Mundu osoko ohitura osasuntsuaren ohitura harrigarriak

Alai

• Japonia
• Txina
• Frantzia
• Etiopia
• India
• Mexiko
• Italia
• Grezia
• Suedia
• Ameriketako Estatu Batuak
• Berrikuspena

Ameriketako Estatu Batuek ez dute Amerikako gizentasun tasarik altuena (ohore zalantzagarri hori Mexikorentzat da), baina AEBetako helduen heren bat baino gehiago gaur egun obesitatea dute, eta kopuru hori ez da gutxitzen. Nahiko deigarria den estatistika da, batez ere Japonia eta India bezalako herrialdeetako datuekin alderatuta, gizentasun tasak ehuneko bostetik behera jaisten baitira.

Zergatik aldea? Nazioko obesitate-tasak faktore askoren araberakoak diren arren, ziurrenik zerikusi handia dute bizimoduarekin eta kulturarekin, jendeak zer jaten duen eta nola jaten duen barne. Albiste ona da mundu guztiak mundu osoko elikagai ohitura osasuntsuak maileguan har ditzakeela eta praktika ez hain onak atzerriko lurretan utz ditzakeela. Gogoan izan ohitura horiek herrialde horietan aurkitzen diren ohiko dietetatik datozela-globalizazioarekin batera, zenbait elikagai eta jateko ohitura munduan zehar migratu dira (onerako edo txarrerako). Adibidez, les steaks hachés frantziar janari tipikoa dirudi, baina, egia esan, Le Big Mac-eko zati haragitsua da (eta ia ez da sukaldaritza tradizionalaren zati bat).

Japonia

Bohnenhase

Ezarri agertokia: Aurkezpenean dago dena. Denok dakigu itsaskiek (omega-3!) eta barazkiek osasunerako dituzten onurak. Janari japoniar kulturari lapurtzeko ustekabeko ohitura da janariaren itxura azpimarratzea. Zati txikiak eta sasoiko barazki koloretsuek plater ikusgarria eta osasuntsua bihurtzen dute. Zati txikiek kaloriak kontrolpean izaten lagun dezakete, barazki distiratsuek bitamina eta mineral osasuntsuak eskaintzen dituzten bitartean.

Saltatu: Metal astun asko dituzten arrainak. Merkurioa, nerbio sistemako kalteak sor ditzakeen elementua, bereziki hedatzen da hegaluzea, berdela eta ezpata arraina bezalako espezie harraparietan. Saihestu maguroa (atuna) eta nama-saba (berdela) bezalako sushi eta joan ordez sake (izokina), ebi (ganba) eta ika (txibia) bezalako aukera seguruagoak lortzeko. Ikusi zerrenda hau sushi tabernara igo aurretik.

Txina

Thinkstock

Hartu makilak: Palilloekin txioa botatzeak janaren abiadura moteldu dezake, azkenean jaten den janaria gutxitu daiteke. Ikerketek erakutsi dute jateko motelagoak kaloria-kontsumoa murriztea ekar dezakeela, eta Japoniako ikerketa batek ikusi du gizentasuna izateko eta gaixotasun kardiobaskularrak izateko probabilitatea handiagoa dela azkarrago jaten dutenen artean.

Saltatu: MSG (nahiz eta agian ez denontzat). Zenbait pertsonen glutamato monosodikoa osasunean eragin negatibo ugarirekin lotu da, buruko mina eta engainuak barne. Nahiz eta ikerketa oraindik ez den erabakigarria izan, saihestu albo-ondorio desatseginak etxean janari txinatarra prestatuz edo MSG erabiltzen ez duten jatetxeetatik eskatuz.

