Aza vs Letxuga: Zein da Aldea?

Alai

• Aza eta letxugaren nutrizio desberdintasunak
• Aza eta letxugaren osasunerako onurak
• Biak aberatsak dira zuntzean
• Biek bitaminak, mineralak eta antioxidatzaileak dituzte
• Aza eta letxugaren arteko sukaldaritza desberdintasunak
• Zein aukeratu behar zenuke?
• Beheko lerroa

Aza eta zenbait letxuga mota antzekoak izan daitezke, baina barazki horiek alde handiak dituzte.

Hasteko, aza eta letxuga barazki guztiz desberdinak dira. Nutrizio profil, zapore, ehundura eta sukaldaritzako erabilera desberdinak ere badituzte.

Artikulu honetan azaren eta letxugaren arteko desberdintasunak azaltzen dira, besteak beste, elikadurari buruzko informazioa, osasunarentzako onurak eta sukaldean nola erabiltzen diren.

Aza eta letxugaren nutrizio desberdintasunak

Aza eta letxuga mota ugari daude. Hala ere, jende askok batez ere aza berdea okertzen du (janari dendetan aza mota ohikoena) iceberg letxugarekin antzeko itxura dutelako.

Aza berdeak eta iceberg letxugak antza izan dezaketen arren, nutrizio profil guztiz desberdinak dituzte.

Hurrengo taulan aza berde gordinak eta iceberg uraza (,) 100 gramoko errazioetan aurkitzen diren mantenugaiak alderatzen dira.

Ikus dezakezunez, aza zein iceberg letxuga kaloria gutxi dute eta proteina, koipe eta karbohidrato gutxien ematen dituzte. Bitartean, aza berdea mantenugai gehienetan dago - A bitamina izan ezik.

Aza ere mineral gehiago dago iceberg uraza baino. Kaltzio, burdina, magnesio, fosforo, potasio eta manganeso gehiago ditu. Zuntz gehiago ere badu, digestio osasunerako ezinbestekoa den elikagaia ().

Gogoan izan goiko taulan aza eta letxuga bi barietate soilik alderatzen direla. Letxuga eta aza mota desberdinek mantenugai kopuru desberdinak dituzte.

Aza eta letxuga mota guztiek nutrizio profil desberdina dute. Barietate arruntenetako bi aza berdea eta iceberg letxuga dira. Antzekoak izan daitezke, baina aza berdeak zuntz eta bitamina eta mineral gehienak ditu iceberg uraza baino.

Aza eta letxugaren osasunerako onurak

Edozein barazki mota jateak, aza edo letxuga barne, zure osasunari mesede egin diezaioke.

Hala ere, aza eta letxugak osasunean eragin desberdinak izan ditzakete mantenugai eta landareen konposatu maila desberdinak direla eta.

Biak aberatsak dira zuntzean

Azak iceberg uraza gainditzen du zuntz edukian. Hori esanda, aza edo hosto berriko letxuga mota desberdinak zure dietan sartzeak zuntz kontsumoa nabarmen areagotu dezake.

Zuntz ugari duten barazki ugari jatea ezinbestekoa da digestio osasunerako. Zuntzak - digeritu ezin dituzun landare-materialak - hesteetako mugimenduak erregular mantentzen laguntzen du eta zure hesteetako bakterio onuragarriak elikatzen ditu ().

Gainera, zuntz ugariko dieta egiteak gehiegizko gorputzeko gantzak galtzen eta pisu osasuntsua mantentzen lagun dezake. Zuntzak digestioa moteldu egiten du, eta horrek otorduen ondoren betetasun sentimenduak areagotu ditzake, elikagaien kontsumoa murriztea lortuz.

133.000 parte-hartzaile baino gehiagoren artean egindako 3 azterketen azterketak zuntz-sarrerak 4 urtez gorputzean pisua nola eragin zuen aztertu zuen.

Zuntz ugariko fruta eta barazki gehien hartzen duten pertsonek zuntz ugari duten produktu gutxiago jaten dutenek baino pisu handiagoa galdu dutela ikusi du ().

Gainera, zuntzak jateak odoleko azukrea erregulatzen, bihotzaren osasuna hobetzen eta funtzio immunologikoa hobetzen lagun dezake ().

Biek bitaminak, mineralak eta antioxidatzaileak dituzte

Aza eta iceberg letxuga elikagai iturri onak dira. Hala ere, aza izozmingo letxugak baino bitamina eta mineral gehiago ditu, C eta K bitaminak, folatoa eta potasioa (,) barne.

Bereziki, aza berdea antioxidatzaileez josia dago, polifenol konposatuak eta C. bitamina barne. Antioxidatzaileek hanturaren aurkako propietate indartsuak dituzte eta erradikal aske izeneko molekula ezegonkorrek eragindako kalte zelularrei aurre egiten laguntzen dute ().

