Alkohola iraungitzen al da? Likorearen, garagardoaren eta ardoaren beherakada

Alai

• Edari alkoholikoek iraupen desberdinak dituzte
• Likorea
• Garagardoa
• Ardoa
• Iraungitako alkoholak gaixotu al dezake?
• Beheko lerroa

Jakitegia garbitzen ari bazara, Baileys botila hautseztatua edo Scotch garestia botatzeko tentazioa izango duzu.

Adinak aurrera egin ahala ardoa hobetzen dela esan daitekeen arren, pentsa dezakezu ea alkohol mota batzuekin gertatzen den ala ez, batez ere ireki ondoren.

Artikulu honetan azaltzen da alkoholaren iraungitzearen inguruan jakin behar duzun guztia, hainbat edari eta horien segurtasuna aztertuz.

Edari alkoholikoek iraupen desberdinak dituzte

Edari alkoholdunak, hala nola likoreak, garagardoak eta ardoak, prozesu eta osagai desberdinak erabiliz egiten dira.

Guztiek hartzidura dakarte. Testuinguru horretan, hori da legamiak azukreak kontsumituz alkoholak sortzeko prozesua (1, 2).

Beste faktore batzuek alkoholaren iraupenean eragina izan dezakete. Horien artean, tenperaturaren gorabeherak, argiarekiko esposizioa eta oxidazioa daude (1, 2).

Likorea

Likoreak apaletan egonkor jotzen dira. Kategoria honetan gin, vodka, whiskia, tekila eta rona sartzen dira. Hauek normalean ale edo landare sorta batzuetatik eginda daude.

Haien oinarria, purea ere deitua, legamiarekin hartzitzen da destilatu aurretik. Likore batzuk hainbat aldiz destilatzen dira zapore leunagoa lortzeko. Ondoren sortzen den likidoa hainbat egurretako upel edo upeletan zahartu daiteke konplexutasun handiagoa lortzeko.

Fabrikatzaileak likorea ontziratu ondoren, zahartzeari uzten dio. Ireki ondoren, 6-8 hilabeteko epean kontsumitu behar da goi mailako zaporea lortzeko, industriako adituen arabera (3).

Hala ere, baliteke urtebetean gustuko aldaketarik ez nabaritzea, batez ere ahosabaitasun gutxiago duen (3).

Likoreak leku ilun eta freskoan gorde behar dira, edo izozkailuan ere, hori beharrezkoa ez den arren. Mantendu botilak tente, likidoak tapa ukitu ez dezan, eta horrek zaporean eta kalitatean eragina duen korrosioa sor dezake.

Biltegiratze egokiak lurrunketa eta oxidazioa ekiditen laguntzen du, eta horrela, iraupena luzatzen da.

Kontuan hartu behar da likoreak - zapore erantsia duten espiritu gozoak eta destilatuak, hala nola fruta, espeziak edo belarrak - ireki eta 6 hilabetera arte iraungo dute. Krema-likoreak hotz mantendu behar dira, zure hozkailuan ezin hobe, iraupena luzatzeko (4, 5).

Garagardoa

Garagardoa zereal aleak (normalean maltsatutako garagarra) urarekin eta legamiarekin (1, 6) sortuz sortzen da.

Nahasketa hori hartzitzen uzten da, garagardoari bere garraio bereizgarria ematen dion karbonatazio naturala sortuz (1).

Lupulua edo lupuluaren loreak prozesuaren amaieran gehitzen dira. Hauek nota eta usain mingotsak, loredunak edo zitrikoak ematen dituzte. Gainera, garagardoa egonkortzen eta kontserbatzen laguntzen dute (1).

Zigilatutako garagardoa apaletan egonkor dago 6-8 hilabetez, erabili baino lehen, eta denbora gehiago irauten du hozkailuan bada. Orokorrean, alkohol bolumenarekin (ABV)% 8 baino handiagoa duen garagardoa apal egonkorragoa da apal baxuagoa duten garagardoa baino.

Pasteurizatu gabeko garagardoak iraupen laburragoa du. Pasteurizazioak patogeno kaltegarriak beroarekin hiltzen ditu elikagai ugariren iraupena luzatzeko, garagardoa barne ().

Masa ekoiztutako garagardoak normalean pasteurizatuta dauden bitartean, artisau garagardoak ez. Pasteurizatu gabeko garagardoak ontziratu eta 3 hilabeteko epean kontsumitu behar dira zapore onena lortzeko. Ontziratze data etiketan normalean aurki dezakezu.

Garagardo pasteurizatuek oraindik ere fresko dastatu dezakete ontziratu ondoren urtebete arte.

Garagardoa zutik gorde behar da tenperatura konstanteko leku fresko eta ilun batean, esate baterako, zure hozkailuan. Edan ireki eta handik ordu batzuetara, zaporerik eta karbonataziorako.