Frantzia

jamesjyu

Mesedez, zure ahosabaia: Ikerketa batek aurkitu zuen frantsesek janaria plazerarekin lotzen duten arren (osasuna ez bezala), herrialdeak AEBek baino obesitate eta gaixotasun kardiobaskular tasa txikiagoak dituela. Ironikoki, amerikarrek elikagaien osasun-alderdiekin gehiago arduratzen dira eta plazer gutxiago lortzen dute. Beraz, jogurt izoztua bezalako postre "osasuntsu" baten zati handi bat jan beharrean, probatu maite duzun tratuaren zati txiki bat (txokolate trufa aberats eta iluna egokitzen zaio fakturari) eta dastatu zentzumenen esperientzia.

Saltatu: Eguneroko gozogintza. Txokolatezko kruasana, gosarizko opil askok bezala, karbohidrato sinplez, azukrez eta koipez josia dago (ez da egunaren hasiera bikaina). Egon itzazu egunerokoak bezalako aukera nutritiboagoekin, hala nola, oloa edo jogurta, eta gorde gozogintza noizean behin gozatzeko.

Etiopia

Stefan Gara

Jarri teff proban: Injera, teff irinarekin egindako Etiopiako ogi laua tradizionala, zuntz, C bitamina eta proteina asko ditu. Etiopiako sukaldaritza tradizionalak erro barazkiak, babarrunak eta dilistak nabarmentzen ditu eta esnekiak eta animalia produktuak argiak dira. Saiatu eskua injera etxean egiten edo egosi teff aleak uretan eta ordez arroza.

Saltatu: Familia estiloko otorduak. Etiopiako dieta tradizionala injerarekin bildutako plater partekatuek osatzen dute. Jateko estilo honek zatiak kontrolatzea zailtzen du; beraz, jarri banakako anoa plater batean, zenbat jaten ari zaren ikusteko errazagoa izan dadin.

India

Thinkstock

Gozatu: Indiako sukaldaritzak espezie ugari ditu, zapore goxoa, kolore erakargarria eta osasunerako onura harrigarriak gehitzen dituztenak. Kurkuma, jengibrea eta piper gorria bezalako espeziek kolesterola jaisten lagun dezakete. Maiz erabiltzen diren aromatikoek, hala nola tipula eta baratxuria, odoleko lipidoen maila jaitsi dezakete, eta horrek bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua murriztu dezake.

Saltatu: Saltsa krematsuak, baina gantz saturatuak mugatzen badituzu. Errezeta askok ustekabean gantz saturatu ugari izaten dute ghee (aka gurina argitua) eta koipe osoko esneari esker. Elikaduran gantz saturatuak saihestu edo murrizten nahi dutenek lasai hartu beharko lukete plater aberatsak. Tandoori erretako haragietan eta tomatean oinarritutako curryetan ordez.

Mexiko

Emily Carlin

Maite zure bazkaria: Mexikoko kultura tradizionalak almuerzoa hartzen du, eguneko otordu handiena izaten den eguerdiko festa. Azken ikerketek iradokitzen dute gorputzak intsulinarekiko erreakzio txikiagoa duela gauez, beraz, egunean berandu jateak pisua igotzea eragin dezake, kaloria berdinak badira ere. Azalpen errazagoa zergatik bazkaltzen hasi behar dugun jakiteko? Eguerdiko otordu handi eta nutritiboa jateak gero gehiegizko janaldia murrizten lagun dezake.

Saltatu: Babarrun freskatuak. Babarrunak behin betiko merezi du "superfood" izenburua, proteina, zuntz eta bitamina maila altua dutelako. Hala ere, gantzaz edo olioan frijitzeak kaloriak nabarmen igotzen ditu. Joan babarrun lehorrak edo sodio gutxiko kontserbak burrito osasuntsuagoa lortzeko.

Italia

Thinkstock

Ardoa eta afaria: Ardo baso bat hartu, baina ez gehiegi. Ikerketek erakutsi dutenez, ardoaren kontsumo neurritsuak (emakumeentzako egunean baso bat ardo eta gizonezkoetan egunean bi edalontzi) benetan iraupena handitu eta gaixotasun kardiobaskularrak izateko arriskua murriztu dezake. Besterik gabe, ziurtatu otorduekin ardoari eusten diozula, otorduetatik kanpo edateak bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua sor dezakeelako.

