7 "Toxina" benetan kezkagarriak diren elikagaietan

Alai

• 1. Landare eta hazien olio finduak
• 2. BPA
• 3. Trans koipeak
• 4. Hidrokarburo aromatiko poliziklikoak (HAP)
• 5. Kumarina Cassia kanelan
• 6. Azukrea erantsia
• 7. Merkurioa arrainetan
• Eraman etxerako mezua

Agian janari edo osagai arrunt batzuk "toxikoak" direla esan duzu. Zorionez, aldarrikapen horietako gehienak ez ditu zientziak onartzen.

Hala ere, badira kaltegarriak izan daitezkeen batzuk, batez ere kantitate handietan kontsumitzen direnean.

Hona hemen benetan kezkagarriak diren 7 "toxina" zerrenda.

1. Landare eta hazien olio finduak

Landare eta hazi olio finduen artean artoa, ekilore, safflower, soja eta kotoia olioak daude.

Duela urte batzuk, gantz saturatuak landare olioekin ordezkatzeko eskatu zitzaien, kolesterol maila murrizteko eta bihotzeko gaixotasunak prebenitzen laguntzeko.

Hala ere, ebidentzia askok iradokitzen dute olio horiek gehiegi kontsumitzen direnean kalteak eragiten dituztela ().

Landare olioak oso produktu finduak dira, funtsezko mantenugaberik ez dutenak. Alde horretatik, kaloria "hutsak" dira.

Omega-6 gantz poliinsaturatu ugari dute, lotura bikoitz anitzak baitituzte, argia edo airea jasatean kalteak eta amorruak izateko joera dutenak.

Olio horiek bereziki azido omega-6 linoleikoan dute. Azido linoleiko pixka bat behar baduzu, gaur egun jende gehienak behar duena baino askoz gehiago jaten du.

Bestalde, jende gehienak ez ditu nahikoa omega-3 gantz azido kontsumitzen gantz horien arteko oreka egokia mantentzeko.

Egia esan, batez besteko pertsonak omega-6 gantz baino 16 aldiz gehiago jan ohi dituela kalkulatzen da, nahiz eta erlazio ideala 1: 1 eta 3: 1 (2) artekoa izan daitekeen.

Azido linoleikoaren kontsumo handiak hantura handitu dezake, eta horrek arteriak estaltzen dituzten zelula endotelialak kaltetu ditzake eta bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua areagotu dezake (,, 5).

Gainera, animalien ikerketek iradokitzen dute minbizia bularreko zeluletatik beste ehun batzuetara hedatzea sustatu dezakeela, birikak barne (,).

Behaketako ikerketek aurkitu dute omega-6 gantz gehien hartzen duten emakumeek eta omega-3 gantz gutxien hartzen dituzten emakumeek bularreko minbizia izateko arriskua% 87-92 handiagoa dutela ingesta orekatuagoak dituztenek baino (,).

Are gehiago, landare olioekin egostea giro tenperaturan erabiltzea baino okerragoa da. Berotzen direnean, konposatu kaltegarriak askatzen dituzte, bihotzeko gaixotasunak, minbizia eta hanturazko gaixotasunak izateko arriskua areagotu dezaketenak (10,).

Landare olioaren ebidentziak nahasita dauden arren, kontrolatutako saiakuntza askok kaltegarriak direla diote.

Landare eta hazietako olio prozesatuek omega-6 koipeak dituzte. Jende gehienak gantz horietatik gehiegi jaten ari da dagoeneko, eta horrek osasun arazoak sor ditzake.

2. BPA

Bisfenol-A (BPA) ohiko jaki eta edari askoren plastikozko ontzietan aurkitzen den produktu kimikoa da.

Elikagai iturri nagusiak botilako ura, ontziratutako jakiak eta kontserbak dira, hala nola arraina, oilaskoa, babarrunak eta barazkiak.

Ikerketek erakutsi dute BPAk ontzi hauetatik atera daitekeela janari edo edarira ().

Ikertzaileek jakinarazi dutenez, elikagai iturriek egiten dute ekarpen handiena gorputzeko BPA mailetan, gernuan BPA neurtuz zehaztu daitekeena ().

Ikerketa batek BPAa aurkitu du 105 elikagai laginetatik 63tan, indioilar freskoa eta haurrentzako formula kontserbak barne ().

BPAk estrogenoak imitatzen dituela uste da hormonarako diren hartzaileen guneetara lotuz. Honek funtzio normala eten dezake ().

Gomendatutako BPAren eguneroko muga 23 mcg / lb (50 mcg / kg) da gorputzeko pisua. Hala ere, 40 ikerlan independentek jakinarazi dute efektu negatiboak gertatu direla animalien muga horretatik beherako mailetan ().

