13 Arrautzen ordezko eraginkorrak

Alai

• Arrautzak ordezkatu behar dituzun arrazoiak
• Arrautzaren alergia
• Dieta Vegana
• Zergatik erabiltzen dira arrautzak labean?
• 1. Sagar saltsa
• 2. Platano purea
• 3. Lurrezko Lihoz edo Chia Haziak
• 4. Arrautza ordezkatzaile komertziala
• 5. Silken Tofua
• 6. Ozpina eta gozogintza
• 7. Jogurta edo Gurina
• 8. Arrowroot hautsa
• 9. Aquafaba
• 10. Intxaur gurina
• 11. Ura Karbonatatua
• 12. Agar-Agar edo Gelatina
• 13. Soja lezitina
• Errezeta batek Arrautza Zuriak edo Gorringoak eskatzen baditu?
• Beheko lerroa

Gure irakurleentzat baliagarriak direla uste dugun produktuak sartzen ditugu. Orrialde honetako esteken bidez erosten baduzu, komisio txiki bat irabaz dezakegu. Hona hemen gure prozesua.

Arrautzak oso osasuntsuak eta polifazetikoak dira, askorentzako janari ezaguna bihurtuz.

Bereziki ohikoak dira gozogintzan, ia errezeta guztiek eskatzen baitute.

Hainbat arrazoi direla medio, batzuek arrautzak saihesten dituzte. Zorionez, erabil ditzakezun ordezko ugari daude.

Artikulu honetan arrautza alternatiba gisa erabil daitezkeen hainbat osagai aztertzen dira.

Arrautzak ordezkatu behar dituzun arrazoiak

Hainbat arrazoi daude zure dietan arrautzen ordezko bat aurkitu behar izatea. Alergiak eta dieta lehentasunak dira ohikoenak.

Arrautzaren alergia

Arrautzak haurren eta haur txikien bigarren janari alergia ohikoena dira ().

Ikerketa batek adierazi duenez, haurren% 50ek hiru urte dituztenerako alergia gaindituko du, eta% 66k bost urte bete arte ().

Beste ikerketa batzuek iradokitzen dute 16 urte arte arrautzaren alergia gainditzeko ().

Arrautzei alergia dioten haur gehienak denborarekin toleranteak izaten diren bitartean, pertsona batzuek alergia izaten jarraitzen dute bizitza osoan.

Dieta Vegana

Zenbait pertsonak dieta veganoa jarraitzen dute eta haragirik, esnekirik, arrautzarik edo beste animalia produktu batzuk ez jatea aukeratzen dute.

Begetarianoek animalia produktuak kontsumitzea ekiditen dute hainbat arrazoirengatik, besteak beste, osasunagatik, ingurumenarekin lotutako kezkekin edo animalien eskubideekin lotutako arrazoi etikoekin.

Laburpen:

Zenbait pertsonak arrautzak saihestu beharko dituzte arrautza-alergien ondorioz, beste batzuek, berriz, osasun pertsonalagatik, ingurumenagatik edo arrazoi etikoengatik saihestuko dituzte.

Zergatik erabiltzen dira arrautzak labean?

Arrautzak hainbat helburu dituzte labean. Labean egindako ondasunen egitura, kolorea, zaporea eta koherentzia laguntzen dute modu hauetan:

• Lotura: Arrautzak osagaiak konbinatzen eta mantentzen laguntzen dute. Horrek janariari egitura ematen dio eta ez erortzea eragozten du.
• Legamia: Arrautzak aire poltsak harrapatzen ditu elikagaietan, eta berotzean zabaldu egiten dira. Honek elikagaiak puzten edo hazten laguntzen du, hala nola, souffléak, aingeruentzako pastelak eta meringeak bezalako labean beren bolumena eta ehundura arina eta argia ematen die.
• Hezetasuna: Arrautzen likidoa beste osagai batzuetara xurgatzen da errezeta batean, eta horrek laguntzen dio produktu amaiari hezetasuna gehitzen.
• Zaporea eta itxura: Arrautzak beste osagai batzuen zaporeak garraiatzen laguntzen dute eta beroaren eraginpean daudenean. Labean egindako ondasunen zaporea hobetzen laguntzen dute eta haien itxura urre-marroia laguntzen dute.

Laburpen:

Arrautzak hainbat helburu dituzte labean. Horiek gabe, labeko produktuak lehorrak, lauak edo zaporerik gabekoak izan daitezke. Zorionez, arrautza alternatiba ugari dago.

