Pistatxoak al dira?

Alai

• Zer dira fruitu lehorrak?
• Zer dira pistatxoak?
• Pistatxoen osasunerako onurak
• Beheko lerroa

Zaporetsuak eta elikagarriak diren pistatxoak mokadu gisa jaten dira eta plater askotan osagai gisa erabiltzen dira.

Haien kolore berdeak izozki, gozoki, gozogintza, gozoki, gurin, olio eta saltxitxetan ezagunak egiten ditu, kolore eta zapore bereizia eta naturala gehitzen baitute.

Hala ere, intxaur alergia baduzu edo ziur ez bazaude, agian pistatxoak zer diren eta intxaur familiarenak ote diren galdetuko zenizuke.

Artikulu honetan pistatxoak fruitu lehorrak diren ala ez azaltzen da eta pistatxoak jateak osasunarentzako dituen onura batzuk berrikusten ditu.

Zer dira fruitu lehorrak?

Jende gehienak fruitu lehorrak pentsatzen dituenean, almendra, intxaurrak, anakardoak eta kakahueteak bezalako kernel gogor txikietan pentsatzen dute.

Hala ere, jendeak fruitu lehor gisa pentsatu ohi dituen elikagai guztiak ez dira botanikoki horrela sailkatzen.

Landareen hainbat zati askotan "fruitu lehorrak" (1) terminoaren pean biltzen dira:

• Benetako fruitu lehorrak. Jangarriak ez diren oskola eta hazia dituzten fruituak dira. Oskola ez da irekitzen hazia berez askatzeko. Benetako fruitu lehorrak gaztainak, hurrak eta ezkurrak dira.
• Drupen haziak. Drupak hazia duen harria edo hobia inguratzen duten fruitu mamitsuak dira. Normalean fruitu lehorrak deitzen diren drupe hazien artean almendra, anakardoak, pecanak, intxaurrak eta kokoa daude.
• Beste haziak. Horien artean, itxiturarik gabeko haziak daude, hala nola pinaziak eta gingko fruitu lehorrak, baita fruitu baten barnean dauden haziak ere, hala nola makadamiak eta kakahueteak.

Horiek guztiak ikuspegi botanikotik nahiko desberdinak diren arren, sukaldaritzan eta orokorrean, denak fruitu lehorrak bezala ezagutzen dira.

Zuhaitz fruitu lehorrak alergeno arrunta dira eta zuhaitz batetik datozen benetako fruitu lehorrak eta haziak biltzen ditu ().

Benetako fruitu lehorrak, jangarriak ez diren oskol eta hazia duten fruituak dira, hala nola gaztainak eta hurrak. Hala ere, ohiko eta sukaldaritzako erabilerak hazi ugari biltzen ditu, hala nola almendrak, anakardoak, pinaziak, makadamiak eta kakahueteak.

Zer dira pistatxoak?

Pistatxoak zuhaitz espezieetako edozein aipa dezake Pistacia generoa, marañu, mango eta pozoia (3) familia bereko kide dena.

Oraindik, Pistacia vera fruitu jangarriak sortzen dituen zuhaitz bakarra da, normalean pistatxoak bezala ezagutzen direnak.

Pistatxoa Asia Mendebaldeko eta Ekialde Hurbilekoa da eta frogek adierazten dute zuhaitzaren fruituak 8.000 urte baino gehiago daramatzatela (3, 4).

Gaur egun, pistatxoen ekoizle handienak Iran, Estatu Batuak eta Mediterraneoko herrialdeak dira (5).

Pistatxoak klima lehorrean hazten dira eta 12 metroko altuera (4) har dezakete.

Udaberrian, zuhaitzek kolore berdeetako fruitu multzoak garatzen dituzte, drupeak izenarekin ezagutzen direnak, pixkanaka gogortu eta gorritu egiten direnak.

Fruituaren barruan hazi berdea eta morea dago, hau da, fruituaren zati jangarria.

