Tomate alergiak eta errezetak

Alai

• Tomatea alergiaren sintomak
• Tomate alergia ekzema
• Probak eta tratamendua
• Tomate alergia errezetak
• Alfredo Sauce
• Bexhamel saltsa (pizzetarako edo pastarako)
• Japoniar estiloko tomaterik gabeko pasta saltsa

Tomate alergiak

Tomateen alergia tomateekiko 1. motako hipersentsibilitatea da. 1. motako alergiak harremanetarako alergiak bezala ezagutzen dira. Alergia mota hau duen pertsona bat alergenoarekin kontaktuan jartzen denean, hala nola tomatearekin, histaminak azalera, sudurra eta arnas eta digestio aparatuak bezalako azaleratutako guneetara askatzen dira. Aldiz, horrek erreakzio alergikoa eragiten du.

Tomateak eta tomatean oinarritutako produktuak mendebaldeko dietan gehien kontsumitzen diren jakiak dira, tomatearen alergiak oso arraroak dira. Tomatea alergia duen norbanakoak beste gaupasoi batzuekin erreakzio alergikoak izateko joera du, patatak, tabakoa eta berenjena barne. Sarritan, tomatea alergia duten pertsonek latexarekiko erreakzio gurutzatua izango dute (latex-fruta sindromea).

Tomatea alergiaren sintomak

Tomatea alergiaren sintomak alergenoa kontsumitu eta gutxira gertatu ohi dira. Honako hauek dira:

• larruazaleko erupzioa, ekzema edo erlauntza (urtikaria)
• sabeleko karranpak, goragaleak, botaka edo beherakoa
• eztarriko azkura sentsazioa
• eztula, doministikuak, txingak edo sudur isuria
• aurpegia, ahoa, mihia edo eztarria hantura (angioedema)
• anafilaxia (oso gutxitan)

Tomate alergia ekzema

Ezkema elikagaien alergiak dituzten pertsonen% 10 inguru baino ez da gertatzen. Hala ere, tomatea (fruitu lehorrekin batera) ekzema dutenengan narritagarritzat jotzen da. Alergiari lotutako ekzemaren sintomak alergenoaren eraginpean egon eta berehala agertuko dira eta behin eta berriz errepikatzen diren erupzioak, azkura larriak, hantura eta gorritasuna izan daitezke.

Probak eta tratamendua

Tomatearen alergia berretsi daiteke larruazaleko pikatze proba batekin edo E immunoglobulina (IgE) antzematen duen odol analisi batekin. Saihestea da aukerarik onena, baina tomateen alergiak normalean antihistaminikoekin ondo tratatu daitezke, eta topiko esteroideen pomada erabilgarria izan daiteke erupzio alergikoa tratatzeko orduan.

Tomate alergia errezetak

Tomateak mendebaldarrek gustuko dituzten plater askoren oinarria direnez, frustragarria izan daiteke tomatea alergia duen pertsona batek maite dituen jakiak saihestea, hala nola pizza eta pasta. Hala ere, asmamen eta prestaketa apur batekin, alergia duen pertsona batek tomateak gainditzeko moduak aurki ditzake. Demagun ordezko hauek:

Alfredo Sauce

2 anoa egiten ditu.

Osagaiak

• 8 fluido ontzako esnegain astuna
• 1 arrautza gorringo
• 3 koilarakada gurin
• 1/4 katilu parmesano gazta birrindua
• 1/4 katilu Romano gazta birrindua
• 2 koilarakada parmesano gazta birrindua
• Pixka bat beheko intxaur muskatua
• gatza dastatzeko

Argibideak

Urtu gurina kazola batean su ertainean. Gehitu krema astuna. Erantsi gazta parmesanoa eta romanoa, gatza eta intxaur muskatua. Etengabe nahastuz urtu arte, nahastu arrautza gorringoarekin. Utzi su ertain-baxuan 3 eta 5 minutu artean. Parmesano gazta birrinduarekin estali. Nahi izanez gero, beste gazta mota batzuk erabil daitezke.

Bexhamel saltsa (pizzetarako edo pastarako)

Osagaiak

• 1 kopa oilasko edo barazki salda
• 4 koilarakada gurin
• 1 kopa erdi eta erdi
• 2 koilarakada erabilera guztietako irina
• 2 koilarakada tipula birrindua
• 1/2 koilaratxo gatza
• 1/4 koilaratxo piper zuri ehotuta
• 1 pintxo ezkaia lehorra
• 1 pintxo lurreko Cayenne piperbeltza

Argibideak

Kazola txiki batean, gurina urtu eta gero irina, gatza eta piper zuria sartu. Gehitu hotza erdi eta erdi eta hotz salda batera. Nahastu ondo. Egosi su ertainean eta irabiatu maiz loditu arte. Kendu sutatik eta nahastu beste ongailuak.

Japoniar estiloko tomaterik gabeko pasta saltsa

8 anoa egiten ditu.

Osagaiak

• 3 edalontzi ur
• 1 1/2 kilo azenario, zati handitan moztuta
• 3 erremolatxa handi, zatituta
• 3 zurtoin apioa, zati handitan moztuta
• 2 erramu hosto
• 2 koilarakada kome miso gorria
• 4 ale baratxuri
• 2 koilarakada oliba olio
• 1 koilaratxo oregano
• 1/2 koilaratxo albahaka
• 2 koilarakada gezi-erro (edo kuzu), 1/4 edalontzi uretan disolbatuta

Argibideak

Zartagin batean, gehitu ura, barazkiak, erramu hostoak eta misoa. Estali eta irakiten oso bigun egon arte (15 eta 20 minutu). Barazki pureak, soberan dagoen salda erabiliz. Itzuli potora. Salteatu baratxuria eta gehitu saltsa oliba olioarekin, albahaka, oreganoa eta gezi erroarekin batera. Errautsi 15 eta 20 minutu gehiago. Ondo dastatzeko.