Jendea Zaborrontzitik koktelak egiten ari da

Alai

• Ebakitzeko Taula Cordial
• Berrikuspena

Zure hurrengo ordu zoriontsuan menuan "zaborrontziko koktela" hitzak ikusteak haserretu egingo zaitu. Zaborra koktel ekologikoaren mugimenduaren atzean dauden mixologoek zer esanik ez badute, taberna-zatiekin egindako edari gehiago ikusiko dituzu koktelen azaletan eta fruta-mamian kokteleko menuetan.

"Trash koktelak" elikagaiak alferrik galtzea murriztea helburu duen elikagai ekologikoen mugimenduaren enkarnazio bat besterik ez dira, zure mojito ohiturak uste baino gehiago eragiten duen arazoa. "Gauza ugari botatzen ari ginela nabaritu genuen. Karea eta limoi azalak bi paperontzi betetzen zituzten asteburu gauero", diote Kelsey Ramage eta Iain Griffiths tabernariek, Trash Tiki-ko sortzaileek eta trash koktel mugimenduaren lehen txapeldunek. (FYI, hona hemen janari zatiak erabiltzeko 10 modu gozoak.)

Londresko taberna batean elkarrekin lan egiten ari zela, bikoteak bere artisau kokteletako azpiproduktuak erabiltzen hasteko ideia izan zuen trago asmakorrak eta iraunkorrak egiteko. "Artisautza-koktel mugimenduak osagai freskoen kultura sortu du, eta hori bikaina da, baina ia koktel taberna guztiek asteburuz asteburu gauza berdinak botatzen dituztela esan nahi du. Pentsatu genuen horrekin zerbait egin genezakeela".

Beraz, ez da zaborrontzitik hondakinak ateratzen ari diren bezala. Horren ordez, zabor-koktelek osagai osoak erabiltzea dute helburu, pentsa zitriko zukua gehi azala edo anana zukua eta nahastutako mamia edo azala. "Gauza arruntei begiratu diegu: karea eta limoi azalak, anana larruak eta muinak, eta pentsatu dugu" bai, benetan badago erabilera hori ", esan du bikoteak. "Azalak lurrin izugarriak dira eta limoi edo lima zukuaren ordez edo tandemean erabil daitezke koktelek konplexutasun handiagoa lortzeko". Gainera, ez dute beldurrik izaten, aguakate hobiak eta bertako okindegiak normalean botako lituzkeen almendra croissantak ere erabiltzen dituzte.

Trash koktelak osasunerako onura harrigarri batzuk ere biltzen ditu. "Zitrikoen azalak irenstearen onura nutrizional bat dago: antioxidatzailez beteta daude", dio Keri Gans, R.D., egileak. Aldaketa Txikien Dieta. Azaldu duenez, kaltzioaren, C bitaminaren eta bioflavonoideen moduko beste mantenugai batzuk ere aurki ditzakezu mamietan eta azaletan. (Noski, ez duzu bat ikusiko erraldoia aprobetxatu zaharkituari gehitutako kopuru txikia, baina tira, hartuko dugu.)

Onena zakarrontziko koktelak guztiz brikolagarriak direla da. Errezeta polifazetikoenetako bat bere Mozketa Taula Cordial da, hau da, limoi-azalari buruzkoa. Utzi gau osoan beratzen uretan, ondoren iragazi eta gehitu azukre pixka bat gehi azido zitrikoak eta malikoak (Amazonen eska ditzakezu). "Gehitu bero hau margaritari eta ez duzu limoi zuku asko erabili beharko, zure gonbidatuak iritsi baino lehen limo asko estutzearen mina aurreztuko duzu".

Ebakitzeko Taula Cordial

Osagaiak

• Nahastutako "mozketa" freskoak (besteak beste, azalak, zestak, baia ubelduak, menda zurtoinak edo soberako pepino mozketak)
• Ura
• Azukre koskorra
• Azido zitrikoaren hautsa
• Azido maliko hautsa

Jarraibideak

1. Pisatu zure zatiak eta gehitu ur kopuru bera.
2. Estali eta utzi gau osoan beratzen giro-tenperaturan.
3. Iragazi eta pisatu infusiozko likidoa.
4. Gehitu hauts azidoak eta irabiatu desegin arte.
5. Ontziratu eta gorde hotz.

Ikusi errezeta osoa: Taula Cordial

Berrikuspena