Fruituak heltzen direnean, oskola gogortu egiten da eta irekitzen da poparekin, hazia barruan agerian utziz. Fruituak jaso, kendu, lehortu eta askotan erreak dira saldu aurretik.

Pistatxoak drupa baten hazia direnez, ez dira benetako intxaur botanikoa. Hala ere, sukaldaritzaren munduan, pistatxoak fruitu lehor gisa tratatzen dira, eta zuhaitz intxaurreko alergeno gisa ere sailkatzen dira (4).

Pistatxoak fruituen haziak dira Pistatxo vera zuhaitza, pixkanaka gogortu eta zatitu egiten diren fruitu txikien multzoak sortzen dituena, hazia barnean utziz. Haziak diren arren, fruitu lehorrak dira sukaldaritzako ezarpenetan eta zuhaitz intxaurreko alergeno gisa sailkatzen dira.

Pistatxoen osasunerako onurak

Pistatxoak oso elikagarriak eta energia trinkoak dira. Pistatxo intxaur gordinak (100 gramo) inguru ematen ditu ():

• Kaloriak: 569
• Proteina: 21 gramo
• Karbohidratoak: 28 gramo
• Potolo: 46 gramo
• Zuntz dietetikoa: 10,3 gramo
• Kobrea: Eguneko balioaren (DV)% 144
• B6 bitamina: DVren% 66
• Tiamina: DVren% 58
• Fosforoa: DVren% 38
• Magnesioa: DVren% 26
• Burdina: DVren% 22
• Potasioa: DVren% 21
• Zinka: DVren% 21

Gainera, pistatxoek sodio, selenio, erriboflavina, E bitamina, kolina, folato, K bitamina, niazina eta kaltzio kopuru garrantzitsuak dituzte.

Pistatxoak jatea bihotzaren osasuna hobetzearekin lotuta egon da gantz osasuntsuak, zuntzak eta antioxidatzaileak, hala nola karotenoideak, fitosterolak, flavonoideak eta resveratrola (4,).

Kolesterola neurriz altua duten 15 pertsonari egindako 4 asteko azterketa batean, pistatxoek egunero kalorien% 15 jateak kolesterol osoa eta LDL (txarra) murriztu zuen eta HDL kolesterol maila (ona) handitu ().

22 gaztek egindako 4 asteroko azterketa batean, eguneroko kaloriaren% 20 pistatxoek jateak odol hodien dilatazioa hobetu zuen eta kolesterola eta odoleko azukre maila jaitsi ().

Interesgarria da, kaloria handia duten arren, pistatxoak jatea ez dago pisu gehikuntza garrantzitsuarekin lotuta. Badirudi pistatxoak dietan gehitzerakoan jendeak gose gutxiago duela eta modu naturalean murrizten duela beste kaloria batzuk (4,,,).

Hori dela eta, pistatxoak zure dietan gehitzea elikagai-kontsumoa areagotzeko eta bihotzeko osasuna sustatzeko modu bikaina izan daiteke gerrian gehitu gabe.

Pistatxoak energia trinkoak dira eta oso aberatsak dira proteinetan, gantz osasungarriak, dieta zuntzak, bitaminak eta mineralak. Gainera, bihotzaren osasuna sustatu dezakete LDL kolesterol (txarra) murriztuz eta HDL kolesterol (ona) bultzatuz.

Beheko lerroa

Pistatxoak ez dira egiazko fruitu lehorrak. Izan ere, pistatxoen fruituaren hazi jangarriak dira.

Hala ere, beste hazi asko bezala, sukaldaritzako helburuetarako fruitu lehor gisa hartzen dira oraindik, baita alergia dutenen artean zuhaitz intxaur bat ere.

Zuhaitz fruitu lehorren alergia zure kezka ez bada, pistatxoek zure dieta gehigarri bikaina dute, oso elikagarriak baitira eta bihotzaren osasuna sustatzen baitute.