Zer da Glukosa Jarabea? Jakin behar duzun guztia

Alai

• Zer da glukosa ziropa?
• Mota nagusiak
• Glukosa ziropa vs. arto ziropa
• Glukosaren almibarraren osasunerako ondorioak
• Nola saihestu glukosa ziropa
• Beheko lerroa

Baliteke glukosa almibarretan ikustea ontziratutako elikagai ugariren osagaien zerrendan.

Berez, galdetu dezakezu zer den almibarr hori, zertaz egina dagoen, osasuntsua den eta nola konparatzen den beste produktu batzuekin.

Artikulu honetan glukosa almibarrari buruz jakin behar duzun guztia azaltzen da.

Zer da glukosa ziropa?

Glukosa almibarra elikagai komertzialen ekoizpenean batez ere edulkoratzaile, loditzaile eta hezetasuna mantentzeko agente gisa erabiltzen den substantzia da.

Kristalizatzen ez denez, sarritan gozokiak, garagardoa, fondantak eta kontserbak eta aurrez prestatutako labeak egiteko erabiltzen da.

Glukosa ziropa glukosatik bereizten da, hau da, karbohidrato sinple bat da eta zure gorputzak eta garunak nahiago duten energia iturria (,).

Horren ordez, almibarra hidrolisiaren bidez elikagai almidunetako glukosa molekulak hautsiz egiten da. Erreakzio kimiko honek glukosa eduki handiko produktu kontzentratua eta gozoa sortzen du ().

Artoa iturri ohikoena den arren, patatak, garagarra, mandioca eta garia ere erabil daitezke. Glukosa ziropa likido lodi gisa edo granulu solidoetan sortzen da (,).

Jarabe horien dextrosaren baliokideak (DE) beren hidrolisi maila adierazten du. DE altuagoa dutenek azukre gehiago hartzen dute eta, beraz, gozoagoak dira ().

Mota nagusiak

Oinarrizko bi glukosa almibarretan, karbohidratoen profilean eta zaporean desberdinak dira (7):

• Gozogintzaren almibarra. Hidrolisi azidoaren bidez eta etengabe bihurtuz, glukosa ziropa mota hau% 19 glukosa,% 14 maltosa,% 11 maltotriosa eta% 56 beste karbohidratoek osatzen dute normalean.
• Maltosa handiko glukosa ziropa. Amilasa izeneko entzimarekin egina, mota honek% 50-70 maltosa biltzen du. Ez da mahaiko azukrea bezain gozoa eta janari lehorrak mantentzen lan hobea egiten du.

Glukosa ziropa vs. arto ziropa

Glukosa ziropa asko bezala, arto almibarra arto almidoia xehatuz egiten da. Arto almibarrari glukosa almibarrarekin zehaztasunez deitu dakiokeen arren, glukosa almibarr guztiak ez dira arto almibarra, beste landare iturri batzuetatik erator daitezkeelako.

Nutrizionalki, glukosa eta arto xarabeak antzekoak dira eta osasunerako oso onura gutxi eskaintzen dituzte. Biek ere ez dute bitamina edo mineral kopuru garrantzitsurik ().

Errezeta askotan trukagarriak izan daitezke, besteak beste, labean, gozokietan, postre izoztuetan eta esmaltetan.

Glukosa ziropa labean eta gozokietan bezalako produktuetan erabiltzen den edulkoratzaile komertziala da. Askotan arto edo beste almidoi elikagai batzuetatik eratorria da eta elikadura balio gutxi du.

Glukosaren almibarraren osasunerako ondorioak

Glukosa almibarretan elikagai komertzialen goxotasuna kontserbatzen eta handitzen laguntzen da, eta horrek erakargarritasuna areagotu dezake. Ekoizteko ere oso merkea da.

Hala ere, ez du osasunerako onurarik eskaintzen.

Jarabe honek ez du gantzik edo proteinarik, baina azukre eta kaloria iturri kontzentratua da. Koilarakada bat (15 ml) 62 kaloria eta 17 gramo karbohidrato kargatzen da, mahai azukrean (,) dauden kopuruak baino ia 4 aldiz gehiago.

Glukosa almibarretan aldizka kontsumitzeak gizentasuna, odol azukre altua, hortzetako osasun egoera txarra, hipertentsio arteriala eta bihotzeko gaixotasunak izateko arriskua handitu dezake (,).

Glukosa ziropa azukre eta kaloria iturri kontzentratua da, batez ere kontsumitzaileen gogobetetasuna hobetzeko erabiltzen dena. Osasun baldintza desberdinak izateko arriskua areagotu dezake.

Nola saihestu glukosa ziropa

Glukosa almibarretan aldizka jateak zure osasuna kaltetu dezakeenez, saihestu nahi duzun zerbait da seguruenik.

Hona hemen zenbait aholku glukosa almibarretan dietatik kanpo uzteko:

• Saihestu prozesatutako jakiak eta edariak. Glukosaren almibarra sodak, zukuak eta kirol edarietan zelatan egon ohi da, baita gozokiak, fruta kontserbak, ogiak eta ontziratutako jakiak ere. Janari osoak ahalik eta gehien erostea da onena.
• Egiaztatu ontziratutako produktuen osagai zerrendak. Glukosa almibarretan glukosa edo beste izen batzuk ager daitezke. Etiketa irakurtzen ari zaren bitartean, kontuz osasungarriak ez diren beste edulkoratzaile batzuk, hala nola fruktosa altuko arto almibarra.
• Bilatu gozagarri osasuntsuagoak dituzten elikagaiak. Ontziratutako jaki batzuek melasa, stevia, xilitol, yacon almibarra edo eritritola erabiltzen dituzte glukosa almibarraren ordez. Edulkoratzaile hauek ez dirudi kaltegarriak direnik neurrizko kantitateetan (,,).

Glukosa ziropa ez da osagai osasungarria eta ahal den neurrian saihestu behar da. Zure sarrera gutxitu dezakezu osagaien etiketak irakurrita eta elikagai osoak ahalik eta gehien erosiz.

Beheko lerroa

Glukosa almibarretan elikagai komertzialetan maiz erabiltzen den edulkoratzaile likidoa da, zaporea eta iraupena hobetzeko.

Hala ere, almibarr hori aldizka jatea ez da osasuntsua, oso prozesatua eta kaloriaz eta azukrez beteta baitago. Hori horrela, osagai hori saihestea da onena.

Horren ordez, bilatu edulkoratzaile osasuntsuagoak dituzten elikagaiak.