Upeltegiko sukaldariaren arabera, soberan dagoen ardoa erabiltzeko modurik onenak

Alai

• Lehenik eta behin, nola gorde soberan dagoen ardoa
• Nola egosi soberan dagoen ardoarekin
• Egin edo hobetu barbakoa saltsa
• Berridratatu fruitu lehorrak
• Egin Boozy Jam
• Braise Haragiak
• Soberan dagoen ardoa nola edan
• Egin Sangria Slushies
• Iced Wine Cubes
• Granita
• Berrikuspena

Denok egon gara han; ardo beltz eder botila bat irekitzen duzu edalontzi bat edo bi gozatzeko, kortxoa berriro sartu eta botila apalean sartu aurretik.Jakin baino lehen, ardoak bere konplexutasun, sakontasun eta freskotasun zoragarriak galdu ditu.

Baina ez egin negar alferrik galdutako ardoagatik! Zukua suspertzea uste baino errazagoa da, harekin sukaldatzea edo beste goxoki goxoa bihurtzea. JUSTIN Vineyards & Winery-ko Rachel Haggstrom sukaldari exekutiboak bere gustuko moduak gordetzeko eta hondarreko ardoaz gozatzen du, beraz, ez duzu inoiz utzi behar duzun ardoa berriro xahutzen utzi beharrik.

Lehenik eta behin, nola gorde soberan dagoen ardoa

Eserita bakar batean ardo botila osoa edaten ez baduzu, egun batzuk igaro ondoren, botilan geratzen den ardoa airera joango da eta, beraz, oxidatu egingo da, ardoa apurtu eta zaharkitua edo erre ere dastatuz. . Oxidazio prozesua moteltzeko, Haggstromek kortxoa botilan sartzea eta hozkailuan sartzea gomendatzen du oxidazio prozesua moteltzeko.

Zenbat irauten du irekitako ardoak? Orokorrean, ardo zuriek eta arrosek 2-3 egun inguru iraun behar dute hozkailuan, eta gorriek 3-5 egun inguru iraun behar dute hozkailuan (normalean, tanino eta azidotasun gehiago duten ardoek apur bat gehiago iraungo dute ireki ondoren.) ardoarekin egosi edo edatea planifikatu, hozkailuan ahalik eta freskoen mantentzea arrakasta lortzeko aukerarik onena da. (Lotuta: Ardoan dauden sulfitoak txarrak al dira zuretzat?)

Nola egosi soberan dagoen ardoarekin

Egin edo hobetu barbakoa saltsa

Haggstrom-ek soberan duen ardoa berriro erabiltzeko modu gogokoenetako bat udako gustuko condimentuari gehitzea da; barbakoa saltsa. JUSTIN-en 2017 Trilateral bezalako ardo beltz ausarta eta zaporetsua erabiltzea gomendatzen du, garnatxa, syrah eta Mourvedre nahasketa. (Cabernet sauvignon, cabernet franc edo merlot batek ere egingo luke trikimailua.) Gerezi ketua eta kutsua duen ardoa barbakoa saltsa gozo eta itsaskorraren osagarri ezin hobea da.

Etxeko BBQ saltsa egiterakoan, Haggstromek gomendatzen du ordezko ardo beltz apur bat gehitzea errezetari aparteko tangaren errezetari. Aholku hau aurrez prestatutako barbakoa botila batekin probatu nahi baduzu, ekarri ardo katilu bat zartagin batean su ertain edo altuan. Ardoa erdira murriztu eta alkohola egosi ondoren, sartu zure gogoko botilako barbakoa saltsarekin.

Berridratatu fruitu lehorrak

Udako entsaladak askoz hobeak dira goxotasun pixka batekin, eta fruta lehorrak zure arugula edo espinakak batez besteko entsalada igotzeko modu bikaina dira. Mahaspasak, gerezi lehorrak edo piku lehorrak bota aurretik, birhidratatu ardo zuri lehor batean ordubetetik gauera arte, guztiz estaltzeko ardo nahikoa, dio Haggstromek. Jakin baino lehen, fruitu lehor zati mamitsu eta mamitsuak izango dituzu, entsaladetatik hasi eta gazta plateretara ezin hobeak direnak.

Egin Boozy Jam

Udan fruta eder ugari dago eta, beraz, soberan dagoen ardoa ez da sukaldatzen ari zaren hondar bakarra. Gehiegizko ardoa eta gehiegizko baia, mertxika edo aranak erabiltzeko modu erraz bat? Konpotak eta marmeladak Haggstrom-en metodoa dira, ardoaren nahiz frutaren gehiegizkoa berriro erabiltzeko.

