Nola irakurri Nutrizio etiketak 2019an

Alai

• Ikuspegi orokorra
• Pro: Ikusten duzuna da lortzen duzuna
• Alde txarra: behar bezala irakurtzeko hezkuntza falta zaigu
• Pro: publizitatearen egia (edo gezurrak)
• Aldea: pixka bat abstraktuak dira
• Pro: Osasun egoeretarako lagungarria
• Kontra: Elikadura desorekatuaren arazoa
• Azken hitza: Aukera hobeak hezkuntza hobearekin

Ikuspegi orokorra

Seguruenik entzun duzue ontziratutako jakien inguruko gertakariak eta zifrak ezagutzea ideia ona dela zure osasunerako. Izan ere, gaur egungo nutrizio gertaeren etiketa 1990ean sortu zenean, estatubatuarrek gure elikagaiek dituzten osagai eta mantenugaien berri emateko tresna izan nahi zuten eta elikagai horiek sor ditzaketen.

Orain, bere diseinuari (eta bere elikadurari buruzko informazioarekin) berritzearekin batera, une egokia da gure egungo elikaduraren gertaeren etiketari buruzko galdera erabakigarriak egiteko.

Benetan laguntzen al die estatubatuarrei aukera hobeak egiten? Nahikoa ulertzen al dugu ondo erabiltzeko - edo zientzia gobbledygook bezala botatzen dugu?

Zenbaki-zerrenda batean zentratzeak osasunaren kontzeptu orokorretik desbideratu al gaitzake, nahiz eta elikadura-nahasteak bultzatu?

Hona hemen nutrizio etiketaren eztabaidaren alde on eta txar nagusien murgiltze bizkorrak:

Pro: Ikusten duzuna da lortzen duzuna

Zintzotasuna eta gardentasuna balio garrantzitsuak dira bizitzako arlo askotan, eta gure janaria ez da salbuespena. Elikadura etiketak janariarentzako egia serum gisa jokatzen du, zer ari garen zehazki esaten.

Gobernuaren gainbegiratzea zehaztasuna behar dutenez, eta elikagaien balioen zerrendak miligramora arte, etiketek kontsumitzaileek sarbidea errazten dute kontatu dezaketen informazioa eskuratzeko.

Gure janarian benetan zer dagoen jakiteko seriotasunez, emaitza argigarriak ekartzen dituela ikus dezakegu.

Jeanette Kimszal dietistak, RDN-k, askotan esaten die bere bezeroei janari arruntetan azukre kopurua hartzen hasteko.

"Aurkitzen dut bezero asko itzuliko direla eta esaten zidaten erabiltzen ari ziren eguneroko produktuetan azukre asko aurkitu dutela", dio.

Etiketak irakurtzeko ohitura garatzeak gure elikagaietan dagoenaren inguruko kontzientzia eta arreta berrituaren bidean jar gaitzake.

Alde txarra: behar bezala irakurtzeko hezkuntza falta zaigu

Nutrizio gertaerak interpretatzen jakiteak dieta hobea ekar dezakeen arren, ulermen ezak etiketak alferrikako bihur ditzake.

"Nire bezeroekin erosketei eta etiketen irakurketari buruz hitz egiten dudanean, batzuek esaten dute" etiketak irakurtzen ditut, baina ez nago beti ziur zer bilatu behar dudan ", dio Lisa Andrewsek, MEd, RD, LD.

Hori ez da harritzekoa, kontsumitzaileek jakien etiketak nahasiak, engainagarriak edo interpretatzeko zailak direla uste baitute.

Gutako gehienak ziurrenik ez gara elikadura-datuak nola erabili jakiteko hezkuntza-saiora eserita eta, askotan, desbideratzen gaituzten etiketaren elementuetan arreta jarri dezakegu.

Diane Norwood, MS, RD, CDE dietistak dioen kasu arruntetako bat da: "Diabetesa duten pertsona asko azukreetara joaten dira zuzenean karbohidrato osoa kontuan hartu behar dutenean".

Etiketan datozen aldaketek interpretazioa pixka bat errazteko asmoa dute. Kaloriak lortzeko letra lodiagoak eta lodiagoak eta errazio tamaina errealistagoak bezalako eguneratzeak (1/2 izozki kopa itty-bitty gehiago ez izatea) etiketa irakurketa errazagoa izango da.

Eta "azukre erantsien" kategoria berri batek elikagai batean modu naturalean gertatzen den azukrearen eta prozesatzean gehitu den motaren arteko aldea argitu nahi du. Informazio honek informazio lagungarria eskain diezaieke diabetesa bezalako osasun baldintzak dituzten pertsonei edo beren jakiei buruz gehiago jakin nahi dutenentzat.

Nahiz eta nutrizio-etiketak ondo ulertu, gure esku dago zer egiten dugun gure ezagutzarekin. (Aipatutako ikerketak erakutsi zuen bezala, motibazioa faktore nagusia da etiketak osasun hobea lortzeko erabiltzearen atzean).

Beste hainbatek ere erakutsi dute jatetxeetako menuetako nutrizio-informazioak ez duela ezer egiten mahaikideek jatetxe osasuntsuagoak aukeratzeko. Hanburgesa mamitsu baten ikusmena eta usaina bezalako ingurumen seinaleek gure motibazioa gainditzen badute, aukera gutxiago izango ditugu aukera osasuntsuak egiteko.

Pro: publizitatearen egia (edo gezurrak)

Etiketetako informazio zehatzak produktuak berak egindako osasun-adierazpenen babeskopia egin dezake, edo batzuetan ezezta dezake.

