Trans gantzei buruzko egia

Alai

• Berrikuspena

Beldur pixka bat ematen du gobernuak jatetxeetan saltzen diren elikagaietan oraindik ere aurki daitekeen osagaiarekin jatetxeek sukaldatzea debekatzen duenean. Horixe egin zuen New Yorkeko Estatuak, jatetxeek eta janari-gurdiek ere trans koipeak artifizialak desagerraraztera behartutako emendakina onartu zuenean (olio partzialki hidrogenatuak ere deituak), gure errudun plazer gogokoenetako asko egiteko (erroskilak, patata frijituak, opilak).

Joan den udan, legea bete-betean sartu zen. New Yorkeko jatetxeetan prestatu eta zerbitzatzen diren janari guztiek 0,5 gramo baino gutxiago eduki behar dituzte errazio bakoitzeko. Berriki, Kaliforniako estatuak jarraitu zuen, erabilera legez kanpo utziz edozein trans gantzak jatetxeko otorduak prestatzeko (2010ean eraginkorra) eta labean egindako produktuak (2011n eraginkorra). Zerk egiten ditu gantz horiek hain arriskutsuak gure dietarako? Katherine Tallmadge, RD, American Dietetic Association-eko bozeramaileak, azaltzen du eta, oraindik ere trans gantzak ontziratutako elikagaietan aurki daitezkeenez, supermerkatuan erosketak egiten ari zarenean nola babestu erakusten dizu.

Zer dira trans gantzak?

"Trans gantz artifizialak hidrogeno atomoak gehitu dituzten landare olioak dira, beraz, likido izatetik solido bihurtzen dira", dio Tallmadge-k. "Elikagaien fabrikatzaileek erabiltzea gustatzen zaie, merkeak direlako, iraupen luzeagoa dutelako eta elikagaien zaporea eta ehundura hobetzen dutelako. Adibidez, cookie-ak kurruskariagoak eta tarta lurrazalak bihurtzen dituzte. Asmatu zirenetik urte batzuetara, trans gantzek kalte bikoitza ematen diete gure osasunari. Biek LDLa (bihotzekoak sortzea eragiten duen kolesterol txarra arteria estutzen duena) hazten dute eta, kopuru handietan, HDLa (gantzak garbitzeko kolesterol ona) gutxitzen dute ". American Heart Association elkarteak trans gantzak 2 motako diabetesa izateko arrisku handiagoarekin lotzen ditu.

Debekuak al dira erantzuna?

Ez derrigorrez, dio Tallmadge-k. Murrizketak ez dira hobeak kontsumitzaileentzat, baldin eta, arau berriak betetzeko, janari azkarreko sukaldariek eta jatetxeetako sukaldariek trans gantzak gantz saturatu asko dituen gantz edo palmondo olioarekin ordezkatzen badituzte (horrek odoleko LDL eta kolesterol totala igotzen ditu). , bihotzeko gaixotasunen arrisku faktoreak).

Benetako irtenbidea, dio Tallmadgek, jaten ari zaren janaria nola prestatzen zen jakitea eta koipez kargatutako trans-koipez kargatutako shortening-ekin eta margarina itsasten ordezkatzean bihotzerako osasungarriak diren olioak ordezkatzea da. "Egin daiteke", dio. "Ikusi ditut oliba olioa eskatzen duten txokolate tarta egiteko errezetak. Intxaur olioak ondo funtzionatzen du galleta eta krepeetan edo kakahuete olioa patata frijituekin probatu dezakezu.

Hona hemen erosketak egiteko orduan erabilgarri izateko bihotz osasuntsu dauden olioen zerrenda:

* Ahuakatea

* Kanola

* Lihoa

* Intxaurra (hurra, kakahuetea edo intxaurra bezalakoa)

* Oliba

* Safflower

* Ekilore, arto edo soja

Label Smarts: zer bilatu

Gantz trans-debekuek ez dituzte ontziratutako elikagaiak barne; beraz, izan zaitez zure osasun ikuskatzailea eta begiratu produktuaren ontziei zure erosketa saskira gehitu aurretik. Zero gramo trans gantz duten produktuen bila zabiltza. Baina kontuan izan: produktu batek "0 trans gantz!" Iragartzen ditu. anoa bakoitzeko 0,5 g edo gutxiago badu, beraz, ziurtatu partzialki hidrogenatutako olioen osagaien zerrenda egiaztatzea.

American Heart Association-ek gomendatzen du eguneroko kalorien% 1 baino gutxiago trans gantzetatik etortzea. Eguneko 2.000 dietetan oinarrituta, gehienez 20 kaloria (2g baino gutxiago) dira. Hala ere, ez da nahikoa gantz trans ezabatzeko; gantz saturatuen lerroa ere aztertu nahi duzu. Diabetes Elkarte Amerikarrak gomendatzen du kaloria guztien% 7 baino gehiago ez izatea gantz saturatuak, jende askorentzat, hau da, egunean 15g inguru.

Berrikuspena