Are gehiago, industriak finantzatutako 11 ikerketek BPAk ez zuela eraginik aurkitu, 100 ikerketa independentek baino gehiagok kaltegarria dela () aurkitu dute.

Haurdun dauden animaliei buruzko ikerketek erakutsi dute BPAren esposizioak ugalketa arazoak sortzen dituela eta garatzen ari den fetu batean bularreko eta prostatako minbizia izateko arriskua handitzen duela (,,,).

Behaketako zenbait ikerketek aurkitu dute BPA maila altuak antzutasunarekin, intsulinarekiko erresistentziarekin, 2 motako diabetearekin eta gizentasunarekin lotzen direla (,,,).

Ikerketa baten emaitzek BPA maila altuen eta obulutegi sindrome polikistikoaren (PCOS) arteko lotura iradokitzen dute. PCOS intsulinarekiko erresistentziaren nahastea da, androgenoen maila altua duena, hala nola testosterona ().

Ikerketak BPA maila altuak lotu ditu tiroideo hormona ekoizpenarekin eta funtzioarekin. Hori tiroideo hormona hartzaileekiko lotura kimikoari egozten zaio, estrogenoa hartzaileekin duen elkarreraginaren antzekoa (,).

BPAren esposizioa murriztu dezakezu BPArik gabeko botila eta ontziak bilatuz, baita gehienetan landu gabeko janari osoak janda ere.

Ikerketa batean, 3 egunetan ontziratutako jakiak elikagai freskoekin ordezkatu zituzten familiek% 66 murriztu zuten batez besteko gernuan BPA mailetan ().

Hemen irakur dezakezu BPAri buruz: Zer da BPA eta Zergatik da txarra zuretzat?

BPA plastikoetan eta kontserbetan aurkitu ohi den produktu kimikoa da. Ugalkortasuna, intsulinarekiko erresistentzia eta gaixotasunak izateko arriskua handitu dezake.

3. Trans koipeak

Trans gantzak jan ditzakezun gantz osasungarrienak dira.

Hidrogenoa olio asegabeetara ponpatuz sortzen dira, gantz solido bihurtzeko.

Zure gorputzak ez ditu trans gantzak naturalki gertatzen diren gantzak antzematen edo prozesatzen.

Ez da harritzekoa, horiek jateak osasun arazo larriak sor ditzake ().

Animalien eta behaketen ikerketek behin eta berriz erakutsi dute trans gantzaren kontsumoak hantura eta bihotzeko osasunean eragin negatiboak eragiten dituela (,, 31).

730 emakumeren datuak aztertu dituzten ikertzaileek aurkitu dute hanturazko markatzaileak altuenak direla trans gantz gehien jaten dutenen artean,% 73 CRP maila altuagoak direla, bihotzeko gaixotasunak izateko arrisku faktore handia dela (31).

Gizakietan kontrolatutako ikerketek baieztatu dute trans gantzek hantura eragiten dutela, eta horrek eragin txarrak dituela bihotzaren osasunean. Horrek barne hartzen du arterien gaitasuna urria behar bezala dilatatzeko eta odola zirkulatzen mantentzeko (,,,).

Gizon osasuntsuetan hainbat gantz desberdinen ondorioak aztertu zituen ikerketa batean, trans gantzek soilik e-selectina izenarekin ezagutzen den markatzailea areagotu zuten, hanturazko beste markatzaile batzuek aktibatzen dutena eta zure odol-hodiak estaltzen dituzten zeluletan kalteak eragiten dituena

Bihotzeko gaixotasunez gain, hantura kronikoa beste hainbat egoera larrien oinarrian dago, hala nola intsulinarekiko erresistentzia, 2 motako diabetesa eta gizentasuna (,,,).

Eskuragarri dauden frogek trans gantzak ahalik eta gehien saihestea eta gantz osasuntsuagoak erabiltzea onartzen dute.

Ikerketa askok aurkitu dute trans gantzak oso hanturazkoak direla eta bihotzeko gaixotasunak eta beste egoera batzuk izateko arriskua handitzen dutela.

4. Hidrokarburo aromatiko poliziklikoak (HAP)

Haragi gorria proteina, burdina eta beste hainbat elikagai garrantzitsu iturri bikaina da.

Hala ere, hidrokarburo aromatiko poliziklikoak (HAP) izeneko azpiproduktu toxikoak askatu ditzake zenbait egosteko metodoetan.

Tenperatura altuetan haragia plantxan edo erretzen denean, gantzak egosten diren gainazal beroetara isurtzen dira, eta horrek haragian sar daitezkeen HAP lurrunkorrak sortzen ditu. Ikatzaren erreketa osoak PAHak sor ditzake ().

