Stevia vs Splenda: Zein da aldea?

Alai

• Splenda vs stevia
• Nutrizio alderaketa
• Stevia eta Splendaren arteko desberdintasunak
• Splenda stevia baino askoz ere gozoagoa da
• Erabilera desberdinak dituzte
• Zein da osasuntsuagoa?
• Beheko lerroa

Stevia eta Splenda jende askok azukrearekiko alternatiba gisa erabiltzen dituen gozagarri ezagunak dira.

Zapore gozoa eskaintzen dute, kaloriarik gehitu edo odoleko azukrea eragin gabe.

Biak produktu eta osagai autonomo gisa saltzen dira kaloriarik gabeko, arin eta dietako produktu askotan.

Artikulu honetan steviaren eta Splendaren arteko aldea aztertzen da, nola erabiltzen diren eta bat osasuntsuagoa den ala ez.

Splenda vs stevia

Splenda 1998az geroztik dago eta kalko gutxiko sukralosan oinarritutako edulkoratzaile ohikoena da. Sucralosa azukre artifizial batzuk digeritzen ez diren azukre artifizial mota bat da, azukrearen atomo batzuk kloroarekin ordezkatuz ().

Splenda egiteko, maltodextrina bezalako gozagarri digerigarriak gehitzen zaizkio sukralosari. Splenda hautsa, granulatua eta likidoa da eta jatetxeetan beste edulkoratzaile artifizialekin eta azukre arruntekin batera paketeetan eskaintzen da.

Askok nahiago dute beste edulkoratzaile artifizialen gainetik, ez baitu atzerako zapore mingotsik (,).

Splendaren alternatiba bat stevia da, hau da, naturalki eratorritako kaloriarik gabeko edulkoratzailea. Stevia landarearen hostoetatik dator, uzta jaso, lehortu eta ur berotan bustitzen baitira. Hostoak ondoren prozesatu eta hauts, likido edo forma lehorretan saltzen dira.

Stevia stevia nahasketetan ere saltzen da, oso prozesatuak eta rebaudioside izeneko stevia extract finduarekin eginak. Maltodextrina eta eritritola bezalako beste edulkoratzaile batzuk ere gehitzen dira. Stevia nahasketa ezagunen artean Truvia eta Stevia Raw daude.

Oso purifikatutako estevia laburpenek glukosido asko dituzte. Konposatuek estevia uzten dute. Stevia erauzi gordina hosto partikulak dituen purbiarik gabeko estevia da. Azkenik, hosto osoko stevia extracta hosto osoak kontzentratu batean egosiz egiten da (,).

Splenda sukralosan oinarritutako edulkoratzaile artifizialen marka ezagunena da, eta stevia, berriz, stevia landarearen jatorrizko edulkoratzailea da. Biak hautsak, likidoak, granulatuak eta lehorrak dira, baita gozagarri nahasketetan ere.

Nutrizio alderaketa

Stevia zero kaloria duen edulkoratzailea da, baina Splendak kaloria batzuk ditu. Estatu Batuetako Nekazaritza Sailaren arabera (USDA), Splenda bezalako edulkoratzaileek "kaloriarik gabeko" etiketa izan dezakete, errazio bakoitzeko 5 kaloria edo gutxiago badituzte (6).

Stevia errazio bat 5 tanta (0,2 ml) likido edo koilaratxo bat (0,5 gramo) hauts da. Splenda paketeek 1 gramo (1 ml) dituzte, eta zerbitzatu likidoak 1/16 koilaratxo (0,25 ml) ditu.

Horrenbestez, ez batak ez besteak ez dute balio nutrizionalik eskaintzen. Koilaratxo batek (0,5 gramo) stevia batek karbohidrato, gantz, proteina, bitamina eta mineral kopuru txikia dauka. Splenda kopuru berdinak 2 kaloria, 0,5 gramo karbohidrato eta 0,02 mg potasio (,) ditu.

Splenda eta stevia kaloriarik gabeko edulkoratzaile kontsideratzen dira, eta gutxienez mantenugai minimoak eskaintzen dituzte.

Stevia eta Splendaren arteko desberdintasunak

Splenda eta stevia desberdintasun nabarmenak dituzten edulkoratzaile oso erabiliak dira.

Splenda stevia baino askoz ere gozoagoa da

Stevia eta Splendak janariak eta edariak maila desberdinetan gozatzen dituzte.

Gainera, goxotasuna subjektiboa da, beraz, zure gustua asetzen duen zenbatekoa aurkitzeko esperimentatu beharko duzu, zein edulkoratzaile mota erabiltzen duzun kontuan hartu gabe.

Stevia azukrea baino 200 aldiz gozoagoa da eta bere gozotasuna esteviol glikosido (,) izeneko estevia landarearen konposatu naturaletatik lortzen du.

Bitartean, Splenda azukrea baino 450-650 aldiz gozoagoa da. Horrela, Splenda kopuru txikiagoa behar da nahiago duzun goxotasun maila lortzeko.

Hori esanda, intentsitate handiko edulkoratzaileak erabiltzeak gozokien nahiak areagotu ditzake, hau da, denborarekin Splenda kantitate gero eta handiagoa erabiliz ().

