Gaixotasun zeliakoaren dieta: glutena janariari nola kendu

Alai

• Saihestu beharreko jakiak
• Glutena modu naturalean duten jakiak
• Glutenarekin kutsatutako elikagaiak
• Zaintza etxean
• Zainketak etxetik kanpo

Gaixotasun zeliakoaren dietak glutenik gabea izan behar du, hau da, gari, garagar, zekale eta espelta aleetan dagoen proteina. Heste zeliakoarekin kontaktuan jartzeak glutenak hesteetako zelulen hantura eta degradazioa eragiten ditu eta beherakoa eta mantenugaien malabsortzioa bezalako konplikazioak eragiten ditu.

Haurren kasuan, elikagaiak gaizki xurgatzeak gaixotasuna behar bezala identifikatzen eta tratatzen ez denean, haurrak har dezakeen pisu txikia eta altuera txikia ekar dezake.

Saihestu beharreko jakiak

Gaixotasunean saihestu behar diren elikagaiak glutena duten guztiak edo glutenarekin kutsatuta egon daitezkeenak dira, jarraian agertzen den moduan:

Glutena modu naturalean duten jakiak

Glutena modu naturalean duten elikagaiak hauek dira:

• Irina;
• Garagarra;
• Zekalea;
• Maltea;
• Ortografia;
• Semola;
• Pasta eta gozokiak: pastelak, ogi gaziak, postreak gari irinarekin, galletak, pizza, pasta, opilak, lasagna;
• Edari alkoholdunak: garagardoa, whiskia, vodka, gin, jengibrea;
• Beste edari batzuk: obomaltina, malta duten edariak, kafea garagarrekin nahastuta, txokolatea.
• Porrotarako pastak irina duena.

Elikagai horiek guztiak dietatik guztiz desagerrarazi behar dira, gaixotasun zeliakoaren sintomak sor ditzaketelako.

Glutenarekin kutsatutako elikagaiak

Elikagai batzuek ez dute glutenik konposizioan, baina fabrikazioan glutena duten produktuekin kontaktuan jar daitezke eta horrek kutsadura eragiten du. Horrela, elikagai horiek zeliakoek saihestu behar izaten dituzte, gaixotasuna larriagotu dezaketelako.

Talde honetan sartzen dira oloa, gazta prozesatuak, berehalako zopak, albondigak izoztuta, patata frijituak izoztuta, shoyo saltsa, babarrunak, saltxitxak, edari hautsak, hanburgesa begetarianoak, malta ozpina, ketchup, mostaza eta maionesa eta intxaur nahasketak. Ikusi zer jan eta zer saihestu gaixotasun zeliakoan.

Zaintza etxean

Glutena duten jakiak ekiditeaz gain, etxean ere kontu handiz ibili behar zara kutsaduraren ondorioz glutenik kontsumitu ez dadin. Adibidez, eltzeak, mahai-tresnak eta etxeko beste gauza batzuk, hala nola irabiagailua eta ogitartekoak, bereizi behar dira gaixotasun zeliakoa duen pertsonarentzako janaria ekoizteko.

Tarta bat gari irinarekin irabiatu duen irabiagailu bera ezin da erabili zeliakoentzako zukua egiteko, adibidez. Kontu bera izan behar da hozkailuan, labean eta despentsan janaria ukitu ez dadin. Ideala da paziente zeliakoaren etxean glutenik ez sartzea, hori baita kutsadura guztiz ekiditeko modu bakarra. Hemen duzu glutenik gabeko ogia nola egin.

Zainketak etxetik kanpo

Gaixotasun zeliakoa duen pertsonak are gehiago zaindu beharko luke etxetik kanpo jaten duenean. Erabat glutenik gabeko jatetxeak bilatu behar dira, oso ohikoa da sukaldeek irina edukitzea eta glutenarekin erraz kutsatzea.

Gainera, lagunen etxean, janaria glutenarekin jartzeko erabiltzen ziren plater, mahai-tresnak eta edalontziak erabiltzea saihestu behar da. Behar izanez gero, aproposa da tresna horiek ondo garbitzea, ahal bada belaki berri batekin.

Ikusi bideo hau gaixotasun zeliakoaren dietari buruz gehiago jakiteko: