Pasta gaua hurrengo mailara eramaten duten saltsa harrigarriak

Alai

• Trufa Pan Saltsa
• Erremolatxa Pestoa
• Bildots Ragu
• Berrikuspena

Etxeko pasta saltsa egiteko lehen urratsa ahal dituzun kalitate goreneko osagaiak bilatzea da, dio Nathaniel Cayer Chicagoko Dolce Italian-eko sukaldari exekutiboak. "San Marzanoko tomate kontserbak, oliba olio birjina estra, baserriko barazki freskoak: hauek dira plater bikaina osatzen duten eraikuntzak". (Are hobe, fideoak arruntak baino elikagarriagoak diren 7 pasta horietako batekin parekatzen badituzu.) Ondoren, jolastu zapore berriak asmatzeko eta trukatzeko ardo beltza arrosarekin edo behi behi bildotsa lortzeko. Horrela sortzen ditu Cayerrek saltsak hain onak, lapikotik berehala jan nahi dituzu. Jarraian gustuko dituen sorkuntza batzuk partekatzen ditu. (Ikusi janari koman sartuko ez zaituzten italiar errezeta osasungarri hauek.)

Trufa Pan Saltsa

Salteatu baratxuria eta xalota oliba-olioan, eta gero trufak (freskoak edo kontserban) zartaginean sartu. Usaina bizia denean, gehitu oilasko salda, gurina, tipulina, limoi zukua eta gatza eta piperra; egosi zetatsua izan arte. Hornitu cappelletti edo tortellini bezalako pasta betearekin beste dimentsio bat gehitzeko.

Erremolatxa Pestoa

Erabili potentzia handiko irabiagailua erremolatxa gordinak, albahaka edo perrexila, intxaurrak, laranja zukua, gatza, piperra eta oliba olioa pureatzeko. Bota fusillirekin; bihurritutako forma saltsari helduko zaio.

Bildots Ragu

Bildots birrindu eta atera zartaginetik, ondoren salteatu mirepoix (apio txikitua, azenarioa eta tipula) baratxuri, salbia, erramu hostoa, erromeroa eta ezkaia zukuetan. Gehitu haragia berriro tomate pasta ukitu batekin, eta ondoren gehitu ardoa, salda, oreganoa eta kanela; sueztitu ordubetez, ondoren ondu gatza eta piperra. Zerbitzatu rigatoniekin.

Berrikuspena