Arroz-almibarrada: ona ala txarra?

Alai

• Zer da Arroz beltza almibarretan?
• Elikagai-edukia
• Glukosa vs. Fruktosa
• Indize gluzemiko altua
• Artsenikoa
• Beheko lerroa

Gehitutako azukrea dieta modernoaren alderdirik okerrenetako bat da.

Bi azukre sinplez osatuta dago, glukosa eta fruktosa. Frutaren zenbait fruktosa guztiz fina den arren, azukre erantsiaren kantitate handiek osasunean eragin kaltegarriak izan ditzakete (,).

Hori dela eta, jende askok fruktosa saihesten du eta horren ordez, fruktosa gutxiko edulkoratzaileak erabiltzen ditu (arroz morearen esate baterako).

Arroz malta almibarretan edo, besterik gabe, arroz almibarretan ere deitua, arroz marroi almibarretan funtsean glukosa da.

Hala ere, beste edulkoratzaile batzuk baino osasuntsuagoa ote den galdetu dezakezu.

Artikulu honetan arroza-almibarretako almibarreak zure osasunerako ona edo txarra den adierazten dizu.

Zer da Arroz beltza almibarretan?

Arroz marroi almibarra arroz marroitik eratorritako edulkoratzailea da.

Arroz egosia almidoiak xehatu eta azukre txikiago bihurtzen dituzten entzimak azalduz sortzen da, gero ezpurutasunak iragaziz.

Emaitza azukre lodi eta azukrea da.

Arroz beltzeko almibarretan hiru azukre daude: maltotriosa (% 52), maltosa (% 45) eta glukosa (% 3).

Hala ere, ez zaitez izenekin engainatu. Maltosa glukosa bi molekula besterik ez da, maltotriosa glukosa hiru molekula da.

Hori dela eta, arroz beltzak almibarretan% 100 glukosa bezala jokatzen du zure gorputzean.

Arroz beltza almibarra arroz egosi almidoia xehatuz egiten da, erraz digeritzen diren azukre bihurtuz.

Elikagai-edukia

Arroz arrea oso elikagarria bada ere, bere almibarretan oso mantenugai gutxi dago.

Kaltzio eta potasio bezalako mineral kopuru txikiak har ditzake, baina hori ez da jakina janari osoarekin lortzen duzunarekin alderatuta.

Gogoan izan almibarr honek azukre asko duela.

Beraz, arroz beltzak almibarretan kaloria ugari ematen du, baina ia ez du funtsezko mantenugairik.

Azukre findu gehienek bezala, arroz beltzak almibarretan azukre asko eta ia ez du funtsezko mantenugairik.

Glukosa vs. Fruktosa

Etengabeko eztabaida dago azukre erantsia zergatik ez den osasungarriari buruz.

Batzuek uste dute ia bitaminarik eta mineralik ez duelako eta hortzetarako txarra izan daitekeela.

Hala ere, frogek diote bere fruktosa bereziki kaltegarria dela.

Jakina, fruktosak ez du odoleko azukre maila ia glukosa bezainbeste igotzen. Ondorioz, hobea da diabetesa duten pertsonentzat.

Baina glukosa zure gorputzeko zelula guztiek metaboliza dezaketen arren, frutosa zure gibelak bakarrik kantitate garrantzitsuetan metaboliza dezake ().

Zenbait zientzialarik hipotesiaren arabera, gehiegizko fruktosa hartzea 2. motako diabetearen oinarrizko arrazoietako bat izan daiteke ().

Fruktosa kontsumo handia intsulinarekiko erresistentziarekin, gantz gantzarekin eta triglizeridoen maila handitzearekin lotu da (,,).

Glukosa zure gorputzeko zelula guztiek metaboliza dezaketenez, ez luke efektu negatibo berberak izan behar gibeleko funtzioan.

Hala ere, arroz marroi almibarraren glukosa eduki altua da bere atributu positibo bakarra.

Gogoan izan hau guztia ez dela balio elikagai osasuntsuak diren frutetan. Fruktosa kopuru txikia dute, baina baita mantenugai eta zuntz ugari ere.

Arroz-almibarretan ez dago fruktosarik, beraz, ez luke ohiko azukreak gibeleko funtzioan eta osasun metabolikoan eragin negatiboak izan behar.

Indize gluzemiko altua

Indize gluzemikoa (GI) elikagaiek odoleko azukrea nola azkar igotzen duten neurtzen da.

Ebidentziaren arabera, GI-ko elikagai asko jateak gizentasuna sor dezake (,).

GI altuak diren jakiak jaten dituzunean, odoleko azukrea eta intsulina mailak gora egiten du izorratu baino lehen, gosea eta nahia eraginez ().

Sydneyko Unibertsitateko GI datu basearen arabera, arroz almibarretan 98ko indize gluzemikoa du, oso altua (12).

Mahaiko azukrea (60-70 bitarteko GI) baino askoz ere handiagoa da eta merkatuan dauden beste edozein edulkoratzaile baino handiagoa.

Arroz almibarra jaten baduzu, oso litekeena da odoleko azukrean puntuak azkarrak izatea.

Arroz beltzak almibarretan 98ko indize gluzemikoa du, merkatuan dauden beste edulkoratzaile ia guztiak baino altuagoa.

Artsenikoa

Arsenikoa jaki batzuen aztarna kopuru askotan aurkitu ohi den produktu toxikoa da, arroza eta arroz xarabeak barne.

Ikerketa batek arroz arre-almibarr organikoaren edukiaren artsenikoa aztertu zuen. Isolatutako jarabeak probatu zituen, baita arroz almibarrarekin gozatutako produktuak ere, haurrentzako formulak barne ().

Produktu horietan artseniko maila esanguratsuak identifikatu ziren. Formulek arroz almibarrarekin gozotu gabekoen artseniko kontzentrazioen 20 aldiz handiagoa zuten.

Hala ere, Elikagaien eta Drogen Administrazioak (FDA) dio kopuru horiek baxuegiak direla kaltegarriak izateko ().

Hala ere, seguruenik onena arroz marroi almibarrarekin gozatutako haurrentzako formulak guztiz ekiditea da.

Arseniko kantitate esanguratsuak aurkitu dira arroz almibarretan eta haiekin gozatutako produktuetan. Hau kezkatzeko balizko arrazoia da.

Beheko lerroa

Ez da gizakirik egin arroza almibarraren osasunerako eraginari buruz.

Hala ere, bere GI handia, mantenugai falta eta artsenikoa kutsatzeko arriskua alde txarrak dira.

Fruktosarik gabea bada ere, arroz almibarretan kaltegarria dirudi batez ere.

Baliteke zure elikagaiak odoleko azukre maila igotzen ez duten kaloria gutxiko edulkoratzaile naturalekin gozatzea askoz hobe izatea.