1. Sagar saltsa

Sagar saltsa sagar egosiekin egindako purea da.

Askotan intxaur muskatua eta kanela bezalako beste espezia batzuekin gozotu edo zaporea izaten da.

Laugarren kopa (65 gramo inguru) sagar saltsa erabiliz gero arrautza bat ordezkatu daiteke errezeta gehienetan.

Hoztu gabeko sagar saltsa erabiltzea da onena. Barietate gozatua erabiltzen baduzu, azukre edo gozagarri kopurua errezetan bertan murriztu beharko zenuke.

Laburpen:

Gozorik gabeko sagar saltsa errezeta gehienetan arrautzen ordezko egokia da. Arrautza bat ordezkatzeko laugarren kopa (65 gramo inguru) erabil dezakezu.

2. Platano purea

Platano purea arrautzen beste ordezko ezaguna da.

Bananak labean egitearen alde txarra da zure produktu amaituak platano zapore leuna izan dezakeela.

Kalabaza eta aguakatea bezalako beste purea duten fruituek ere funtzionatzen dute eta agian ez dute zaporean horrenbeste eragingo.

Erabili nahi duzun edozein fruta, arrautza bakoitza laurden katilu (65 gramo) purearekin ordezka dezakezu.

Baliteke fruta purearekin egindako labeak ez gorritzea bezain sakon, baina oso trinkoak eta hezea izango dira.

Ordezkapen hau pasteletan, magdalenetan, brownien eta ogi bizkorretan funtzionatzen du.

Laburpen:

Platano purea edo kalabaza eta ahuakatea bezalako beste fruta batzuk erabil ditzakezu arrautzak ordezkatzeko. Erabili laugarren kopa (65 gramo) fruta purearekin ordezkatu nahi duzun arrautza bakoitzeko.

3. Lurrezko Lihoz edo Chia Haziak

Linaza eta chia haziak oso elikagarriak diren hazi ñimiñoak dira.

Omega-3 gantz azido, zuntz eta landareen beste konposatu bitxi ugari dute (,,, 7).

Haziak zuk zeuk artez ditzakezu etxean edo dendan prest egindako hazi otorduak eros ditzakezu.

Arrautza bat ordezkatzeko, irabiatu 1 koilarakada (7 gramo) lurreko chia edo liho haziekin 3 koilarakada (45 gramo) urarekin, xurgatu eta loditu arte.

Horrela eginez gero, labean ondasunak astunak eta trinkoak bihur daitezke. Gainera, zapore intxaurragoa izan dezake, beraz, krepeetan, gofreak, magdalenak, ogiak eta gailetak bezalako produktuetan funtzionatzen du.

Laburpen:

Lurrezko liho haziek eta chia haziek arrautzen ordezko bikainak egiten dituzte. Batak 7 koilarakada (7 gramo) 3 koilarakada (45 gramo) ur nahasteak arrautza bat ordezkatu dezake.

4. Arrautza ordezkatzaile komertziala

Merkatuan hainbat arrautza ordezkatzaile komertzial daude. Hauek normalean patata almidoia, tapioka almidoia eta legamia eragileekin egiten dira.

Arrautza ordezkatzaileak labeko produktu guztietarako egokiak dira eta ez dute eraginik izan behar amaitutako produktuaren zaporean.

Komertzialki eskuragarri dauden marka batzuen artean Bob's Red Mill, Ener-G eta Organ daude. Supermerkatu askotan eta linean aurki ditzakezu.

Marka bakoitzak bere argibideak ditu, baina normalean 1,5 koilaratxo (10 gramo) hauts konbinatzen dituzu 2-3 koilarakada (30-45 gramo) ur epelarekin arrautza bat ordezkatzeko.

Laburpen: Arrautza ordezkatzaile komertzial ugari daude eskuragarri. Konbinatu 1,5 koilaratxo (10 gramo) hauts 2-3 koilarakada (30-40 gramo) urarekin arrautza bakoitza ordezkatzeko.

5. Silken Tofua

Tofua soja esne kondentsatua da, prozesatu eta bloke solidoetan sakatu dena.

Tofuaren ehundura aldatu egiten da uraren edukiaren arabera. Zenbat eta ur gehiago atera, orduan eta sendoagoa da tofua.

Silken tofuak ur kopuru handia du eta, beraz, koherentzia leunagoa da.

Arrautza bat ordezkatzeko, ordezkatu laugarren edalontzia (60 gramo inguru) purea eta silfatako tofua.