Beharbada, bere buruari "proteina handiko" deitzen zaion zerealak 8 esnetako esnez gain zerbitzatzen denean bakarrik betetzen du eskaera hori.Edo agian gatz "kutsua" duten tortilla patata frijitu horiek zure dietarako nahiago duzuna baino sodio gehiago dute.

Nutrizio gertaerak aztertuz gero, salmenten hizkuntzen atzean dagoen behe-beherapena eman dezakezu.

"Nutrizio gertaeren etiketak etiketaren aurrealdea egia den edo ez jakiten laguntzen dizu", dio dietistak eta Julie Stefanski Nutrizio eta Dietetikako Akademiako bozeramaileak, RDNk.

Bien artean deszifratu ahal izatea zure osasunaz jabetzen lagun zaitzakeen trebetasun oso ona da.

Aldea: pixka bat abstraktuak dira

Zoritxarrez, etiketen balioa ere zerbitzatuaren tamaina ulertu eta ikus dezakegun da.

Jende gehienak zaila izaten da elikagai horren edo horren 50 gramo mundu errealean edo gure benetako dietan nolakoa den edo zer esan nahi duen irudikatzeko.

Hori dela eta, dietista batzuek bezeroak neurketa eskuragarriagoen inguruan pentsatzera bideratzen dituzte.

"Nire bulegoan ikus-entzunezkoak erabiltzen ditut etiketen irakurketari laguntzeko, esate baterako, edalontziak neurtzeko edo tamaina zerbitzatzeko eskua erabiliz", dio Jessica Gust, MS, RDN.

Batzuek diote elikaduraren datuek osasunari buruzko ikuspegi orokorra kentzen dutela. "Nutrizioen etiketa mantenugaien argazki oso sinplifikatua da", dio Yafii Lvova, RDN.

Horrek mantenugai eta balio jakin batzuei arreta estuegia eman diezaieke (etiketan agertzen ez diren beste batzuk alde batera utzita, osasunerako ere kritikoak dira). Osasun profesional askok nahiago dute elikagai osoak, dieta osoaren ikuspegia bultzatu eta etiketak atzean utzi.

Pro: Osasun egoeretarako lagungarria

Elikadura datuen etiketak bereziki lagungarriak dira dieta aldaketak behar dituzten osasun baldintzekin bizi direnentzat.

Jende askori parametro oso zehatzak ematen zaizkio izan ditzaketen eta eduki ezin dituzten mantenugai batzuei buruz.

Sodioa kontrolatu behar duten giltzurrunetako gaixotasunak dituzten pertsonek, adibidez, edo diabetesa dutenek karbohidratoak kontatzen dituztenek etiketetara jo dezakete jaki jakin bat beren dietan egokitzen den ala ez jakiteko.

Kontra: Elikadura desorekatuaren arazoa

Elikadura etiketek janari ebaki eta lehortu soilak diruditen arren, batzuek beren informazioak pisu emozionala du.

Elikaduraren nahasteak dituzten pertsonek askotan aurkitu ohi dute nutrizio etiketek kaloria, koipe edo azukrearekin obsesionatzeko joerak eragiten dituztela.

"Elikagaien kezkaren ikuspegitik aztertzen denean, dieta kronikoan, elikadura desorekatuan edo elikadura nahastean gertatzen den moduan, informazioa testuingurutik at atera daiteke", dio Lvovak.

Elikadura desordenatuarekin zailtasunak badituzu edo dieta binge-aurrekariak badituzu, komenigarria izango da etiketak irakurtzetik aldentzea.

Azken hitza: Aukera hobeak hezkuntza hobearekin

Azken batean, elikaduraren etiketen eraginkortasuna hezkuntzan datza.

Batek aurkitu zuen pertsonen ezagutza eta motibazioa zirela bi faktore nagusiak nutrizio etiketak irakurtzeak beren dieta benetan hobetu zuen ala ez jakiteko. Gaiek zer bilatu behar zuten jakin zutenean - eta aukera osasuntsuak egiteko bultzada izan zutenean - elikagaiei buruzko erabaki hobeak hartu zituzten.

Aukera osasuntsuetarako nutrizio-etiketak erabiltzen lagunduko dizuten zenbait kontzeptu garrantzitsu hauek dira:

• jakitea zure kaloria-beharrak egunean dauden 2.000 kaloria etiketetan oinarritzat hartuta
• etiketetako mantenugaien balioak errazio tamainaren arabera zerrendatuta daudela jabetzea eta zenbat errazio jaten ari zaren kontrolatzea
• ulertuz etiketek ez dituztela osasun ona izateko garrantzitsuak diren mantenugai guztiak zerrendatzen
• gramo edo miligramoen ordez eguneroko balioaren ehunekoak aztertuz

Etiketa irakurle arduratsua bazara, segi horrela. Zer bilatu behar duzun heziketa apur batekin, dieta osasuntsu aukerak egiteko bidean zaude.

Bestalde, elikaduraren inguruko datuak nahasgarriak iruditzen bazaizkizu, irakurketa pixka bat gehiago ulertzeak hobeto uler dezake! Berriro ere, elikadura oso intuitiboagoa nahiago dutenentzat, elikagai osoak dietara hurbilduz, baliteke elikaduraren inguruko etiketak ez izatea batere baliagarria.

Beste hainbeste informazio motarekin gertatzen den moduan, zure esku dago zer eramaten duzun (edo atzean uzten duzu) zure jakien alboan dagoen zuri-beltzeko laukian.

Sarah Garone, NDTR, nutrizionista, osasun idazle autonomoa eta janari blogaria da. Senarrarekin eta hiru seme-alabekin bizi da Mesa-n, Arizonan. Aurkitu osasunari eta elikadurari buruzko informazio praktikoa eta (batez ere) errezeta osasuntsuak partekatzen Maitasun gutuna janariari.