Entsalada Erraza bertsio berritzeko zure ontzi onenarentzako

Alai

• Orekatu zure zaporeak
• Ehundura aniztasuna lortzeko
• Think Beyond Greens
• Joan Erraldoia
• Parekatu osagaiak primeran
• Erabili Barazki Osoa
• Eman espazio pixka bat zure berdeei
• Lortu jantziekin esperimentala
• Erabili zure hondarrak
• Berrikuspena

Janari osasuntsuek kontsumitzen dute asko entsaladak. Hanburgesekin batera datozen "berdeak gehi apailatzeak" entsaladak daude eta dendan erositako apailatzarekin "iceberg, tomatea, pepino" entsaladak daude. Bazkaltzeko aldizka entsalada jaten dugu eta gosaltzeko entsalada jaten ere ezagutzen dugu. Horregatik, batzuetan, merezi du ahalegin gehigarri bat egitea mundu honetatik kanpoko entsalada on bat bikaina egiteko, non mokadu bakoitza kurruskaria baina aberatsa, freskagarria baina zapore handikoa, arina eta osasungarria baina betegarria eta asegarria ere bada.

Gazia, gozoa, gazia eta pikantea den nahasketa hori da, gainera kurruskari onak eta krematsua den elementua, entsalada osasuntsu polita amesten duzun plater bihurtzen duena. Jateari utzi ezin dituzun konbinazio fresko eta sormenezkoak egiteko gomendio eta trikimailu onenak eskatu dizkiegu herrialde osoko sukaldari izarrei. Eta barazkiz beteta daudenez, ez duzu zertan izango.

Orekatu zure zaporeak

Corbis Irudiak

New Yorkeko Ngam-en, Hong Thaimee sukaldariak Thailandiako papaya entsalada klasikoa eskaintzen du. "Hozka bakoitzak freskotasuna ematen dio tomateei, azidoa tamarindoari eta kareari eta goxotasuna palmondo azukreari", dio. Sinergia hori birsortzeko, gogoratu bere aholkuak: "Entsalada bakoitzak zerbait azidoa, gozoa eta gazia izan beharko luke".

Ehundura aniztasuna lortzeko

Corbis Irudiak

"Benetan maite dut entsalada batean pure bat", dio Los Angeleseko Alimentoko Zach Pollack sukaldariak. Jatetxeko entsalada xehatuan, garbantzuak hartu eta bi testura berri ematen dizkie: kurruskaria (frijituz) eta krematsua (pureatuz). "Pureak gorputza ematen dio, eta bigarren apailatze gisa jokatzen du. Teknikak hobeki funtzionatzen du almidoizko osagaiekin, azenarioak edo patata goxoak bezala".

Think Beyond Greens

Corbis Irudiak

Portlandeko (Oregon) Departure Restaurant + Lounge-n, entsaladak berdeak eta apailatzeak baino urrunago doaz. Edozein barazkik bere lekua aurki dezake entsalada batean, dio Gregory Gourdet sukaldariak. Erabili gordinik, edo marinatu, gorritu, ozpinetakoa, salteatu edo errez itzazu barazkiak, zure platera orekatzeko behar duzun testura eta zapore profilaren arabera. (Saiatu 10 entsalada koloretsu hauek udaberrirako.)

Joan Erraldoia

Corbis Irudiak

Bazkari baterako nahikoa goxo senti daitezen, ez izan entsalada handien beldurrik, dio Cortney Burns-ek, San Frantziskoko Bar Tartine-ko. Gehitu arroza, proteinak, haziak, fruitu lehorrak, oilaskoa edo dilista egosi eta ernamuinak barazki ontzi handi batera beteta mantenduko zaituen otordu baterako.

Parekatu osagaiak primeran

Corbis Irudiak

Zaytinya D.C. jatetxean, Michael Costa sukaldariaren arau nagusia da "batera hazten bada, batera doa". Jarraibide honek, urtaroan oinarrituta, bikoteak dakartza: azukre ilarrak, orburuak eta errefauak udaberrian, tomateak, piperrak eta pepinoak udan eta sagarrak eta kalabazak udazkenean. (Hemen, 10 janari osasuntsu konbinazio indartsuak hasteko.)

Erabili Barazki Osoa

Corbis Irudiak

"Brokoli zurtoinak maite ditut, koroak baino gehiago agian", dio Jeanne Chengek, Santa Monikako Kye's jabeak. "Elikagai berdinak dira eta ehundura eta zapore bikaina dute, baina askotan alferrik galtzen dira". Horregatik, bere jatetxeko slaw batean erabiltzen ditu, hirugiharra zapore gehigarrirako eta goji baia gehituz elikadura hobetzeko. Jarrai iezaiozu beraren ildoari eta sartu beste entsaladan bota ditzakezun barazkiak, hala nola erremolatxa berdeak, apio hostoak eta azenarioak.

Eman espazio pixka bat zure berdeei

Corbis Irudiak

"Ez ezazu inoiz gehiegi manipulatu zure letxuga", dio Pollackek. Lehenik eta behin letxugak ontzea gomendatzen du, eskuekin botatzea eta, batez ere, ontzi handi bat erabiltzea. "Ez dago ontzi txiki batean berde gehiegi edukitzea baino okerragorik", dio. "Nahastea besterik ez da egiten".

Lortu jantziekin esperimentala

Corbis Irudiak

Oliba olioak, ozpinak, gatzak eta piperrak apainketa bikaina emango dizute bakoitzean. Baina ez izan beldurrik sormen apur bat lortzeko. Kakahuete saltsan inspiratutako Gourdet-en koko janzkirik gogokoena arroz ozpina, koko esnea, kakahuete eta anakardo txigortuak, jengibrea eta karea konbinatzen ditu. Yum!

Erabili zure hondarrak

Corbis Irudiak

Hotz egositako barazkiek entsalada osagai bikaina dela diote Costa-k. "Ondo pasa zure soberakinekin (Bruselako kimuak erreak edo tipula karamelatuak direnak) eta ez izan beldurrik modu berri batean erabiltzeko". (Inspiratu janari zatiak erabiltzeko 10 modu gozoekin.)

Berrikuspena