Ardoa glutenik gabekoa al da?

Alai

• Suposatu aurretik Denak Ardoa glutenik gabea da ...
• Berrikuspena

Gaur egun, Estatu Batuetan 3 milioi pertsona baino gehiagok glutenik gabeko dieta egiten dute. Hori ez da zeliakoen kasuak bat-batean igo direlako (kopuru hori nahiko laua mantendu da azken hamarkadan, Mayo klinikak egindako ikerketaren arabera). Pertsona horien% 72a PWAG gisa hartzen da: glutena saihesten duten gaixotasun zeliakoa ez duten pertsonak. (Esan besterik gabe: hona hemen zergatik berriro pentsatu beharko zenuke glutenik gabeko dieta benetan behar ez baduzu)

Baina azken 25 hamarkadan kontsumitutako ardo litroak ere% 25 handitu dira, beraz, asko ari gara galdetzen: ardoak glutenik al du? Azken finean, neska batek gozatu behar du.

Berri onak: ia ardo guztia glutenik gabea da.

Arrazoia sinplea da: "Besterik gabe, ez dago ardoaren ekoizpenean alerik erabiltzen", dio Keith Wallacek, Philadelphiako Wine School-eko sortzaileak. «Alerik ez, glutenik ez». ICYDK, glutena (aleetako proteina mota bat) garia, zekalea, garagarra edo kutsatutako oloa, triticale eta gari barietateetatik dator, hala nola espelta, kamut, farro, durum, bulgur eta semola, azaldu du Stephanie Schiff-ek Northwell Health Huntington Ospitalea. Horregatik, garagardoak, hartzitutako aleekin egina dago, normalean garagarrak, glutenik gabeko dietarik ez egitea da. Baina ardoa mahatsarekin egina dagoenez eta mahatsak naturalik glutenik gabekoak direnez, argi zaude, dio.

Suposatu aurretik Denak Ardoa glutenik gabea da ...

Horrek ez du esan nahi zeliakoak, glutenarekiko intolerantzia duten pertsonak edo glutenik gabeko dietak direnik guztiz argian, ordea.

Salbuespen batzuk daude arauan: ontziratutako edo ontziratutako ardo freskagarriak, sukaldaritza ardoak eta ardo zaporetsuak (postre ardoak bezala) agian ez dira guztiz glutenik gabeak. "Ardoak eta ardo freskagarriak sukaldatzeko edozein azukre motarekin gozatu daiteke, eta horietako batzuk (maltosa bezala) aleetatik eratorriak dira", azaldu du Wallacek. "Hori dela eta, gluten kantitate arrastoak izan ditzakete". Gauza bera gertatzen da zaporedun ardoekin, glutena duten koloratzaileak edo aromatizatzaileak izan ditzaketenak.

Glutenarekiko sentikortasun handia duten pertsonek ardo arrunt batzuekiko erreakzioa ere izan dezakete. Hori da "ardogile batzuek gari-glutena erabil dezaketelako agente argitzaile edo finkatzeko", dio Schiffek. Mehatze-agenteek —buztinatik arrautza zuringo eta krustazeoen oskoletatik edozein gauzarekin egin daitezke— ardoari ikusgai dauden produktuak kentzen dizkiote argia izan dadin (inork ez du lainotsu itxura duen ardorik edan nahi, ezta?). Eta agente horiek glutena izan dezakete. "Arraroa da, baina baliteke zure ardoari isun agente bat gehitzea", dio Schiff-ek, eta horregatik ere alergia duten pertsonek kontuz ibili behar dute ardoa edatean. (FYI: Hona hemen elikagaien alergia eta intolerantziaren arteko aldea.)

FYI: Ardogileek ez dute etiketan osagaiak ezagutarazi behar. Kezkatuta bazaude, zure jokabiderik onena gustuko duzun ardoaren edo edariaren ekoizlearekin harremanetan jartzea da eta haien produktuari buruz galdetzea. (FitVine Wine bezalako ardo marka batzuek glutenik gabekoak direla ere merkaturatzen dute).

Ardoak daiteke "glutenik gabeko" gisa etiketatu behar da, betiere glutenik ez duten aleekin eginda eta glutenik gabeko 20 zati (milioi ppm) baino gutxiago badituzte FDAren eskakizunak betez, Alkoholaren eta Tabakoaren arabera. Zerga eta Merkataritza Bulegoa.

Glutenak beste modu bat aurki dezake zure ardoan: egurrezko upelak zahartzen zirenean gari-pasta batekin zigilatuta egongo lirateke. "Nire 30 urteko esperientzian, ez dut sekula entzun inor horrelako metodorik erabiltzen", dio Wallacek. "Oso arraroa dela uste dut, egiten bada". Wallace-k gaineratu duenez, askotan ez da upategietan erabiltzen, komertzialki eskuragarri ez egoteagatik. "Ardoaren industria gehienak orain glutenik gabeko argizarizko ordezkoak erabiltzen ditu upelak zigilatzeko", dio Schiffek. Hori bai, glutenarekiko sentikorra bazara eta zure ardoa non dagoen adina kezkatuta bazaude, altzairu herdoilgaitzezko upelean zahartutako ardoa eskatu nahi duzu.

Neurri horiek guztiak hartu eta gero, iturri horietako bateko glutena duen ardoa topatzen baduzu ere, litekeena da kopuru txikia izatea, dio Schiffek, "normalean txikiegia dena, gaixotasun zeliakoa duen norbaitengan ere erreakzio bat sortzeko". (Uf.) Oraindik ere merezi du arreta handiz ibiltzea immunitate arazo edo alergia batekin ari bazara. (Lotuta: Ardoan dauden sulfitoak txarrak al dira zuretzat?)

"Zure edariko osagaien zerrenda irakurri beharko duzu ale produktuak dituen ala ez ikusteko, eta glutenarekiko sentikorra bazara, ziurtatu" glutenik gabeko ziurtatutako "etiketa bilatu", dio Schiffek.

Oinarria: Ardo gehienak glutenik gabekoak izango dira, modu naturalean, baina kezkatuta bazaude zure ardoak erreakzioa eragingo du, egin ikerketaren bat markaren webgunean edo hitz egin ardo ekoizlearekin edalontzia altxatu aurretik.

Berrikuspena