Egia esan, ikerketa batek ikusi zuen aza berdeak jarduera antioxidatzaile maila handiagoa zuela Savoy eta Txinako aza barietateek baino).

Iceberg letxugak antioxidatzaileak dituen bitartean, aza eta letxuga gorriak bezalako beste uraza barietate batzuk askoz ere kopuru handiagoak dituzte ().

Dietan bitamina, mineral eta antioxidatzaile ugari duten elikagaiak sartzeak egoera kroniko askoren arriskua murrizten lagun dezake, hala nola, diabetesa eta bihotzeko eta neurodegenerazio gaixotasunak (,,).

Kontuan izan behar da beste letxuga barietate batzuk, esaterako, uraza romaina eta hosto gorria, bitamina, mineral eta antioxidatzailez josita daudela. Izan ere, uraza barietate horiek aza baino (,) elikagai jakin batzuen kantitate handiagoak izan ditzakete.

Adibidez, uraza romainak aza berde kantitate berdinean (,) dagoen potasioaren kopuruaren bikoitza dauka.

Aza zein letxugak zuntzak, bitaminak, mineralak eta antioxidatzaileak dituzte. Aza, oro har, iturri aberatsagoa da, baina letxuga edo aza barietatearen araberakoa da. Iceberg letxuga hosto gorria bezalako beste barietate batzuek baino mantenugai gutxiago izaten dute.

Aza eta letxugaren arteko sukaldaritza desberdintasunak

Aza eta letxuga antzekoak diren arren, zapore guztiz desberdinak dituzte eta sukaldean modu desberdinetan erabiltzen dira.

Adibidez, aza berdeak zapore piper konplexuagoa du eta testura kurruskaria iceberg letxugak baino, zapore samur samarra eta urtsua du.

Azaren ehundura gogorragoari esker, irakiten bezalako sukaldaritza-aplikazioetan ondo eusten zaio, horregatik aza egosi ohi da.

Icebergak eta beste letxuga batzuk egosi daitezkeen arren, gehienetan gordinik zerbitzatzen dira. Iceberg-a ​​entsaladetan zatitu ohi da, platerak apaintzeko edo hanburgesetan geruzatzen da.

Aza gordinak maionesarekin, ozpinarekin, mostazarekin eta beste osagai batzuekin konbinatu daitezke azukrea, barbakoa eta piknikak egiteko bigarren mailako plater ezaguna egiteko.

Aza eta letxugak zapore profil eta sukaldaritzako erabilera desberdinak dituzte. Aza normalean egosita edo kolazko plateretan erabiltzen da eta letxuga freskoan jan ohi da.

Zein aukeratu behar zenuke?

Bien aukera osasuntsuena bilatzen baduzu, aukeratu aza. Letxuga barietatea, esate baterako, hosto gorria eta erromina aukera onak dira.

Aza, aza berdea eta gorria barne, bitamina, mineral eta landareen konposatu onuragarriak izan ohi dira iceberg uraza baino.

Hala ere, kontuan hartu aza letxugak baino zapore eta ehundura ezberdina duela, beraz, agian ez da ondo funtzionatuko letxugan oinarritutako errezeta batzuetan.

Adibidez, aza gordina entsalada bihur daiteke, baina plater mota horietan letxuga barietateak, hala nola icebergak, nahiago izaten dira zapore leunagoa eta kurruskaria arinagoa delako.

Letxugaren ehundura nahi baduzu baina iceberg-a ​​baino aukera nutritiboagoa bilatzen baduzu, aukeratu mantenugai maila altuagoa duen letxuga barietate bat, hala nola hosto gorria edo letxuga romana (,).

Aza edo letxuga aukeratzen duzun ala ez erabiltzeko asmoaren araberakoa izango da, baita zure elikadura eta zapore lehentasunak ere.

Beheko lerroa

Aza eta letxuga barietate ugari daude, bakoitza bere mantenugai profilarekin. Guztiak aukera osasuntsuak dira, baina batzuk mantenugai gehiago dituzte beste batzuek baino.

Aza berdea eta iceberg letxuga antzekoak diren arren, aza berdea elikagarriagoa da. Biek zapore, ehundura eta sukaldaritzako erabilera nabarmen desberdinak dituzte.

Aza plater egosietan eta azukretan erabili ohi da, eta letxuga entsaladetan, hanburgesetan eta ogitartekoetan gordinik jan ohi da.

Bien artean erabakitzen baduzu, aza da aukera nutritiboena. Hala ere, letxugak bakarrik egingo duen egoeran, saia zaitez erromaina edo hosto gorria bezalako elikagai trinkoagoak diren barietate bat.