Galdetu dieta medikuari: Baserriko hazitako izokin basatia

Alai

• Berrikuspena

G: Basoko izokina baserrian hazitako izokina baino hobea al da niretzat?

A: Haztegiko izokina jatearen onura oso eztabaidatua da izokin basatia. Batzuek uste dute baserrian hazitako izokina elikadurarik gabe dagoela eta toxinaz beteta dagoela. Hala ere, hazitako izokinaren eta basoko izokinen aldeak neurrigabe bota dira eta, azkenean, izokin mota biak jatea ez da batere hobea. Hona hemen bi arrain mota nutrizionalki nola pilatzen diren aztertzeko.

Omega-3 koipeak

Entzun izan duzu izokin basatiak omega-3 gantz kopuru handiagoa duela. Hau ez da egia. USDA elikagaien datu baseko azken datuetan oinarrituta, hiru ontzako izokin basatiak 1,4g kate luzeko omega-3 koipe ditu, baserriko izokinaren tamaina berekoak 2g. Beraz, izokina jaten baduzu zure dietan omega-3 gantz gehiago lortzeko, baserrian hazitako izokina da bidea.

Omega-3 eta Omega-6 arteko erlazioa

Basoko izokinaren ustezko beste abantaila bat baserrian hazitakoa baino, omega-3 koipeen eta omega-6 koipeen arteko erlazioa da osasun hobearen arabera. Hau trikimailu adierazpen moduko bat da, erlazio mota horrek zure osasunean eragin txikia duelako; omega-3en guztizko kopurua osasun iragarle hobea da. Gainera, omega-3 eta omega-6 koipeen arteko erlazioa garrantzitsua izango balitz, hazitako izokinetan hobe izango litzateke. Baserriko hazitako izokin atlantikoetan erlazio hori 25,6 da, eta basa izokin atlantikoetan berriz, proportzio hori 6,2 da (ratio altuagoak omega-3 gantz gehiago eta omega-6 gantz gutxiago iradokitzen ditu).

Bitaminak eta Mineralak

Potasioa eta selenioa bezalako mantenugai batzuentzat, izokin basatiak kantitate handiagoak ditu. Baina hazitako izokinak beste mantenugai kopuru handiagoa du folatoa eta A bitamina bezalakoak, eta beste bitamina eta mineral maila berdina da bi moten artean. Orokorrean, bi izokin mota hauek duten bitamina eta mineral paketea antzekoa da, ondorio guztietarako.

Kutsadura

Arraina, batez ere izokina, oso elikagai nutritiboa da. Dietan arrain gehiago hartzea normalean gaixotasun kroniko gutxiagorekin lotzen da. Ezezko bakarra: arrainetan aurkitzen diren toxinak eta metal astunak. Beraz, arraina jaten duen jende askorentzat kostu/onura azterketa bat behar du. Baina ikertzaileek merkurioaren esposizioari dagokionez arraina jatearen onurak eta arriskuak aztertu zituztenean, ondorioa izan zen onurak arriskuak asko gainditzen dituela, batez ere izokinarekin, merkurio-maila baxua duen beste arrain askorekin alderatuta.

Bifenilo polikloratuak (PCB) izokin basatietan zein haztegietan aurkitzen den beste toxina kimiko bat dira. Laborantzako izokinak, oro har, PCB maila altuagoa du, baina basa izokina ez dago toxina horietatik libre. (Zoritxarrez PCBak eta antzeko toxinak gure ingurunean hain ugariak dira zure etxeko hautsetan aurki ditzakegunak.) 2011n argitaratutako ikerketa Ingurumen Zientzia eta Teknologia jakinarazi du faktore desberdinek, hala nola, arrainen bizitza (izokin txingarrak beste mota batzuk baino gehiago bizi direla) edo kostaldetik gertu bizi eta elikatzeak izokin basatietan hazitako izokinetan aurkitzen denetik gertu dauden PCB izoztuak sor ditzake. Albiste ona da arraina egosteak PCB batzuk kentzea eragiten duela.

Take away: Bi izokin mota jateak mesede egingo dizu. Azkenean, amerikarrek ez dute ia arrain nahikoa jaten eta egiten dutenean, normalean laukizuzen forman moldatutako arrain zuri ezezagun bat izan ohi da, arrautzeztatua eta frijitua. Izan ere, estatubatuarren proteina iturri nagusiak aztertzen badituzu, arrainak zerrendako 11.a agertzen dira. Ogia bosgarren dago. Bai, estatubatuarrek arrainek baino proteina gehiago lortzen dute dietan ogian. Hobe duzu kalitatezko izokin bat jatea (arrainaren kolorea hobetzeko tindagai gehigarririk gabe!) Izokinik baino. Hala ere, izokina maiz jaten baduzu (astean bitan baino gehiago), baliteke izokin basati batzuk erostea PCB gehiegizko esposizioa minimizatzeko.

Berrikuspena