Elikagaien intoxikazioen prebentzioa

Artikulu honetan janaria prestatzeko eta biltegiratzeko modu seguruak azaltzen dira, elikagaien intoxikazioak ekiditeko. Zer janari ekidin, jan eta bidaiatzeko aholkuak biltzen ditu.

ELIKAGAIAK SUKALDATZEKO edo PRESTATZEKO AHOLKUAK:

• Janaria prestatu edo zerbitzatu aurretik garbitu eskuak arretaz.
• Egosi arrautzak sendoak izan arte, isuri gabe.
• Ez jan behi behi gordina, oilaskoa, arrautzak edo arraina.
• Berotu kazola guztiak 165 ° F (73,9 ° C) arte.
• Hot dog-ak eta bazkaltzeko haragiak lurrunetan berotu behar dira.
• Haur txikiak zaintzen badituzu, garbitu eskuak maiz eta bota pixoihalak arretaz, bakterioak janaria prestatzen den janari gainazaletara hedatu ez daitezen.
• Ontzi eta tresna garbiak soilik erabili.
• Erabili termometroa behia 71,1 ° C (gutxienez 160 ° F), hegaztiak 82,2 ° C (180,2 F) gutxienez edo arraina 60 ° C (gutxienez 60 ° C) arte egostean.

ELIKAGAIA GORDEKO AHOLKUAK:

• Ez erabili ezohiko usaina edo zapore hondatua duten jakirik.
• Ez jarri haragi egosia edo arraina berriro haragi gordina zuen plater edo ontzi berean, ontzia ondo garbitu ez bada behintzat.
• Ez erabili jaki zaharkituak, zigiluak apurtuta dituzten ontziratutako elikagaiak edo puztuta edo koskatuta dauden latak.
• Etxean janaria egiten baduzu, ziurtatu kontserbatzeko teknika egokiak botulismoa prebenitzeko.
• Mantendu hozkailua 4,4 ° C (40 ° F) eta izozkailua -17,7 ° C (0,7 F) edo azpitik.
• Jango ez dituzun janariak hoztu berehala.

ELIKAGAIEN intoxikazioak eragozteko aholku gehiago:

• Esne, jogurt, gazta eta beste esneki guztiek "Pasteurizatutako" hitza eduki behar dute ontzian.
• Ez jan arrautza gordinik izan dezaketen jakirik (esate baterako, Caesar entsaladarako apailatzeak, galleta ore gordina, arrautza eta holandar saltsa).
• Ez jan eztia gordinik, soilik tratamendu termikoa jaso duen eztia.
• INOIZ EZ eman eztirik urtebetetik beherako haurrei.
• Ez jan gazta bigunak (esaterako, queso blanco fresco).
• Ez jan barazki kimu gordinik (esate baterako, alpapa).
• Ez jan marea gorriak jasan dituen itsaski.
• Garbitu fruta, barazki eta belar gordin guztiak ur hotzarekin.

AHOLKUAK SEGURU JATEKO:

• Galdetu ea fruta zuku guztiak pasteurizatu diren.
• Kontuz entsalada-tabernetan, buffetetan, espaloietako saltzaileetan, pote-otorduetan eta delicatessenetan. Egiaztatu janari hotzak hotz mantentzen direla eta janari beroak bero mantentzen direla.
• Erabili bakarrik entsaladako apailatzeak, saltsak eta errezeta bakarreko paketeetan datozen saltsak.

KUTSATZEA OHIKOA DEN BIDAIATZEKO AHOLKUAK:

• Ez jan barazki gordinik edo zuritu gabeko fruta.
• Ez gehitu izotza zure edariei ur garbian edo egosiarekin egina dagoela jakin ezean.
• Ur egosia soilik edan.
• Jan ezazu janari beroa, egosi berria.

Jan ondoren gaixotu egiten bazara eta ezagutzen dituzun beste batzuek janari bera jan badezakete, jakinarazi gaixotu egin zarela. Janaria denda edo jatetxe batean erosi zenuenean kutsatuta zegoela uste baduzu, esan denda edo jatetxeari eta bertako osasun sailari.

Informazio zehatzagoa lortzeko, ikusi Elikagaiak - higienea eta saneamendua edo Estatu Batuetako Nekazaritza Departamentua (USDA) Elikagaien Segurtasun eta Ikuskapen Zerbitzuaren webgunea - www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/home.

DuPont HL, Okhuysen ordenagailua. Ustezko infekzio enterikoa duen gaixoarengana gerturatzea. In: Goldman L, Schafer AI, arg. Goldman-Cecil Medikuntza. 26. ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: 267. kap.

Melia JMP, Sears CL. Enteritis infekziosoa eta proktokolitisa. In: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, arg. Sleisenger eta Fordtran-en Gastrointestinala eta Gibeleko gaixotasuna. 11. arg. Philadelphia, PA: Elsevier; 2021: 110. kap.

Semrad CE. Beherakoa eta gaizki xurgatutako gaixoarengana gerturatzea. In: Goldman L, Schafer AI, arg. Goldman-Cecil Medikuntza. 26. ed. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: 131 kap.

US Food & Drug Administration webgunea. Janaria segurtasunez gordetzen al duzu? www.fda.gov/consumers/consumer-updates/are-you-storing-food-safely. 2018ko apirilaren 4an eguneratua. 2020ko martxoaren 27an kontsultatua.