Yacon patata: zer den, onurak eta nola kontsumitu

Alai

• Onura nagusiak
• Yacon patataren nutrizio osaera
• Nola kontsumitu
• Yacon errezetak
• 1. Entsalada jogurt apailatzarekin
• 2. Txipak
• 3. Azenarioa, jengibrea eta yacon irabiatua
• Bigarren mailako efektuak eta zainketa

Yacon patata gaur egun elikagai funtzionaltzat hartzen den tuberkulua da, efektu prebiotikoa duten zuntz disolbagarrietan aberatsa baita eta ekintza antioxidatzailea baitu. Horregatik, aukera bikaina da diabetikoentzat edo pisua galdu nahi dutenentzat, gosea gutxitzen eta odoleko azukrea kontrolatzen laguntzen baitu, patata arrunten ordezko bikaina baita.

Izen zientifikoa duen tuberkulu hau Smallanthus sonchifolius, patata edo patata gozoaren antzekoa da, eta zapore apur bat gozo eta fruitu zaporea du, supermerkatu batzuetan eros daitekeena.

Onura nagusiak

Yacon patata fruktanoetan aberatsa den tuberkulua da, batez ere inulina eta frutooligosakaridoak (FOS), zuku gastrikoei aurre egiteko gai diren konposatuak dira, digestio-aparatutik metabolizatu gabe igarotzen direnak, kaloria gutxiago ematen dituztenak eta dieta-zuntzen antzeko funtzioak betetzen dituztenak. janari probiotikoa.

Arrazoi hauengatik, tuberkulua dietan sartzeak osasunerako hainbat onura ekar ditzake, hala nola:

• Odoleko azukrea kontrolatzen du, FOSek ehun periferikoetan glukosa xurgatzea sustatzen baitute eta gibeleko intsulinarekiko sentikortasuna hobetzen du, pankreako intsulina jariatzea handitzeaz gain, odoleko glukosa jaisten laguntzen duelako;
• Kolesterola eta triglizeridoak murrizten ditu, FOSen presentzia dela eta, gorputzean gantzen metabolismoa erregulatzen eta gibeleko triglizeridoen sintesia murrizten laguntzen dute;
• Pisua galtzearen alde egiten du, zuntz disolbagarriak asetasun sentsazioa areagotzen dutelako, kaloria gutxiago izateaz gain;
• Hestea erregulatzen du, kolonera iristen diren zuntzak bifidobakterioek hartzitzen dituztelako, hesteetako mugimenduak, bakteria patogenoak ezabatzea eta hesteetako floraren oreka hobetuz;
• Hezur masa mantentzen laguntzen duizan ere, FOSak, kolonera iristean eta bifidobakterioak suspertzean, mineral batzuen xurgapena sustatzen du, hala nola, kaltzioa, fosforoa, zinka eta magnesioa.

Gainera, yacon patata azido kafeikoan ere aberatsa da, konposatu fenolikoa, propietate antioxidatzaileak eta antiinflamatorioak dituena eta, beraz, minbizi mota batzuk prebenitu ditzakeena, hala nola koloneko minbizia, adibidez. Horrez gain, immunitate-sistema hobetu eta odol-presioa erregula dezake.

Yacon patataren nutrizio osaera

Hurrengo taulan, Yacon 100 gramo bakoitzaren nutrizio balioa ikus dezakezu:

Garrantzitsua da aipatzea abantaila guztiak lortzeko yacon patatak dieta osasuntsu eta orekatu batean sartu behar direla.

Nola kontsumitu

Yacon patatak entsalada gordinetan edo egosietan jan daitezke, postre edo askari gisa. Gordinik kontsumitzeko, beharrezkoa da azala kentzea. Horrez gain, tuberkulu hau irin moduan ere eros daiteke, adibidez ogia, pastelak eta galletak egiteko erabil daiteke.

Yacon sustraiaren laburpena kapsuletan ere lor daiteke; hala ere, oraindik ez da kontsumorako dosi segurua zehaztu eta beharrezkoa da medikuarekin edo nutrizionistarekin kontsultatzea erabili aurretik.

Yacon errezetak

Yacon patatak prestatzeko hainbat modu daude:

1. Entsalada jogurt apailatzarekin

Osagaiak

Entsaladarako:

• 2 kopa yacon kubotan ebakita;
• Kopako 1 azenario egosi eta moztu dadotan;
• Kopa erdi tipula txikituta;
• Kopa erdi ilar.

Saltsarako:

• 1 eskukada martorri
• 1 kopa jogurt arrunta;
• 2 baratxuri ale txikituta;
• 2 koilarakada limoi zuku;
• Gatza eta piperra dastatzeko.

Prestatzeko modua

Entsalada prestatzeko, nahastu osagai guztiak ontzi batean eta janzteko, nahastu osagai guztiak eta nahastu entsaladarekin astiro-astiro.

2. Txipak

Osagaiak

• Bataz besteko yacon;
• 1 koilaratxo piperrauts;
• 1 koilaratxo kumino;
• 1 gatz pitin bat;
• Koilarakada 1 oliba olio.

Prestatzeko modua

Kendu azala yacon patatari eta moztu xerra meheetan. Jarri xerrak ontzi batean eta gehitu piperrautsa, kuminoa, gatza eta olioa, ondo nahastu eta antolatu erretilu batean. Utzi labean 175º-tan 20 minutuz edo gorritu arte.

3. Azenarioa, jengibrea eta yacon irabiatua

Osagaiak

• 1 kopa ur;
• 1 laranja handi;
• 1 azenario txiki;
• 1 yacon gordin eta oskol;
• 1 jengibre zati;
• 1 kopa izotz kubo.

Prestatzeko modua

Osagai guztiak irabiatu, iragazi eta edan ondoren. Beste fruta batzuk dastatzeko erabil daitezke.

Bigarren mailako efektuak eta zainketa

Yacon patatak, fruktooligosakarido ugari duelako, gehiegi kontsumitzen denean, digestio txarra, gehiegizko gasa, distentsioa eta sabeleko mina eragin ditzake. Tuberkulu hau ez da aukera ona izango koloneko irritable sindromea duten pertsonentzat eta, horregatik, kantitate txikietan kontsumitzea gomendatzen da, tolerantzia maila egiaztatzeko edo tuberkulu horren kontsumoa ekiditeko.