Rocco DiSpiritoren Italiako Errezeta Argalduak

Alai

• Caprese Entsalada
• Spaghetti Pomodoro Saltsa
• Mertxikak eta Prosecco Almendra Kremarekin
• Berrikuspena

Sukaldari saritua eta autorerik salduena Rocco DiSpirito Italia guztian zehar bidaiatu zuen sukaldaritzaren sekretuak ikasteko sukaldaritza liburu berrirako -italiar ama- Orain Jan Hau! Italiarra. Italo-amerikar gogokoen 100 bertsio osasuntsu baino gehiago sortu zituen, guztiak gantz gutxikoak eta 350 kaloria baino gutxiagokoak, plater hauek barne. Horietako bakoitza jatorrizkoa bezain goxoa baina gusturik gabe dator.

Caprese Entsalada

DiSpiritok entsalada hau "super oliba olioarekin" bustitzen du, oliba olio arruntak baino ia ehuneko 75 gantz eta kaloria gutxiago dituena.

Zerbitzatzen: 4

Osagaiak:

3 koilarakada ur

1 koilarakada oliba zuku berde (oliba berde pote batetik)

1/8 koilaratxo xanthan goma

1 koilarakada oliba olio birjina estra

3 tomate heldu handi (oinordekoa, ahal bada) 16 1/2 hazbeteko xerratan zatituta

Gatza

Piper beltza ehotu berria

6 ontzako mozzarella freskoa, 1/4 hazbeteko lodiera xerratan> br> 12 albahaka hosto fresko, zati txikitan zatituta, zurtoinak kenduta

Argibideak:

1. Konbinatu ura, oliba zukua eta xanthan gimnasioa ontzi txiki batean eta irabiatu loditu arte. Gehitu oliba olioa eta irabiatu leuna egon arte.

2. Ondu tomateak gatzarekin eta piperraz. Bota bakoitza mozzarella xerra batekin, eta ondoren ondu berriro gatza eta piperra. Antolatu 4 tomate eta gazta xerra gainjarriz 4 entsalada plater txikitan eta sakabanatu albahaka gainean. Zuritu plater bakoitza koilarakada bat oliba olio nahasketarekin.

Porzio bakoitzeko nutrizio puntuazioa: 167 kaloria, 11,5 g koipe

Spaghetti Pomodoro Saltsa

Pomodoro "tomatea" esan nahi du italieraz. Platerak Italiako sukaldaritza handiaren oinarrizko filosofia jasotzen du: osagai gutxik zapore asko berdintzen dute.

Zerbitzatzen: 4

Osagaiak:

8 ontzako% 100 KAMUT gari espagetiak (hala nola Alce Nero)

Gatza

Koilarakada 1 oliba olio birjina estra

7 ale baratxuri, xerratan fin

1 pixka bat piper gorri birrindua

16 albahaka hosto fresko, zati txikitan zatituta

2 katilu tomate oso helduak zatituta

1 ontza Parmigiano-Reggiano, birrindua

Piper beltza ehotu berria

Argibideak:

1. Jarri 4 litro ur irakiten lapiko handi batean eta gehitu 2 koilarakada gatz. Gehitu espagetiak eta egosi al dente baino gutxiagora arte, 6 minutu inguru, lehen minutua igarota itsastea saihesteko. Xukatu, 1/4 Kopako ura erreserbatuz.

2. Bota oliba olioa itsasgarria ez den zartagin handi batean eta gehitu baratxuria, uniformeki zabalduz zartaginaren gainean. Jarri zartagina su ertain-altuan eta egosi baratxuria gorritzen hasi arte, 2 edo 3 minutu.

3. Piztu sua ertainera, gehitu piper gorri malutak eta albahaka hosto erdia eta egosi 30 segundoz. Gehitu tomateak eta egosi saltsa su hartu arte eta zertxobait loditu arte, 2-5 minutu inguru. Gehitu gazta erdia eta irabiatu saltsan guztiz konbinatzeko. Sua itzali eta arinki gatza eta piperbeltzarekin ondu.

4. Gehitu pasta eta egosteko gordetako ura. Gora beroa ertain-altuera eta bota pasta eta saltsa beroarekiko erresistenteak diren gomazko espatula erabiliz. Egosi saltsak pasta eta fideoak estali arte. Gehitu gainerako albahaka eta ondu gatz eta piper gehiagorekin, nahi izanez gero. Gainerako gazta hautseztatu zerbitzatu.

Azio bakoitzeko nutrizio puntuazioa: 277 kaloria, 6,5 g koipe

Mertxikak eta Prosecco Almendra Kremarekin

Ezin da galdu Bellini koktelaren postre bertsio hau, melokotoi proseccoarekin konbinatuz (Italiako ardo aparduna).

Zerbitzatzen: 4

Osagaiak:

4 mertxika heldu, ziztadaren tamainako zatietan moztuta

2 koilarakada almendra zatituta, txigortuak

1/2 katilu esne gaingabetua

2 koilarakada agave nektar gordina

1/2 koilaratxo almendra extract

1 koilarakada soja lezitina (GNC bezalako osasun-elikagaien dendetan eskuragarri)

16 ontza Prosecco arrosatua

Argibideak:

1. Koilara mertxikak zerbitzatzeko ontzi handi batean sartu eta almendrak bota.

2. Konbinatu esnea, agave nektarra eta almendra-estraktua ontzi ertain batean eta nahasi eskuko irabiagailuarekin sartu arte, 30 segundo inguru. Gehitu lezitina eta nahastu 20 segundo inguru aparra hartu arte.

3. Koilara nahasketa mertxikak gainean. Zerbitzatu proseccoarekin.

Porzio bakoitzeko nutrizio puntuazioa: 184 kaloria, 2,5 g koipe

Berrikuspena