Silken tofua nahiko zaporerik gabea da, baina labean egindako produktuak trinkoak eta astunak bihur ditzake, beraz, brownien, galleten, ogi bizkorren eta pasteletan erabiltzen da.

Laburpen:

Silken tofua arrautzen ordezko egokia da, baina produktu astunagoa eta trinkoa izan daiteke. Arrautza bat ordezkatzeko, erabili laurdena (60 gramo inguru) tofu purearekin.

6. Ozpina eta gozogintza

Koilaratxo koilarakada (7 gramo) soda labean eta koilarakada 1 (15 gramo) ozpinarekin nahasteak arrautza bat ordezkatu dezake errezeta gehienetan.

Sagar sagardo ozpina edo ozpin distilatu zuria dira aukerarik ezagunenak.

Batera nahasten direnean, ozpina eta bicarbonatoa erreakzio kimiko bat sortzen dute, karbono dioxidoa eta ura sortzen dituena, eta horrek labeko produktuak arin eta aireztatzen ditu.

Ordezkapen honek pastelak, pastelak eta ogi bizkorrak funtzionatzen du.

Laburpen:

Koilaratxo koilarakada (7 gramo) soda labean eta koilarakada 1 (15 gramo) ozpinarekin nahasteak arrautza bat ordezkatu dezake errezeta gehienetan. Konbinazio honek bereziki ondo funtzionatzen du arin eta airetsuak izan nahi duten labean.

7. Jogurta edo Gurina

Bai jogurtak, bai gurina, arrautzen ordezko onak dira.

Hobe da jogurt arrunta erabiltzea, zaporeko eta goxatutako barietateek errezetaren zaporea alda dezaketelako.

Ordeztu behar den arrautza bakoitzerako laugarren kopa (60 gramo) jogurt edo esne gurina erabil dezakezu.

Ordezkapen honek opilak, pastelak eta cupcakes-ekin funtzionatzen du.

Laburpen:

Arrautza bat ordezkatzeko laugarren kopa (60 gramo) jogurt arrunta edo esne-esnea erabil dezakezu. Ordezkapen horiek bereziki ondo funtzionatzen dute opiletan eta opiletan.

8. Arrowroot hautsa

Arrowroot Hego Amerikako tuberkulu landarea da, almidoi ugari duena. Almidoia landarearen sustraietatik atera eta hauts, almidoi edo irin gisa saltzen da.

Arto almidoiaren antza du eta sukaldaritzan, labean eta hainbat produktu pertsonal eta etxeko produktuetan erabiltzen da. Osasun janari denda askotan eta linean aurki dezakezu.

Arrautza bat ordezkatzeko 2 koilarakada (18 gramo inguru) arrow-root hauts eta 3 koilarakada (45 gramo) ur nahasketa erabil daiteke.

Laburpen: Arrowroot hautsa arrautzen ordezko egokia da. Nahastu 2 koilarakada (18 gramo inguru) 3 koilarakada (45 gramo) urarekin arrautza bat ordezkatzeko.

9. Aquafaba

Aquafaba babarrunak edo lekaleak egostean geratzen den likidoa da.

Kontserbak garbantzuetan edo babarrunetan aurkitzen den likido bera da.

Likidoak arrautza zuringo gordinen oso antzekoa du, errezeta askoren ordezko bikaina bihurtuz.

3 koilarakada (45 gramo) aquafaba erabil ditzakezu arrautza bat ordezkatzeko.

Aquafabak bereziki ondo funtzionatzen du arrautza zuringoak soilik eskatzen dituzten errezetetan, hala nola merengeak, marshmallowak, makarroiak edo turroiak.

Laburpen:

Aquafaba babarrun kontserbetan dagoen likidoa da. 3 koilarakada (45 gramo) erabil ditzakezu arrautza oso baten edo arrautza zuriaren ordezko gisa.

10. Intxaur gurina

Kakahuetea, marañu edo almendra gurina bezalako fruitu lehorrak ere erabil daitezke errezeta gehienetan arrautzak ordezkatzeko.

Arrautza bat ordezkatzeko, erabili 3 koilarakada (60 gramo) intxaur gurina.

Honek zure produktu amaitutakoaren zaporean eragina izan dezake, eta brownien, krepeen eta gailetetan erabiltzen da.

Era berean, ziurtatu beharko zenuke fruitu lehor krematsuak erabiltzen dituzula, barietate potoloak baino, dena ondo nahastu dadin.

