Izokina 15 minutu baino gutxiagotan prestatzeko 5 modu

Alai

• 1. Errea
• 2. Erresatu
• 3. Pan-Steam It
• 4. Parrilla
• 5. Itzazu
• Berrikuspena

Batentzako afaria prestatzen ari zaren edo lagunekin jaietako jaia antolatzen ari zaren ala ez, afari osasuntsua eta erraza nahi baduzu, izokina da zure erantzuna. Orain ere bada garaia, basa-harrapatutako barietateak irailean zehar sasoian daudelako. (Hona hemen baserrian hazitako izokinaren eta basa-harrapatutako izokinaren inguruko baxua, hala nola.)

Gainera, arrain plater on eta elikagarri batek ez du ordurik behar. Bost sukaldaritza metodo hurbil hauek 15 minutu baino gutxiago behar dituzte eta "kiratsik gabekoa" izango dela bermatuta dago. Hasi aurretik, izokina freskoa ez bada, ziurtatu guztiz desizozten dela eta mantendu larruazala kudeatzen baduzu. (Hobaria: honek arraina osorik mantentzen laguntzen du egosten zehar eta hezetasuna eta zaporea blokeatzen ditu. Jan aurretik beti kendu dezakezu, hau da, arraina gordinik dagoenean azalarekin borrokatzea baino errazagoa da).

1. Errea

Sukaldatzeko metodo errazenetako bat da. Izokina ondu, labean sartu, tenporizadorea ezarri eta ahazten duzu. Berotu zure labea 400 °F-ra. Jarri izokin xerra, azala behera, labeko ontzi batean. Labean egosi 10-12 minutuz. Oro har, hazbeteko lodiera bakoitzeko, izokina labean 10 minutuz.

Saiatu: Ondu izokina oliba olio birjina estra, gatza, piperra, limoi azalarekin eta limoi zuku berriarekin. Gehitu zure espezia-nahasketa gogokoenaren hautsezta bat (saiatu Za'atar) edo aneta, perrexila, erromeroa edo oreganoa bezalako belar fresko edo lehorrak. (Ideia gehiago: Izokin errea Dukkah-rekin edo izokin gozo eta zaporetsu labean).

2. Erresatu

Errea bezain erraza denez, erretzea bero zuzena eta altua da, izokinak azkar prestatuko ditu. Sukaldaritza-metodo honek ondoen funtzionatzen du hazbeteko lodiera baino gutxiagoko sockeye eta coho bezalako izokin xerra meheagoetarako. Gainera, oilaskoa azkar berotzen da eta horrek labean piztuta dagoen denbora murrizten du udan. Piztu labea erretegi handira. Jarri izokin xerra azala beherantz metalezko ontzi batean. Saihestu beira eta zeramika, bero handiak kaltetu ditzakeelako. Antolatu zure estalkia berogailuko elementutik 6 hazbetetara, edo 12 hazbeteko xerrak lodiagoak lortzeko. Izokina erretzea 8-10 minutuz lodieraren eta nahi den txukuntasunaren arabera. Arau orokor gisa, lodiera hazbeteko bakoitzeko, erre izokina 8 minutuz.

Saiatu: Konbinatu zati berdinak astigartar benetako almibarrarekin eta ale osoko mostaza eta erabili zure izokinaren beirate gisa. Erretzean karamelizatuko da. (Beste ideia bat: Astigar mostaza eta mugurdi izokina)

3. Pan-Steam It

pan-searing izokina erabatekoa da, irauli gabeko metodo hau maite izango duzu. Estalkidun zartagin batean, jarri bi zitriko xerra (limoia edo laranja), arrainaren erretilu gisa funtzionatuko dutenak. Gehitu 1/4 kopa zuku zitriko freskoa eta 1/2 kopa ur. Ardo zuria baduzu, gehitu 1/4 kopa. Ekarri likidoa sutan. Jarri xerrak, azala alde batera, zitrikoen xerretan. Oliba olioa, gatza eta piperra. Estali zartagina eta "lurrun" izokina 8 eta 10 minutuz. (Zitriko eta itsaskien konbinazioa gustatzen zaizu? Saiatu laranja zukua eta soja ganbak uraza letxuga hauek hurrengoan.)

Saiatu: Erabili laranja xerra eta ondu izokina Marokoko espezia nahasketa pixka batekin. Barazkiak ere gehitu ditzakezu zartaginean, hala nola brokolia edo babarrunak, eta arrainarekin batera lurrun egingo dute.

4. Parrilla

Nekatuta al dago zure arraina parrillan zatituta erortzeaz? Probatu zure parrilla labe bat bezala tratatzen duen eta izokina azkar prestatzen duen sukaldaritza metodo hau. Oharra: parrilla zartagina erabiltzen baduzu, ziurtatu tapa duela. Aurrez berotu parrilla 400 eta 450 °F-ra. Ondu izokina oliba-olio birjina estra, gatz eta piperrarekin, baita zure belar gogokoenak edo espezie nahasketa batekin. Jarri izokin xerra azala parrillan eta itxi tapa. Izokina 8 eta 10 minututan egosiko da lodieraren arabera. Arau orokor gisa, lodiera hazbeteko bakoitzeko, izokina plantxan 10 minutuz. Egurrezko ohol bat erabili nahi baduzu, busti egosi aurretik gutxienez 30 minutuz eta handitu egosteko denbora 12-14 minututara, arrainak ez baitu beroarekin zuzeneko harremana izango.

Saiatu: Gehien izokin plantxan tomate zatituak, mertxika zatituak, ahuakatea, cilantro freskoa, lima zukua, gatza eta piperra konbinatuta. (Edo bota etxeko poke ontzi batean!)

5. Itzazu

Polifazetikoa eta zaporetsua, izokina potxatutakoa bere horretan edo hotza-hondakin gisa gozatu daiteke (bazkarietarako aproposa den izokin-hondar honetan bezala). Gainera, nahikoa oinarrizkoa da izokin entsaladak eta izokin pastelak bezalako beste errezeta batzuetan sartzeko. Alde sakonak dituen kazola edo zartagin batean, konbinatu baratxuri ale batzuk, xalota bat edo tipula batzuk, limoi edo laranja xerrak, aneta adarrak, perrexila edo eskalioa, gatza, piperra eta 4 edalontzi ur. Ekarri nahasketa irakiten eta gero sua murriztu. Gehitu izokin xerra, estali eta egosi 6 eta 8 minutuz.

Saiatu: Txikitu izokina potxatutakoa eta zerbitzatu cracker batean aguakatea, tomatea eta chucrut xerratan.

Berrikuspena