Galdetu dieta medikuari: koko olioa vs. Koko Gurina

Alai

• Berrikuspena

G: Zertan desberdintzen da koko gurina koko olioarekin? Nutrizio onura berak ematen al ditu?

A: Koko olioa gaur egun oso olio ezaguna da sukaldaritzarako, eta, dudarik gabe, Paleo dietako zaleentzako koipe iturria da. Koko olioaren spinoffek ere ospea lortu dute, nabarmenena koko gurina izan da. Hala ere, badaude desberdintasun batzuk, bai nutrizio aldetik, bai sukaldaritzan, gurina eta olioaren bertsioen artean zulatu aurretik ezagutu behar dituzunak.

Koko olioa koipe hutsa da. Izena gorabehera, normalean solidoa eta opakoa (ez likidoa) izango da zure armairuan. Hau da, ehuneko 90 baino gehiago gantz saturatuz osatuta dagoelako, giro-tenperaturan solidotzen direnak. Beste olio batzuen aldean ere desberdina da, koko olioaren koipeen% 60 baino gutxiago kate ertaineko triglizeridoak (MCT) direla, oliba olioaren edo arrain olioaren kate luzeagoen gantz azidoekin alderatuta. MCTak bakarrak dira, zure digestio-hodian pasiboki xurgatzen baitira (garraio/xurgapen berezia behar duten beste gantz batzuk ez bezala) eta, beraz, erraz erabiltzen dira energia gisa. Gantz saturatu hauek elikaduraren zientzialariek liluratu egin dituzte urteak daramatzate, baina oraindik dieta batetan aplikatzeko onena gauzatu gabe dago.

Koko-gurinak, berriz, antzeko nutrizio-ezaugarriak ditu, baina koko-haragi gordinaz osatuta dagoenez, ez olioaz soilik, ez da koipez soilik egiten. Koko gurina koilarakada batek 2 gramo zuntz ematen ditu, baita potasio, magnesio eta burdin kantitate txikiak ere. Baliteke Coconut Manna ezaguna izatea, funtsean koko-gurinaren marka bertsioa dena.

Kakahuete gurina eta kakahuete olioa sukaldaritzan modu berean erabiliko ez zenituzten bezala, ez zenituzke koko gurina eta koko olioa erabiliko. [Txiokatu aholku hau!] Koko olioa ezin hobea da salteatuetan eta frijituetan erabiltzeko, gantz saturatu-eduki handia duen tenperatura altuetarako egokia baita. Aitzitik, koko gurinak ehundura lodiagoa du, beraz, koko benetako maitaleek gurin arruntarekin egingo zenukeen moduan hedatu dezakete. Nire bezeroetako batzuei ere gustatzen zaie koko gurina irabiagailuetan edo baia osatzeko (jogurta erabiliko zenukeen bezala, askoz ere kantitate txikiagoetan).

Koko olioak eta gurinak badirudi osasunaren halosak dituztela gainean, beraz, jende askok bere gantzaren profila osasun elixir magiko eta metabolikoa indartzen du. Bezeroei ohartarazten diet argi horretan edozein janari begiratzearen aurka, gehiegizko kontsumoa eta etsipena eragiten baitu. Biek nutrizio profil bakarrak eta osasungarriak izan daitezkeen arren, 130 kaloria olio koilarakada bakoitzeko eta 100 kaloria gurin koilarakada bakoitzeko kaloria trinkoak dira. Beraz, ez pentsa ezazu bazkarik gabe utzitako janarietan doan janari gisa. Ez dira Jack-en babarrun magikoen bertsio osasungarriak. Kaloriek oraindik ere balio dute.

Berrikuspena