Edozer hobea parrillatzeko 3 modu

Alai

• Berrikuspena

Parrillan erretzea koipe gutxiko sukaldaritza metodo bikaina da hainbat elikagai osasungarritarako, itsaskitik eta oilaskotik barazkiak eta baita frutak ere. Gehitu zure barbakoaren osasuna eta elikadura ahalmena hiru teknika errazekin: searing, fruta eta barazki plantxan eta butterflying. (Parrila hori piztu aurretik, ziurtatu behar dituzun erretze tresna hauekin guztiz hornituta zaudela Sua pizteko).

1. Teknika: Erretzea

Searing haragiaren, arrainaren edo hegaztien kanpoaldea oso bero beroarekin egosten duzunean eta sukaldaritza beste metodo batekin amaitzen duzunean izaten da. Parrillan erretzeak kanpoalde kurruskaria eta zaporetsua eta barrualde heze eta zoragarria sortzen du, koiperik gehitu gabe zaporea blokeatzen duena.

Lehenik eta behin, janaria parrilaren zatirik beroenean jartzen da ("zuzen" beroarekin) 2-3 minutuz; parrilla beroak haragia kiskaltzen du, testura kurruskaria eta karamelizatua sortuz eta sukaldari kalitatezko parrilla marka bikainak sortuz. Ondoren, janari kontsumitua parrillako zati freskoago batera eramaten da ("zeharkako" beroarekin) estalkia itxita egosten amaitzeko. Beroa janariaren inguruan zirkulatzen du, errearen antzera, beraz, ez da irauli beharrik.

Searing urratsak

1. Jarri oilaskoa parrillaren zatirik beroenean eta egosi 2 minutuz.Biratu oilaskoa 45 gradu, irauli gabe, eta egosi beste 2 minutuz (horrek gurutze-markak sortzen ditu).

2. Irauli eta beste aldean errepikatu.

3. Janariak sukaldaritza gehiago behar badu, eraman parrillako leku freskoenera eta itxi tapa. Haragi, arrain eta hegazti zati oso finak egosi egingo dira 1. eta 2. pausoetan, eta agian ez dute sukaldaritza gehiago beharrik izango. (Hanburgesa goxoa prestatu ondoren, osasuntsuagoa izan zaitez Barazki Oinarritutako Bunsentzako Paleo-Friendly 6 ideia hauekin).

2. teknika: fruta plantxan

Parrila beroak fruta karamelatzen du, bere goxotasun naturala azaleratzen du haragia leuntzen duen bitartean. Haragia samurra denez, fruituak alde bakoitzeko minutu batzuk besterik ez ditu behar. Sagarrak, madariak eta anana bezalako fruta sendoak tradizionalki plantxan egoten dira, baina fruitu leunenak mertxikak, aranak, nektarinak, mangoak eta papaia ere ondo funtzionatzen dute. Eta beheko urratsak beherantz ematen dituzunean, aukeratu Fruta Zentroko Parrilla Errezeta horietako bat gozoago egosteko.

Erretegiko aholkuak

1. Laranjak, pomeloa, mandarinak eta platanoak azalekin plantxan egin daitezke. Azala (edo azala) osorik uzteak fruituak bere egiturazko osotasuna mantentzen laguntzen du sukaldatu ahala.

2. Bero zuzenean egosteko: Sagarrak eta udareak erdibitu eta muin; mertxikak, nektarinak, mangoak eta aranak erdibitu eta zulatu; erdira eta hazi papayak luzetara; bananak luzera luzatu; eta moztu laranjak, mandarinak eta pomeloa 1 hazbeteko lodiko xerratan.

3. Fruta guztien moztutako aldea oliba edo landare-olioarekin (oliba-olioaren zapore freskoa ederki uztartzen da fruituarekin) edo itsasten ez den sukaldeko sprayarekin busti ezazu eta jarri zuzenean parrilla beroan.

4. Parrillan fruta 2-3 minutuz alde bakoitzeko, samurrak eta urre kolorekoak arte.

3. teknika: Butterflying eta pinzuka

Butterflying haragi, itsaski eta hegazti zati lodiak irekitzen dituen teknika da, haragia azkarrago eta uniformeki egosten da eta ganbak kiribildu ez daitezen. Ganbak, haragia edo barazkiak koskatzeak denbora asko aurrezten du, ez baitituzu pieza bakoitza banaka irauli beharrik izango.

Tximeleta/pintxatzeko urratsak

1. Tximeletari, jarri ganbak zurituta alboan eta, labana zorrotz bat erabiliz, egin xerra buztanetik 1/4 hazbetera barruko kizkurrean barrena, ia beste aldetik, baina ganbak erditik moztu gabe.

2. Atzamarrekin, ireki ganbak eta berdindu eskuaren ahurrean, ia laua egon dadin.

3. Brotxeta tximeleta ganbak alboetara, luzera baino, brotxeta tximeleta alde batetik bestera doa. Egurrezko pintxoak erabiltzean, busti 30 minutuz ur epeletan erabili aurretik, erre ez dadin.

4. Jarri ganbak parrilla bero batean 2-3 minutuz eta buelta eman pintxoari. Egosi 2-3 minutu gehiago ganbak arrosa biziak eta egosi arte.

Berrikuspena