Quinoan oinarritutako alkohola hobea al da zuretzat?

Alai

• Berrikuspena

Gosari-ontzietatik hasi eta entsaladetara ontziratutako pintxoetaraino, quinoa-ren maitasuna ezin da gelditu, ez da geldituko. Landareetan oinarritutako proteina iturri ona izateagatik ezaguna den superalimentuen antzinako alea hain garrantzitsua izan da estatubatuarren dietetan, eta harrituta geratzen gara oraindik gaizki esaten duen norbait topatzen badugu.

Eta orain froga gehiago dago quinoaren izar egoera ez dela itzaltzen: quinoan oinarritutako garagardoa, whiskia eta vodka eros ditzakezu.

Zenbait konpainien quinoan oinarritutako produktuak 2010. urtea baino lehenagokoak diren arren, merkatu nitxo honek azken urteotan aleak izandako hazkunde nagusien eraginaren eragina du.

"Aintzinako ale asko aurkitzen eta ale berriak probatzen ikusi genituen osasun-elikagaien zaleen, jasangarritasunaren mugimenduaren edo locavoreengandik ateratzen ziren beste elikagai batzuetarako", dio Darek Bellek, Corsair Distillery-ko jabe/destiladorak, eta horrek bat ekoizten du. quinoa whisky. "Gauza berriak probatzea gustatzen zaigu, beraz, guk dakigunez, inoiz destilatu gabeko ale askorekin esperimentatu genuen. Kinoa itzultzen joan ginen, oso berezia baitzen". Zaporea eta aho-sentsazioa erabilitako beste aleetatik desberdinak dira, Bell-ek azaldu duenez. (Zuk zeuk probatu beharko duzu aldea dastatzeko, dio!)

Joeraren beste arrazoi bat glutenik gabeko zaletasuna da.

"Gaur egun glutenik gabeko garagardo askok zaporea falta dute, eta kontsumitzaileei aukera bideragarri bat eskaini nahi diegu", dio Jack Bays-ek, Bay Pac Beverages-eko presidenteak, Aqotango aleen ekoizleak, kinoarekin egindakoak. "Aqotango ales artisau garagardo segmentu berri gisa ikusten dugu eta glutenarekiko sentikorrak diren kontsumitzaileek aukera paregabea da benetako ale batez gozatzeko, zaporea arriskuan jarri gabe".

Alkoholak beste batzuk bezala egiten dira, egin beharreko urrats gehigarri batzuekin. Corsair-en, kinoa garbitzen dute haziak estaltzen dituzten saponina mingotsak kentzeko, eta gero egosten dute. "Orduan almidoia azukrea bihurtzen duen maltsatutako garagar gehitzen dugu eta azukrea alkohol bihurtzen duen legamia gehitzen dugu", azaldu du Bellek. «Gure alambiqueetan destilatzen dugu alkohola probatzeko, eta gero upel batean sartzen dugu zahartzeko».

Aqotango aleak egitea garagardo tradizionala egitea baino pixka bat zailagoa da, kinoa haziak oso txikiak direlako eta manipulazio berezia behar dutelako hartzidurarako beharrezkoak diren almidoiak ateratzeko."Bash prozesu tradizionalari urrats batzuk gehitzen dizkiogu funtsezko osagai honen funtsa bereganatzeko", azaldu du Baysek.

Azken emaitzak? Whisky lurtarra eta intxaurra, txukun edo kokteletan bikaina; vodka oso leuna eta gozoa, amaieran espezia-ostiko batekin; edo pale ale, amber ale eta intxaur zaporedun IPA.

Kinoa janari gisa oso osasuntsua den arren, kinoan oinarritutako alkohola ez da beste aukera batzuk baino "hobea" zuretzat. "Edozein alkoholek neurrian hartzen duenean osasunerako zenbait onura ditu, baina ez dago quinoa erabiltzeak onura berezirik", dio Dawn Jackson Blatner, R.D.N.-ren egileak. Superfood Swap eta a Forma aholkulari kidea. "Kinoa legamiak alkohola hartzeko hartzidurarako jaten duen alea besterik ez da. Gehienetan kolore eta zapore desberdintasunak gehitzen dira".

Beste era batera esanda: quinoa jateko ale bezain harrigarria egiten duten osasun-arrazoi guztiak -zuntz, proteina, omega-3 gantz-azidoak- jada ez dira aplikatzen likoreak egiteko erabiltzen denean, beraz, zaporea nahiago duzun ala ez da kontua.

Eta bai, kinoa glutenik gabea da, baina kontuan izan alkohol produktu batzuek glutena duten aleak ere izan ditzaketela, hala nola garagarra, gehitzen du Jackson Blatnerrek. Beraz, ez suposatu etiketan "quinoa" duen zerbait automatikoki glutenik gabekoa denik.

Ondorioa: Aurrera eta gozatu quinoan oinarritutako espiritu eta garagardoa, baina ez ezazu zeure burua engainatu Old Fashioned nolabait super edari bat dela pentsatzeko, ez du axola. nola zaporetsua da!

Berrikuspena