Erabiltzen ez duzun baina izan beharko lukeen barazki osasuntsua

Alai

• Berrikuspena

Kale-k tinta guztia eskuratu dezake, baina berdeei dagokienez, ez da hain ezaguna den landare bat: aza. Badakigu, badakigu. Baina sudurra piztu baino lehen, entzun gaitzazu. Barazki xume (eta merkea) hau oso kaloria txikikoa da. Aza gordina kopa batek 18 kaloria besterik ez ditu! Minbiziaren aurkako konposatuz beteta dago, eta modu egokian prestatuz gero, aza Brusselen kimuak edo espinakak bezalako lehengusu lapurretak baino erakargarriagoak izan daitezke. "Nekazariaren merkatuan zaudenean, eskatu izoztutako aza", iradokitzen du Los Olivos-eko Mattei's Tavern-eko Robbie Wilson sukaldariak. "Gauean tenperaturak izoztera hurbiltzen direnean, aza gozoagoa bihurtzen du", dio.

Eta ziurtatu aza distiratsua, trinkoa eta astuna bilatzen duzula. Etxera iristean? Saiatu Wilson-en bost prestatzeko metodo gogokoenetako bat.

Parrila It

Aza berdeak ondo eusten dio barbakoa bati, dio Wilsonek. Jarri aza-buru osoa bero-iturriaren gaineko apal batean eta egosi hostoak karamelizatu arte (zapore gozoa eta ketsua garatuko dute). Aza hostoak erretzen badira, normala da. Prestatzeko edo jateko prest zaudenean zuritu ditzakezu. Utzi hozten udarearekin, sagarrekin, gazta urdinarekin eta mostaza ozpinarekin entsalada baten oinarri gisa erabiltzeko. Bihar, txikitu eta jan plater gisa.

Errea

Aza buru oso bat erre dezakezu (ziurtatu sendoa dela, kanoi-aza bezalakoa) labean. Moztu erditik eta jarri ebakitako aldeak burdinurtuzko ontzi ondu batean. Egosi 425 gradutan kanpotik erreta ikusten hasi arte (45 minutu inguru). Azkartu sukaldaritza-prozesua zartaginean likido zaporetsu bat jarriz, dio Wilsonek. Horrela, barazkiak aldi berean lurrun eta erre egingo du. Erabili tarta probagailua edo lehertzeko labana, txukuntasuna aztertzeko; guztiz egosita dagoenean, erresistentzia apur bat egongo da mozten duzunean.

Braise It

Paperez estalitako holandar labean edo zartaginean, konbinatu Napa edo Savoia aza tipulekin, belarrekin, ardo zuri lehorrekin, fruta lehorrekin eta olio pixka batekin. Egosi 15 eta 20 minutuz eta bukatu olio olio birjina estra kalitate handiko gorputz osoz.

Egin Slaw bat

Aza gorria xerratu xehe-xehe eta konbinatu babarrun berde gordinak, azenario txikituak, mahaspasak eta fruitu lehor txikituak. Jantzi sagar sagardo ozpinarekin eta sartu belar fresko asko menda, perrexila edo marjolana bezalakoak.

Zatitu

Erabili Napa aza gordina eta xerratan oinarri gisa Asiako hego-ekialdeko zaporeetan inspiratutako entsalada baterako. Gehitu kakahueteak, azenarioak, menda txikituta eta cilantroa eta edamame, eta soineko arrain saltsa, lima zukua, jengibrea eta sesamo olioa biltzen dituen zitriko ozpinarekin.

Berrikuspena