Saltatu: Lotsa pasta. Pasta handiko dietak arrisku kardiobaskularrak eta odoleko glukosa areagotzen dituela frogatu da italiar osasuntsuetan. Eman itzazu Italiako gauari itxura osasuntsu bat fideo arruntetarako spaghetti squash-ekin eta gaineratu barazki ugari duen saltsa batekin.

Grezia

Thinkstock

Praktikatu proportzioaren kontrola: Mediterraneoko dietak osasunerako dituen onurak albiste zaharrak dira momentu honetan. Plater mediterraneoak normalean oliba olioa, gazta eta haragia eduki arren, osagai kaloriko horiek neurrian erabiltzen dira. Mediterraneoko sukaldaritza tradizionalak landare ugari ditu (fruituak, barazkiak, aleak eta lekaleak) haragi, esne eta oliba olio kopuru txikiekin. Omega-3 gantz azido ugari duten arrainek dieta tradizional honen profil nutritiboa osatzen dute.

Saltatu: Filo orea. Spanakopita eta baklava bezalako platerek osagai osasuntsu batzuk dituzten arren (espinakak eta fruitu lehorrak bezalakoak), gurin-opilak karbohidrato findu apur bat eskaintzen du. Spanakopitaren sarrera-tamainako zati tipiko batek hirugiharra gazta hanburgesa bezain gantz saturatua izan dezake! Saiatu spanakopitaren bertsio filorikorik gabe alternatiba osasuntsuagoa lortzeko eta trukatu baklava postre gisa eztiarekin gozatutako jogurt grekoarekin.

Suedia

Duncan Drennan

Saiatu zekalea: Barazkiek protagonismorik ez duten arren, Eskandinaviako sukaldaritzak hainbat elementu osasuntsu ditu oraindik. Omega-3 aberatsa duten arrain ugariz gain, zekale ogia Suediako dieta tradizionalaren oinarrizko elementua da. Gari osoaren ogiak arreta eskaintzen du osasunarentzat, baina ale integraleko zekale irina nutrizionalki bezain ikusgarria da. Zekaleak zuntz tona ditu, eta zapore handiko ogiek gari-ogi arruntak baino denbora luzeagoan mantentzen dutela frogatu da. Saiatu ogitartekoan zekalea erabiltzen ogi zuriaren edo gari osoaren ordez zuntz ugari duen alternatiba lortzeko.

Saltatu: Sodioa, batez ere hipertentsioa izateko arriskua baduzu eta potasio gutxiko dieta egiten baduzu. Izokin ketua bezalako elikagai nordiko tradizionalek gatz maila oso altua dute. Saiatu etxean arrain ketua egiten; oraindik zaporetsua da, baina sodioa kontrolpean mantentzen uzten dizu.

Ameriketako Estatu Batuak

Thinkstock

Joan lokalera: "American American Standard" (SAD) tristea da, baina eskualdeko dieta eredu batzuek alternatiba osasuntsuagoak eskaintzen dituzte. Begiratu inspirazio bila San Frantziskora. Friscoko bizilagunak ezagunak dira tokian tokiko hazitako jakiak ikusteagatik. Inguruan hazitako fruituek eta barazkiek maiz elikagai gehiago eta pestizida gutxiago dituzte baserritik mahaira distantzia luzeak egin behar dituzten produktuek baino.

Saltatu: Ziur ez zauden produktu kimikoak. Pizza, gazta hanburgesak eta patata frijituak "saltatzeko" elikagaiak dira, baina produktu kimiko kaltegarri batzuk daude amerikar elikagaietan. Irakurri arretaz elikadura etiketak, orokorrean, zenbat eta osagai zerrenda laburragoa izan, orduan eta produktu kimiko eta gehigarri gutxiago dago jaki jakin batean.

Berrikuspena