Erabilera desberdinak dituzte

Stevia forma likidoan erabili ohi da eta edari, postre, saltsa, zopa edo entsaladetako apainketetan gehitzen da. Limoi-karea eta sustrai garagardoa bezalako zaporeetan ere saltzen da, ur karbonatatuari gehi dakioke kaloriarik gabeko edari apardunak egiteko.

Halaber, stevia hosto lehorrak te batzuetan busti daitezke minutu batzuetan, gozotzeko. Edo, hosto lehorrak hauts bihurtuz gero, almibarra egin dezakezu hautsaren koilaratxo bat (4 gramo) 2 katilu (480 ml) ur irakiten egonez gero 10-15 minutuz eta gazta batekin estutuz.

Estevia hautsa azukrea erabiliko zenukeen edozein lekutan erabil daiteke. Adibidez, labean erabil daiteke 200 ° C (392 ° F) arteko tenperaturetan, baina ziurtatu kopurua erdira murrizten dela. Horrela, errezeta batek 1/2 katilu (100 gramo) azukre eskatzen badu, erabili 1/4 katilu (50 gramo) stevia (12).

Splendari dagokionez, ikerketek erakutsi dute sukralosa egonkorra dela 120 ° C (350 ° F) arteko tenperaturetan eta ondo funtzionatzen duela labean eta edari gozagarrietan ().

Hala ere, kontuan hartu labean saltzeko egosketa denbora eta bolumena murrizten dituela. Azukre zuri kopuru handia eskatzen duten errezetetan, Splenda soilik erabili azukrearen% 25 inguru ordezkatzeko egitura mantentzeko. Splenda ere azukrea baino grinatsuagoa eta gutxiago leuna izaten da.

Stevia edariak, postreak eta saltsak goxatzeko erabiltzen da, Splenda berriz, edariak gozatzeko eta gozogintzarako egokiena.

Zein da osasuntsuagoa?

Bi edulkoratzaileek ez dute ia kaloriarik, baina badira beste gogoeta batzuk egiteko epe luzeko erabilerari dagokionez.

Lehenik eta behin, ikerketek erakusten dute kaloriarik gabeko edulkoratzaileek denborarekin kaloria gehiago jatea eragin dezaketela eta pisua irabaztea ere ekar dezaketela (,).

Bigarrenik, sucralosak odoleko azukrea igotzen duela frogatu da kontsumitzera ohituta ez daudenen artean. Gainera, maltodextrinak, Splendan eta stevia nahasketa batzuetan aurkitzen direnak, odoleko azukrean puntuak sor ditzake zenbait pertsonengan (,,).

Sukralosari eta gaixotasunei buruzko ikerketak ez dira amaigarriak, jende gehienak inoiz jango lukeena baino kopuru altuagoak erabiltzen dituztenak ere badira.

Hala ere, saguetan egindako ikerketek sukralosa dosi handiak minbiziarekin kontsumitzea lotu dute. Halaber, sukralosarekin sukaldatzeak kloropropanolak (,,,) izeneko minbizi potentzialak sor ditzake.

Steviari buruzko epe luzeko ikerketak falta dira, baina ez dago inolako frogarik zure gaixotasun arriskua handitzen duenik. Oso araztua dagoen stevia USDAk "oro har segurua dela aitortzen du".

Hala ere, Elikagaien eta Medikamentuen Administrazioak (FDA) ez du onartu hosto osoko stevia eta stevia gordinaren laburpenak elikagaietan erabiltzea ().

Bi gozagarriek zure hesteetako bakterio osasuntsuak oztopa ditzakete, garrantzitsuak baitira zure osasun orokorrerako.

Arratoi buruzko ikerketa baten arabera, Splendak hesteetako bakterio osasuntsuak aldatu zituen eta bakterio kaltegarriak eraginik gabe utzi zituen. Azterketa egin eta 12 astera egiaztatu ondoren, oreka oraindik ez zegoen (,,).

Gainera, zenbait ikerketek erakusten dute steviak odoleko azukrea eta odol-presioa jaisten duten botikekin elkarreragin dezaketela, beste ikerketa batzuek ez dutela eraginik erakusten. Stevia nahasketek azukre alkoholak ere izan ditzakete eta horrek digestio arazoak sor ditzake pertsona sentikorretan (,,).

Orokorrean, ebidentziak iradokitzen du bi edulkoratzaile horien artean estebiak osasunean eragin kaltegarri potentzial gutxiago dituela, nahiz eta epe luzeko ikerketa gehiago egin behar diren.

Aukeratzen duzun edozein dela ere, onena eguneko kantitate txikietan soilik erabiltzea da.

Splenda eta steviaren osasunerako epe luzerako eraginak ikertzea ez da ondorioztagarria. Biek alde txarrak izan ditzakete, baina stevia kezka gutxiagorekin lotuta dagoela dirudi.

Beheko lerroa

Splenda eta stevia zure dietari kaloria gehituko ez dioten edulkoratzaile ezagunak eta polifazetikoak dira.

Biak orokorrean erabiltzeko segurutzat jotzen dira, hala ere, epe luzerako osasunean dituzten efektuak ikertzen ari dira. Ebidentziarik ere ez dela segurua iradokitzen duen arren, badirudi estebia araztua kezka gutxienekin lotzen dela.

Bien artean aukeratzerakoan, kontuan hartu haien erabilera onenak eta gozatu neurriz.