Laburpen:

3 koilarakada (60 gramo) kakahuete, marañu edo almendra gurina erabil ditzakezu ordezkatu nahi duzun arrautza bakoitzeko. Hala ere, intxaur zapore bat sor dezake.

11. Ura Karbonatatua

Ura karbonatatuak hezetasuna gehi diezaioke errezetari, baina legamia eragile bikaina da.

Karbonatazioak aire burbuilak harrapatzen ditu, produktu amaitua arin eta leuna izaten laguntzen dutenak.

Arrautza bakoitza laurden kopa (60 gramo) ur karbonatatuarekin ordezka dezakezu.

Ordezkapen honek bikain funtzionatzen du pastelak, pastelak eta ogi azkarrak egiteko.

Laburpen:

Ur karbonatatuak arrautza ordezkatzeko aukera ematen du arin eta leunak izan nahi duten produktuetan. Erabili horren laurdena (60 gramo) arrautza bakoitza ordezkatzeko.

12. Agar-Agar edo Gelatina

Gelatina gelifikatzaile bat da, arrautzen ordezko egokia bihurtzen duena.

Hala ere, txerri eta behien kolagenotik eratorritako animalien proteina da. Animalia produktuak saihesten badituzu, agar-agar alga edo algak mota batetik lortzen den alternatiba vegana da.

Biak zapore gabeko hauts gisa aurki daitezke supermerkatu eta janari osasuntsuetako denda gehienetan edo linean.

Arrautza bat ordezkatzeko, disolbatu zapore gabeko gelatina koilarakada 1 (9 gramo inguru) koilarakada 1 (15 gramo) ur hotzetan. Ondoren, nahastu 2 koilarakada (30 gramo) ur irakinetan aparra hartu arte.

Bestela, koilarakada 1 (9 gramo) agar-agar hautsarekin koilarakada 1 (15 gramo) ur nahastuta erabil dezakezu arrautza bat ordezkatzeko.

Ordezko horietako batek ere ez du zure produktu amaitutakoaren zaporea eragin behar, baina ehundura zorrotzagoa sor dezakete.

Laburpen: Koilarakada bat (9 gramo) gelatina 3 koilarakada (45 gramo) ur nahasteak arrautza bat ordezkatu dezake. Agar-agar koilarakada 1 (9 gramo) nahastu dezakezu koilarakada 1 (15 gramo) ur.

13. Soja lezitina

Soja lezitina soja olioaren azpiproduktu bat da eta arrautzen antzeko ezaugarri lotesleak ditu.

Komertzialki prestatutako jakiei maiz gehitzen zaie osagaiak nahasteko eta eusteko gaitasuna duelako.

Hauts moduan saltzen da janari osasuntsu gehienetan eta linean.

Errezetari 1 koilarakada (14 gramo) soja lezitina hauts gehitzeak arrautza bat ordezkatu dezake.

Laburpen: Errezeta gehienetan arrautza oso bat edo gorringo bat ordezkatzeko koilarakada 1 (14 gramo) soja lezitina erabil daiteke.

Errezeta batek Arrautza Zuriak edo Gorringoak eskatzen baditu?

Artikulu honetan partekatutako osagaiak arrautza osoen ordezko bikainak dira, baina errezeta batzuk arrautza zuringoak edo gorringoak besterik ez dira eskatzen.

Hona hemen bakoitzaren ordezko onenak:

• Arrautzak: Aquafaba da aukerarik onena. Erabili 3 koilarakada (45 gramo) ordezkatu nahi duzun arrautza zuri bakoitzeko.
• Arrautza gorringoak: Soja lezitina ordezko bikaina da. Arrautza gorringo handi bakoitza koilarakada 1 (14 gramo) ordezkatu dezakezu.

Laburpen:

Aquafaba arrautzaren zuringoen ordezko egokia da, eta gorringoen ordezko onena soja lezitina da.

Beheko lerroa

Arrautzak labean egindako produktuen egitura, kolore, zapore eta koherentzia orokorrean laguntzen dute.

Zoritxarrez, pertsona batzuek ezin dituzte arrautzak jan, edo, besterik gabe, ez aukeratzea aukeratu dute. Zorionez, jaki ugarik arrautzak ordezka ditzakete labean, nahiz eta denek ez duten berdin jokatzen.

Zenbait arrautza alternatiba hobeak dira produktu astun eta trinkoetarako, eta beste batzuk, berriz, labeko produktu arin eta leunetarako.

Baliteke hainbat arrautza alternatibekin esperimentatu behar izatea errezetetan nahi duzun ehundura eta zaporea lortzeko.