa batzuek propionatoaren eta haurren portaeraren aurkako eragin negatiboen eta intsulinarekiko erresistentziaren arteko loturak frogatu badituzte ere, ikerketa gehiago egin behar dira propionatoak efektu horiek eragin zituen ala ez jakiteko.

Kaltzio propionatoak arazoak eragiten dizula sentitzen baduzu, hobe da zure medikuarekin hitz egitea.