Glutenik gabeko txokolatea da?

Alai

• Zer da glutena?
• Txokolate hutsa glutenik gabea da
• Zenbait produktuk glutena izan dezakete
• Kutsadura gurutzatuko arriskua
• Beheko lerroa

Glutenik gabeko dieta jarraitzea erronka izan daiteke.

Dedikazio zorrotza eta arduratsua behar dira segurtasunez jan daitezkeen jakiak eta zein saihestu behar diren jakiteko.

Gozokiak - esaterako, txokolatea - gai delikatua dira glutenik gabeko dietan dihardutenentzat, mota asko irina, garagar malta edo maiz glutena duten beste osagai batzuk erabiliz egiten baitira.

Artikulu honek txokolatea glutenik ez duen eta glutenik gabeko dietarekin goza daitekeen adierazten du.

Zer da glutena?

Glutena ale mota askotan aurkitzen den proteina mota da, zekalea, garagarra eta garia barne ().

Jende gehienak glutena digeritzeko gai da arazorik izan gabe.

Hala ere, glutena duten jakiak jateak bigarren mailako efektuak sor ditzake gaixotasun zeliakoa edo glutenarekiko sentikortasuna dutenengan.

Gaixotasun zeliakoa dutenen kasuan, glutena kontsumitzeak erantzun immunologikoa eragiten du eta horrek gorputzak ehun osasuntsuak erasotzea eragiten du. Honek beherakoa, elikadura gabeziak eta nekea bezalako sintomak sortzen ditu.

Bitartean, glutenarekiko sentikortasuna dutenek glutina duten elikagaiak jan ondoren bloating, gas eta goragaleak bezalako arazoak izan ditzakete ().

Pertsona horientzat, glutenik gabeko osagaiak hautatzea funtsezkoa da bigarren mailako efektuak prebenitzeko eta osasun orokorra mantentzeko.

Glutena ale askotan aurkitzen den proteina da, hala nola zekalean, garagarrian eta garian. Glutena jateak efektu kaltegarriak sor ditzake gaixotasun zeliakoa edo glutenarekiko sentikortasuna dutenentzat.

Txokolate hutsa glutenik gabea da

Kakao babarrun erreak eratorritako txokolate purua eta gozorik gabea, naturalki, glutenik gabea da.

Hala ere, jende gutxik jaten du txokolate hutsa, gehienek ezagutzen duten gozoki gozoak baino askoz ere bestelakoa baita.

Merkatuan kalitate handiko hainbat txokolate mota osagai bakun batzuk erabiliz ekoizten dira, kakao babarrunak, kakao gurina eta azukrea bezalakoak, glutenik gabekoak.

Bestalde, txokolate marka arrunt askok 10-15 osagai dituzte - esne hautsa, bainila eta soja lezitina barne.

Hori dela eta, garrantzitsua da etiketa arretaz egiaztatzea glutenik duten osagairik dagoen.

Txokolate hutsa glutarik gabeko kakao babarrun erreak eginda dago. Hala ere, merkatuan dauden txokolate mota gehienek glutena izan dezaketen osagai osagarriak dituzte.

Zenbait produktuk glutena izan dezakete

Txokolate hutsa glutenik gabeko jotzen den arren, txokolatezko produktu askok osagai osagarriak dituzte, hala nola emultsionatzaileak eta azken produktuaren zaporea eta ehundura hobetzen duten aromatizatzaileak.

Osagai horietako batzuek glutena izan dezakete.

Adibidez, txokolatezko gozoki kurruskariak maiz garia edo garagar malta erabiliz egiten dira - bietan glutena dute.

Gainera, pretzelak edo gailetak dituzten txokolate-barrek glutenik gabeko osagaiak erabiltzen dituzte eta glutenik gabeko dietan daudenek saihestu behar dituzte.

Gainera, txokolatearekin egindako labean (esaterako, brownienak, pastelak eta crackers) gari-irina ere izan daiteke, beste osagai glutenik gabea.

Produktu batek glutenik eduki dezakeela adierazten duten zenbait osagai arrunt hauek dira:

• garagarra
• garagar malta
• garagardo legamia
• bulgur
• durum
• farro
• graham irina
• malta
• maltaren estraktua
• malta aromatizatzailea
• malta almibarretan
• matzo
• zekale irina
• Gari irina

Txokolate mota batzuek glutenak dituzten osagaiak gehitu ditzakete, hala nola, gari irina edo garagar malta.

Kutsadura gurutzatuko arriskua

Nahiz eta txokolate produktu batek glutenik ez duen osagairik eduki, baliteke glutenik gabea izatea.

Glutena duten elikagaiak ere ekoizten dituen instalazio batean prozesatzen badira bonboiak gurutzatu egin daitezke.

Glutenaren partikulak objektu batetik bestera transferitzen direnean gertatzen da, glutena jasateko gai ez direnentzako esposizio arriskua eta bigarren mailako efektu kaltegarriak handituz ().

Hori dela eta, gaixotasun zeliakoa edo glutenarekiko sentikortasuna baduzu, beti da onena glutenik gabeko ziurtagiriak dituzten produktuak hautatzea.

Glutenik gabeko elikagaiak ekoizteko fabrikazio estandar zorrotzak betetzen dituzten produktuek bakarrik lortu dezakete ziurtagiri hori, produktu horiek glutenarekiko sentikorrak direnentzat seguruak direla ziurtatuz (6).

Txokolate produktuak glutenarekin zehar kutsatu daitezke prozesatzean. Glutenik gabeko ziurtagiriak dituzten produktuak aukeratzea da aukerarik onena glutenarekiko sentikortasuna dutenentzat.

Beheko lerroa

Kakao erretako babarrunekin egindako txokolate hutsa glutenik gabea den arren, merkatuan dauden txokolate produktu askok glutena duten osagaiak izan ditzakete edo kutsatuta daude.

Gaixotasun zeliakoa edo glutenarekiko sentikortasuna baduzu, etiketa irakurtzea edo glutenik gabeko produktu ziurtatuak erostea funtsezkoa da osasunerako eragin kaltegarriak ekiditeko.