Jogurta: zer den, onura nagusiak eta nola prestatu

Alai

• Onura nagusiak
• Jogurtaren osaera nutrizionala
• Nola kontsumitu
• Etxeko jogurtak nola prestatu
• Jogurt pastela

Jogurta esnearen hartzidura prozesuaren bidez prestatutako esnekien deribatua da, eta bakterioak laktosaren hartziduraren erantzuleak dira, hau da, esneak naturalean duen azukrea, eta azido laktikoa ekoiztea, elikagai horren ehundura eta zapore bereizgarria bermatuz.

Horrez gain, jogurta probiotiko gisa ere hartzen da, bakterio biziak baititu, esaterako Bifidobakterioak eta Lactobacillus digestio-sistemaren osasuna hobetzen laguntzen dutenak, beste mantenugaietan aberatsak izateaz gain, batez ere kaltzioa, osteoporosia prebenitzen laguntzen duena.

Jogurtak etxean prestatu daitezke edo supermerkatuan eros daitezke. Hala ere, supermerkatuan aurkitzen diren jogurtek azukrea, koloratzaileak eta zure osasunerako hain onak ez diren beste osagai batzuk izan ohi dituzte, beraz, garrantzitsua da elikadura-etiketa irakurtzea produktua aukeratu aurretik.

Onura nagusiak

Jogurt naturalaren osasunerako onura nagusiak hauek dira:

• Hesteetako bakteria flora hobetuL eta, horrela, gaixotasun batzuei aurre egiten laguntzen dute, hala nola koloneko minbera sindromea, koloneko minbizia, idorreria, urdaileko eta duodenoko ultzera, kolitisa, enteritisa, gastritisa eta disenteria;
• Hesteetako igarotzea hobetu, jogurtean dauden bakterioek proteinen "aurre-digestioa" egiten baitute, digestibilitate hobea ahalbidetuz;
• Elikagaien hartziduraren aurkako borroka gasak, narritadura, hantura eta hesteetako infekzioak ekiditea;
• Kaltzio eta fosforo eman gorputzari, osteopenia, osteoporosia prebenitzen laguntzea, hausturak berreskuratzen laguntzea eta hortzen osasuna zaintzea;
• Muskulu-masa handitzea eta bere suspertzea sustatzea, proteinetan aberatsa delako eta, beraz, pisuekin entrenatzeko jarduerak egin aurretik edo ondoren kontsumitu daitekeelako;
• Memoria, ikaskuntza eta prozesu kognitiboak hobetu, jogurtak B bitaminak dituenez, buruko osasuna mantentzeko ezinbestekoak dira. Gainera, zenbait ikerketek adierazi dute probiotikoen kontsumoak buruko osasuna mantentzen laguntzen duela;
• Gorputzaren defentsak handitu, zinka eta selenioa bezalako mineralak dituelako, baita probiotikoak ere, immunitate sistemako zelulak erregulatzen eta aktibatzen laguntzen baitu, gripea edo katarroak bezalako gaixotasunak izateko arriskua gutxituz.

Jogurt osoak koipe ugari duten arren, zenbait ikerketek bihotzaren osasuna hobetzen lagun dezaketela dirudi, kolesterola jaitsi eta odol-presioa kontrolatzen lagun dezaketela, potasioa aberatsa baita, odol hodiak erlaxatzen eta tentsioa gutxitzen laguntzen duen minerala baita.

Jogurtaren osaera nutrizionala

Ondorengo taulan jogurt mota bakoitzaren nutrizio osaera adierazten da:

Kontuan hartu behar da jogurtek laktosa dutela, beraz, esnearen azukrea jasaten ez duten pertsonek jogurtak laktosarik gabe kontsumitu beharko lukete.

Nola kontsumitu

Elikagai honen nutrizio propietate guztiak hobeto erabiltzeko, jogurt natural gaingabetua zerealekin eta frutekin gosaltzeko kontsumitzea gomendatzen da. Granola, txokolate erdi iluna, eztia eta marrubi gozorik gabeko marmelada bikainak dira jogurt naturalarekin batera.

Horrez gain, fruta bitaminetan ere gehi daiteke mokadu gisa kontsumitzeko.

Etxeko jogurtak nola prestatu

Etxeko kalitate bikaineko jogurtak egiteko behar duzu:

Osagaiak

• 1 litro behi esne osoarekin
• 1 kopa greziar jogurt naturalarekin (170 g)
• 1 koilarakada azukre
• 1 koilarakada esne hautsa (aukerakoa)

Prestatzeko modua

Egosi esnea eta utzi epeltzen, 36º C inguruan eta nahastu giro tenperaturan egon behar duen jogurt naturalarekin, azukrearekin eta esne hautsarekin. Jarri nahasketa hau ondo itxita dagoen ontzi batean, bildu zapi oso garbi batean eta gorde mikrouhin labean itxita, baina itzalita, eta mantendu bertan 6-10 ordu gehienez.

Prest dagoenean, gorde hozkailuan. Jogurtak prest egon behar du merkatuan erosten den jogurt naturalaren koherentzia berdina denean.

Mikrouhin labeko giro beroak jogurt bakteria onak ugaltzea ahalbidetuko du eta esne guztira iritsiko dira, jogurt natural bihurtuz. Horrela, jogurt natural kopa txiki batekin litro bat jogurt natural baino gehiago egitea posible da.

Ez zenuke jogurtik jarri behar esnean oraindik beroegi dagoenean jogurtaren bakterioak hil ez daitezen, haiek baitira jogurtari koherentzia ematen diotenak. Jogurtak prestatzea baino lehen ere ez da komeni fruta edo marmelada gehitzea bere formazioa kaltetzea ekiditeko.

Jogurt hori hozkailuan eduki behar da prest dagoenean eta haurtxoek ere kontsumitu dezakete, jogurt industrializatua baino aukera osasuntsuagoa baita.

Jogurt pastela

Osagaiak:

• 1 baso jogurt arrunta (200 mg);
• Olio jogurt katiluaren neurketa bera;
• 3 arrautza;
• 2 katilu gari irin;
• 1 1/2 azukre kopa;
• 1 koilaratxo bainila esentzia;
• 1 koilaratxo Errege legamia;
• 1 (kafea) soda koilara.

Prestatzeko modua:

Arrautzak, olioa eta azukrea irabiatu nahasgailuan eta ondoren gehitu irina eta jogurta, ondo nahastuz. Pasta uniformea ​​osatu ondoren, gehitu bainila esentzia, legamia eta bicarbonatoa eta nahastu koilara batekin. Labean irina edo pergamino moduan eta labean gorritu arte.

Tarta azkarrago erosten da esnearekin egiten denean, tenperatura ertainean, 160 eta 180º artean.