Ardoa

Garagardoa eta likoreak bezala, ardoa hartziduraren bidez sortzen da. Hala ere, beti mahatsekin egina dago, aleak edo beste landare batzuk baino. Batzuetan, mahats zurtoinak eta haziak zaporea sakontzeko erabiltzen dira.

Zenbait ardo upel edo upeletan ontzen dira hilabete edo urtez, zaporea areagotzeko. Ardo finak adinean aurrera egin ahala hobetu daitezkeen arren, ardo merkeak ontziratu eta bi urte barru kontsumitu beharko lirateke.

Ardo ekologikoak, sulfitoak bezalako kontserbatzailerik gabe ekoizten direnak barne, erosi eta 3-6 hilabeteko epean kontsumitu behar dira ().

Argiak eta beroak ardoaren kalitatean eta zaporean eragiten dute. Horrela, gorde ezazu giro fresko eta lehorrean eguzkiaren argitik kanpo. Likoreak eta garagardoak ez bezala, kortxozko ardoa alboan gorde behar da. Behar bezala gordetako ardoak zenbait urte iraun dezake.

Irekitakoan, ardoa oxigenoaren eraginpean dago, zahartze prozesua azkartuz. Ardo gehienak ireki eta 3-7 eguneko epean edan beharko zenituzke gustu onena lortzeko. Ziurta itzazu kortxatzen dituzula eta gorde hozkailuan isuri artean (3, 10).

Ontzi ardoek destilatutako izpiritua dute, esaterako, pattarra. Ardo hauek eta ontzietan ireki eta 28 egunera arte iraun dezakete behar bezala gordetzen badira (, 12).

Ardo apardunek bizitza laburrenean dute eta ireki eta ordu gutxira kontsumitu behar dira karbonatazio gorenerako. Kontserbazio-bizitza luzatzeko, gorde hozkailuan ardo-tapoi hermetiko batekin. Botila 1-3 eguneko epean erabili beharko zenuke (10).

Edari alkoholdunak modu desberdinean egiten dira eta, beraz, iraupen aldakorra dute. Likoreak irauten du gehien, ardoak eta garagardoak, berriz, apalagoak ez diren bitartean.

Iraungitako alkoholak gaixotu al dezake?

Likorea ez da gaixotasunak eragiteraino iraungitzen. Zaporea galtzen du, normalean ireki eta urtebetera.

Gaizki edo laua den garagardoak ez zaitu gaixotuko baina urdaila goga dezake. Garagardoa bota beharko zenuke karbonataziorik edo apar zuririk (burua) ez badago bota ondoren. Botilaren behealdean zapore edo sedimentu aldaketa ere antzeman dezakezu.

Ardo fina, oro har, adinarekin hobetzen da, baina ardo gehienak ez daude ondo eta urte batzuk barru kontsumitu behar dira.

Ardoak ozpina edo fruitu lehorra dastatzen badu, litekeena da txarra izatea. Uste baino marroi edo ilunagoa ere izan daiteke. Iraungitako ardoa edatea desatsegina izan daiteke baina ez da arriskutsutzat jotzen.

Hondatutako ardoa, gorria edo zuria izan, normalean ozpin bihurtzen da. Ozpina oso azidoa da eta horrek zure osasuna kaltetu dezaketen bakterioen hazkundearen aurka babesten du ().

Jakina, alkoholaren gehiegizko kontsumoa - mota edo iraungitze egoera edozein delarik ere - albo-efektu desatseginak sor ditzake, hala nola buruko mina, goragalea eta gibeleko kalteak epe luzera. Ziurtatu neurrian edaten duzula - egunero edari bat gehienez emakumezkoentzat eta bi gizonentzat (,).

Iraungitako alkoholak ez zaitu gaixotzen. Urtebete baino gehiago irekita egon ondoren likoreak edaten badituzu, oro har, zapore apalagoa baino ez duzu arriskatzen. Garagardo lauak zaporea izaten du eta urdaila nahastu dezake, baina ardo hondatuak ozpina edo fruitu lehorra izaten ditu baina ez da kaltegarria.

Beheko lerroa

Edari alkoholdunak osagai eta prozesu desberdinak erabiliz sortzen dira. Ondorioz, haien iraupena aldatu egiten da. Biltegiratzeak ere badu zeresana.

Likoreak apalik egonkorrenak direla jotzen da, faktore askok garagardoak eta ardoak zenbat iraungo duten zehazten duten bitartean.

Iraungitze data baino lehen alkohola kontsumitzea ez da orokorrean arriskutsutzat jotzen.

Hori bai, alkoholaren gehiegizko kontsumoa, edozein dela ere bere adina, bigarren mailako efektu desatseginak eta arriskutsuak sor ditzake. Edaten duzun alkohola edozein dela ere, ziurtatu neurriz egiten duzula.