Ikertzaileek aurkitu dute HAPak toxikoak direla eta minbizia eragiteko gai direla (,).

PAHak bularreko eta prostatako minbizia izateko arrisku handiagoarekin lotu dira behaketa-azterketa askotan, nahiz eta geneek ere zeregina duten (,,,,).

Gainera, ikertzaileek jakinarazi dutenez, plantxan egindako haragietako HAPen kontsumo handiak giltzurrun minbizia izateko arriskua areagotu dezake. Berriro ere, badirudi neurri batean genetikaren mende dagoela, baita arrisku faktore osagarrien araberakoa ere, hala nola erretzea (,).

Elkarterik indartsuena plantxan egindako haragien eta digestio aparatuko minbizien artean agertzen da, batez ere koloneko minbizia (,).

Garrantzitsua da nabarmentzea koloneko minbiziarekiko lotura hori haragi gorrietan bakarrik ikusi dela, hala nola, behia, txerria, arkumea eta txahalkia. Hegaztiek, esate baterako, oilaskoak, badirudi efektu neutroa edo babesgarria dutela koloneko minbiziaren arriskuan (,,).

Ikerketa batek aurkitu zuen kaltzioa sendatutako haragi ugari duten dietetara gehitzen zenean, minbizia eragiten duten konposatuen markatzaileak jaitsi egin ziren animalien zein gizakien gorotzetan ().

Beste sukaldaritza metodo batzuk erabiltzea komeni den arren, HAPak% 41-89 arte murriztu ditzakezu parrillan kea gutxituz eta tantak azkar kenduz ().

Haragi gorria plantxan edo erretzeak HAPak sortzen ditu, hainbat minbizi, batez ere koloneko minbizia izateko arrisku handiagoarekin lotuta daudenak.

5. Kumarina Cassia kanelan

Kanelak osasunerako hainbat onura ekar ditzake, besteak beste, odoleko azukre txikiagoa eta kolesterol maila murriztea 2 motako diabetesa duten pertsonengan ().

Hala ere, kanelak kumarina izeneko konposatua ere badu, gehiegi kontsumitzen denean toxikoa dena.

Kanela mota ohikoenetako bi Cassia eta Ceylon dira.

Ceilanako kanela izenez ezagutzen den Sri Lankako zuhaitz baten barne azaletik dator Cinnamomum zeylanicum. Batzuetan "benetako kanela" esaten zaio.

Cassia kanela izenez ezagutzen den zuhaitz baten azaletik dator Cinnamomum cassia hori Txinan hazten da. Ceilanako kanela baino garestiagoa da eta AEBetara eta Europara inportatutako kanelaren% 90 inguru da.

Cassia kanelak kumarina askoz ere maila altuagoak ditu, dosi handietan minbizia eta gibela kaltetzeko arrisku handiagoarekin lotuta dagoelarik (,).

Elikagaietan kumarinarentzako segurtasun muga 0,9 mg / lb (2 mg / kg) da ().

Hala ere, ikerketa batean, batez beste, 4 mg / lb (9 mg / kg) janari zituzten kanela labean egindako produktuak eta zerealak aurkitu dira, eta 40 mg / lb (88 mg / kg) izugarrizko kanela gaileta mota bat. .

Are gehiago, ezin da jakin zenbat kumarina dagoen kanela kopuru jakin batean probatu gabe.

47 kasia kanela hauts desberdin aztertu zituzten ikertzaile alemaniarrek kumarinaren edukia laginen artean izugarri aldatzen zela ikusi zuten ().

Kumarina eguneko ingesta jasangarria (TDI) 0,45 mg / lb (1 mg / kg) gorputzeko pisuan ezarri da eta gibeleko toxikotasunaren animalien azterketetan oinarritu da.

Hala ere, gizakietan kumarinari buruz egindako ikerketek aurkitu dute pertsona batzuek gibeleko kalteak zaurgarriak izan daitezkeela dosi are txikiagoetan ().

Ceilanako kanelak cassia kanelak baino askoz kumarina gutxiago duen arren eta modu orokorrean kontsumitu daiteke, ez dago hain erabilgarri. Supermerkatuetako kanela gehiena kumarina handiko cassia barietatea da.

Hori esanda, jende gehienak segurtasunez kontsumitu dezake egunean 2 gramo (0,5-1 koilaratxo) cassia kanela. Izan ere, hainbat ikerketek zenbateko horren hirukoitza erabili dute jakinarazi ez duten eragin negatiborik ().

Cassia kanelak kumarina dauka, eta horrek gibeleko kalteak edo minbizia izateko arriskua handitu dezake gehiegizko kontsumoa bada.

