Guar gum: zertarako eta nola erabili

Alai

• Nola erabili
• Bigarren mailako efektuak eta kontraindikazioak

Guar goma errezetan loditzaile gisa oso erabilia den zuntz disolbagarria da, ogi, pastel eta galleten oreari koherentzia eta bolumena krematsua emateko. Gainera, hesteetako funtzioarekin lagunduz, idorreriari aurre egiteko osagarri gisa ere funtzionatzen du.

Nutrizio edo okindegi produktuen dendetan aurki daiteke, eta abantailen artean honako hauek daude:

1. Pisua galtzen lagundu, asetasun sentsazioa areagotzeagatik eta gosea murrizteagatik;
2. Lagundu kolesterola kontrolatu;
3. Lagundu diabetesa kontrolatu, odolean azukreak xurgatzeko abiadura murrizten duelako;
4. Idorreriari aurre egitea, hesteetako mugimendua eta gorozki eraketa suspertuz.

Gogoratu beharra dago hesteetako funtzionamenduan laguntzeko, guar gomak kontsumitzeaz gain, ur asko edatea ere beharrezkoa dela, zuntzak hidratatzea eta gorotzak hesteetatik igarotzea erraztea. Ezagutu Benefiber, triparako zuntzaren beste osagarri bat.

Nola erabili

Guar txiklea errezetetan erabil daiteke, esaterako, budinak, izozkiak, gaztak, jogurtak eta muskatuak, produktu horiek krematsuagoak bihurtuz. Izozkiak ekoiztean, bere indar emultsionatzaileak krema gehitzeko beharra ordezkatzen du, janaria kaloria gutxiago utziz.

Ogi eta okindegiko beste produktuen ekoizpenean, guar gomak produktu likidoei gehitu behar zaizkie, azken produktuari testura eta leuntasun handiagoa emanez.

Idorreriari eta pisu galerari aurre egiteko, egunean 5-10 g goma gomak kontsumitu beharko zenituzke, goizean erdia eta arratsaldean erdia hartuz, soberako zuntzak eragindako hesteetako ondoeza ekiditeko. Kopuru hori bitamina, zuku, jogurt edo etxeko errezetetan gehi daiteke.

Bigarren mailako efektuak eta kontraindikazioak

Guar gomak bigarren mailako efektuak sor ditzake, hala nola gasen sorrera handitzea, goragaleak edo beherakoa, batez ere gehiegizko kontsumoa denean. Gainera, diabetesa duten pertsonek guar gomak kantitate txikietan erabili behar dituzte, dosi bakoitzeko 4g inguru, eta adierazi dute zuntz hori gehitzeak odoleko glukosa gehiegi erortzea eragingo ez duen ala ez.

Gainera, zaindu behar da zuntz horren kantitate handirik ez kontsumitzea, hainbat elikagai industrializatuetan ere agertzen baita, hala nola opiletan, pasteletarako prest egindako pastak, saltsak eta ogiak.