Konpota errezeta egiteko, zati berdinak azukrea eta ardoa zartagin batean konbinatzen ditu su ertainean eta nahasketa suabe egosten du azukrea disolbatu arte, ardoa murriztu egiten da (alkohola egosten da) eta saltsa apur bat loditzen hasten da. Ondoren, bi zati baia fresko eransten ditu eta nahasketa egosten du su ertainean 5-10 minutu inguru, fruitua karamelatu ahal izateko, hala ere, ehundura eta osotasuna mantenduz. Hain erraza den metodo batekin; urte osoan zure konpotak egin ditzakezu tostadarekin, jogurtarekin edo, hoberena: gofre freskoak gozatzeko. (Ere probatu etxean egindako chia ikusi marmelada errezeta dietista batena).

Braise Haragiak

Takoetatik pastara, asteko gaueko otordu erraz bat zulatzeko modurik ugari dago soberan dagoen ardo pixka batekin. Haggstromek dio ardo gehigarriaren erabilera gogokoena haragia erretzeko oinarri gisa duela. Haragia erretzea, sukaldean, labean edo sukalde motelean eginda, haragia likido zaporetsu batean su baxu eta motelean egosten duen teknika da. Haggstrom-ek txerrikia ardoarekin, belarrekin eta salda tacos al pastor-ekin saltzea gustatzen zaio, edo haragi txahala ardo beltzarekin eta tomate saltsarekin pasta saltsa dekadente gisa.

Soberan dagoen ardoa nola edan

Egin Sangria Slushies

Zer da egun bero batean edari hotz izoztua baino? Ez da asko, eta are hobeak dira zure sukaldeko erosotasunean egin badezakezu. Haggstromek dio soberan dagoen arrosa erabiltzeko gogokoenetako bat irabiagailuan botatzea sandia edo marrubiak bezalako fruituekin, albahaka, menda edo erromeroa bezalako belar batzuk gehitzea, izotz pixka bat eta pultsua sangria izoztu baterako. -udako koktela-edo, jakingo duzuen bezala, frosé. (Eta neguan, saiatu ardo gorri hau txokolate beroa egiten).

Iced Wine Cubes

Arrosa izoztua udaren sinonimoa da, baina txakur egun horietako batzuetan zaila izan daiteke ardo hotzarekin gozatzea izotz kuboekin diluitu gabe, ardo basoaren erdia urarekin igerian utziz. Horren ordez, erabili zure arrosa gorria, sauvignon blanc, pinot grigio edo xanpaina ardo izotz kuboak egiteko.

Haggstrom-i gustatzen zaio izotz-kuboen erretiluetan ur pixka batekin (izozten laguntzeko) eta lore jangarri batzuekin, itxura polita duten ardo-kuboetarako eta edaria hoztu mantentzen duten ardoa ureztatu gabe. Emaitza onenak lortzeko, bete izotz-erretilu bakoitza bidearen bi heren inguru ardoarekin, eta gainerakoa urez bete. (Erlazionatua: Nola erosi rosé ona behin bakoitzean)

Granita

Boozy postreak udako beroari aurre egiteko modu bikaina dira, eta granita menpera dezakezun postre errazenetako bat da. Granita Italiako postre izoztu tradizionala da, sorbetearen antzekoa baina eskuz egina eta zapore ugari biltzen dituena; beraz, bere moldakortasuna ezin hobea da hondarrak erabiltzeko.

Lehenik eta behin, hasi soberan dagoen ardoarekin (gorriak, zuriak edo gorriak egingo dute horretarako) eta diluitu fruta zuku mamitsu pixka batekin (granada edo cranberry bezalakoak). Ardoa zukuarekin diluitzeak hobeto izozten lagunduko du eta zure postrari goxotasuna eta fruta zaporea gehituko dizkio. 2 ardo edalontzi bakoitzeko, sartu fruta-zuku kopa bat inguru. Gehitu aske geratzen diren fruitu birrinduak, albahaka edo erromeroa bezalako belar txikituak eta baita limoi-azal pixka bat ere zaporeak are gehiago areagotzeko. Isuri ardoa, fruta zukua eta nahi dituzun zapore osagarriak gaineko zartaginera eta bota izozkailuan. Ordubete edo gero atera, atera sardexka batekin eta voila! Ahoan urtuko den postre sinple, delikatu eta dotorea eta goxoa duzu. (Ere kontuan hartu Blueberries & Cream No-Churn izozki hau egitea, funtzionatzeko beroegia dagoenean).

Berrikuspena