6. Azukrea erantsia

Azukrea eta fruktosa handiko arto almibarrari "kaloria huts" esaten zaie askotan. Hala ere, azukrearen efektu kaltegarriak haratago doaz.

Azukreak fruktosa ugari du, eta fruktosa gehiegizko kontsumoa baldintza larri askorekin lotu da, besteak beste, gizentasuna, 2. motako diabetesa, sindrome metabolikoa eta gibel gantzatsuko gaixotasunak (,,,,,).

Gehiegizko azukrea bularreko eta koloneko minbiziarekin ere lotuta dago. Hau odoleko azukre eta intsulina mailetan duen eragina dela eta, tumoreen hazkundea bultzatu dezakete (, 69).

35.000 emakumek baino gehiagok egindako behaketa-azterketa batek aurkitu du azukre-kontsumorik handiena zutenek koloneko minbizia izateko arriskua bikoitza zutela dietak azukre gutxiagoko dietak kontsumitzen zituztenen aldean ().

Azukre kantitate txikiak jende gehienarentzat kaltegarriak diren arren, zenbait pertsona ezin dira gelditu kopuru txiki baten ondoren. Izan ere, azukrea kontsumitzera bultzatu ahal izango dituzte adiktuek alkohola edatera edo drogak hartzera behartuta dauden moduan.

Zenbait ikerlarik azukreak dopamina askatzeko duen gaitasunari egotzi diote, garuneko neurotransmisorea sari bideak estimulatzen dituena (,,).

Azukre erantsi asko hartzeak hainbat gaixotasun izateko arriskua handitu dezake, besteak beste, gizentasuna, bihotzeko gaixotasunak, 2 motako diabetesa eta minbizia.

7. Merkurioa arrainetan

Arrain mota gehienak oso osasuntsuak dira.

Hala ere, zenbait barietate merkurio maila altua dute, toxina ezaguna.

Itsaskien kontsumoa da gizakien merkurioa pilatzeko ekarpenik handiena.

Itsasoko elikagai-katean gora egiten duen produktu kimikoaren emaitza da hori.

Merkurioz kutsatutako uretan hazten diren landareak arrain txikiek kontsumitzen dituzte, gero arrain handiagoek kontsumitzen dituztenak. Denborarekin, merkurioa metatzen da arrain handiago horien gorputzetan, azkenean gizakiek jaten dituztenak.

AEBetan eta Europan zaila da jendeak zenbat merkurio lortzen duen arrainarekin zehaztea. Arrain desberdinen () merkurio-eduki zabala dela eta gertatzen da hori.

Merkurioa neurotoxina da, hau da, garuna eta nerbioak kaltetu ditzake. Haurdun dauden emakumeek bereziki arrisku handia dute, merkurioak fetuaren garuneko garunari eta nerbio sistemari eragin diezaieke (,).

2014ko analisiaren arabera, hainbat herrialdetan, emakumeen eta haurren ile eta odoleko merkurio maila nabarmen handiagoa zen Osasunaren Mundu Erakundeak gomendatzen zuena, batez ere kostaldeko komunitateetan eta meategien ondoan ().

Beste ikerketa batek aurkitu zuen merkurio kantitatea asko aldatu zela atun kontserbaren marka eta mota desberdinen artean. Laginen% 55ak EPAren 0,5 ppm (milioiko zatiak) segurtasun muga () gainditzen zuela aurkitu zuen.

Zenbait arrainek, besteak beste, berdela eta ezpata arraina, merkurio ugari dute eta saihestu behar dira. Hala ere, oraindik beste arrain mota batzuk jatea gomendagarria da osasunerako onura ugari dituztelako ().

Zure merkurioaren esposizioa mugatzeko, aukeratu itsaskiak zerrenda honetako "merkurio baxuena" kategorian.Zorionez, merkurio baxuko kategorian omega-3 koipe gehien duten arrain gehienak daude, hala nola izokina, sardinzarra, sardina eta antxoa.

Omega-3 arrain aberats hauek jatearen abantailek merkurio kopuru txikien efektu negatiboak gainditzen dituzte.

Zenbait arrainek merkurio maila altua dute. Hala ere, merkurio gutxiko arraina jateak osasunean dituen onurak arriskuak baino askoz ere handiagoak dira.

Eraman etxerako mezua

Zientziak ez ditu elikagaien "toxinen" efektu kaltegarrien inguruko aldarrikapen asko onartzen.

Hala ere, badira kaltegarriak izan daitezkeen hainbat, batez ere kopuru handietan.

Hori esanda, oso erraza da produktu kimiko eta osagai kaltegarri horien eraginpean egotea minimizatzea.

Besterik gabe, mugatu produktu horien erabilera eta osagai bakarreko elikagai guztiei itsatsi ahalik eta gehien.