Jan al ditzakezu erramu hostoak?

Alai

• Zer da erramu hosto bat?
• Kentzeko arrazoi nagusia
• Nola prestatu erramu hostoekin
• Beheko lerroa

Erramu hostoak sukaldari askok zopak eta gisatuak edo haragiak brasatzean erabiltzen duten belar arrunta dira.

Belar zapore sotila ematen diete platerei, baina sukaldeko beste belarrek ez bezala, plater bat zerbitzatu aurretik erramu hostoak kentzea gomendatzen da.

Batzuek uste dute jaten direnean toxikoak direlako. Hori ez da egia, baina badira zenbait arrazoi erramu hostoak jan nahi ez izatea.

Artikulu honek erramu hostoei buruz jakin behar duzun guztia esaten dizu.

Zer da erramu hosto bat?

Erramu hostoak, erramu erramua edo erramu gozoa bezala ere ezagunak dira Laurus nobilis landarea, Mediterraneoko jatorrizko zuhaixka zuhaixka (, 2,).

Ezagunak dira usain eta zapore sotilengatik, olio esentzialetatik datorrena. Zahartu ahala zaporetsuagoak bihurtzen dira eta lurrunarekin eta beroarekin ateratzen da zapore hori (, 2,).

Hostoak mingotsak izan daitezke batean ziztatzen baduzu, baina sukaldaritza moteleko errezeta batera gehitzen duzunean, hala nola, zopa edo eltzekaria, zapore eta usain aberatsa, belarrezkoa, basotsua eta usaina ematen diote zure platerari.

Erramu hostoek ingeles edo gerezi erramu izenez ezagutzen den hosto iraunkorreko zuhaixkaren hostoen itxura dute. Hala ere, landareak oso desberdinak dira, eta geroago toxikoak izan daitezke janez gero ().

Sukaldeko erramu hostoak obalatuak dira eta 3 hazbeteko (7,6 cm) inguruko luzera dute. Ildo sakonak dituzte eta ertz leunak baina uhinduak dituzte. Berde distiratsuak eta ilunak freskoak direnean, erramu hostoek oliba kolore gehiago hartzen dute lehortzean (,).

Erramu hostoak zopak, gisatuak edo astiro moteltutako beste jaki batzuk prestatzeko belar mediterraneoa dira. Ez dute zapore bereziki ona arrunt jaten badituzu, baina sukaldaritzan erabiltzen badituzu, belar zapore polita jar diezaiekete zure platerari.

Kentzeko arrazoi nagusia

Interesgarria da, erramu hostoetako olio esentzialei buruzko laborategietan egindako ikerketek aurkitu dute toxikoak izan daitezkeela zenbait agente patogeno kaltegarrirentzat, bakterioen eta onddoen zenbait andui barne (, 5).

Hala ere, ez dira toxikoak jendearentzat eta oso seguruak dira sukaldatzeko. Herri medikuntzan ere erabili izan dira aspalditik mikrobioen aurkako propietateengatik eta osasunerako beste onura batzuengatik (2, 5).

Teknikoki, jan egin daitezke. Hala ere, oso hosto zurrunak eta larruazalak ez dira sukaldaritzarekin leuntzen, eta ertzak zorrotzak ere izan daitezke.

Horrela, itotzeko arriskua izan dezakete irentsiz gero.

Halaber, erramu hosto bat eztarrian edo hestegorrian itsatsita dauzkaten pertsonen berri ematen da, baita erramu hosto bat hesteetako zulaketa eragin zuenaren berri ere.

Birrindu ditzakezu, baina litekeena da oraindik ehundura koskorra izatea. Hori da errezeta gehienek osorik erabiltzea eta erramua hostoak kentzea proposatzen duten arrazoi nagusia platera zerbitzatu aurretik.

Ahaztu eta nahi gabe erramu hosto zati oso edo handi bat jaten saiatzen bazara, komenigarria izango litzateke txu botatzea.

Erramu hostoak guztiz seguruak dira sukaldatzeko, baina haien ehundura dela eta, ia ezinezkoa da mastekatzea. Hosto hostoak jateak dakarren arrisku handiena da digestio-aparatuko nonbait ito edo itsatsi dezakezula.

Nola prestatu erramu hostoekin

Badia hostoak oso ondo lehortzen dira, eta jaso eta lehortu ondoren zenbait astetan zaporea areagotzen denez, horrela saldu ohi dira. Hala ere, batzuetan produktu freskoetan aurki ditzakezu freskoak.

Erramu hostoekin esperimentatu nahi baduzu, horiek erabiltzeko modurik errazena hosto oso bat edo bi zopa, eltzekari edo brasatzeko likido batera botatzea da. Utzi haragi, barazki edo salda guztiekin batera sutan, eta belar zapore leuna emango dio janariari.

Desugertzeko hosto oso bat ere gehi diezaiokezu ozpinetako gatzunari ozpinetako barazkiak egiterakoan.

Osorik utzita, errazago ikusi eta kentzen dira platera zerbitzatu aurretik. Erramu hosto zati txikiagoak erabiltzen badituzu, saiatu te infusor batean jartzen errazago kentzeko.

Badia hostoak "bouquet garni" izeneko ongailu nahasketako osagai klasikoa dira, frantsesez "apaingarri sorta". Belar sorta da, hari batekin lotu eta salda edo saltsari gehitzen zaiona zaporea indartzeko.

Ez baduzu nahi erramu hosto bat nahi gabe irensteaz kezkatu edo espezia igurtzi batean erabili nahi baduzu, erosi beheko hosto hosto horren ordez eta erabili beste espezie lehor eta hautsa bezala.

Erabiltzea erabakitzen baduzu, ez gorde denbora gehiegi.

Lehorreko hostoek 12 hilabete inguru iraungo dute. Freskoak aurkitzen badituzu edo zeurea hazten baduzu, lehortu eta ontzi hermetiko batean gorde ditzakezu. Bestela, hosto freskoak urtebetez izoztu ditzakezu.

Sukaldaritzako likidoari erramu hosto freskoak edo lehorrak gehitzeak zure plateraren zaporea hobe dezake. Erabil itzazu osorik eta kendu zerbitzatu aurretik, edo erosi lurrean erramu hosto hautsa.

Beheko lerroa

Erramu hosto, erramu erramu edo erramu gozo deitzen diezu, belar mediterranear hau osagai arrunta da zopetan, eltzekariek edo haragi brasatuetan.

Jan aurretik hosto osoak edo hosto zatiak kentzea gomendatzen da. Hala ere, ez da pozoitsuak direlako, itotzeko arriskua izan daitekeelako baizik.

Nahi gabe irenstea kezkatzen bazaizu, sartu belarra te infusorean edo egin sorta garni sorta erramu hostoekin eta beste belar freskoekin, aukera bakoitzak errazago kentzen baitu.