Azido glutamikoan aberatsak diren elikagaiak

Alai

• Azido glutamikoan aberatsak diren jakien zerrenda
• Zertarako balio du azido glutamikoak

Azido glutamikoa garunaren funtzionamendu egokirako aminoazido garrantzitsua da, gorputzaren funtzionamendu egokirako funtsezkoak diren beste substantzia batzuk sortzeko ezinbestekoa izateaz gain, hala nola glutamatoa, prolina, azido gamma-aminobutirriko (GABA), ornitina eta glutamina. , azkar eskuragarri dagoen eta giharrak eraikitzeko prozesuan funtsezkoa den aminoazidoa da, eta muskulu masa irabazi nahi duten pertsonek osagarri gisa erabili ohi dute.

Azido glutamikoaren iturri nagusiak animalien elikagaiak dira, esate baterako, arrautza, esnea, gazta eta haragia, baina barazki batzuetan ere aurki daiteke, hala nola zainzuriak, berroak eta letxugak, adibidez.

Azido glutamikoa umami zaporearen erantzulea da, janariaren zapore atseginari dagokiona. Hori dela eta, azido glutamikoaren gatza, glutamato monosodikoa deitua, elikagaien industrian erabiltzen da janariaren zaporea hobetzeko gehigarri gisa.

Azido glutamikoan aberatsak diren jakien zerrenda

Animalien elikagaiak dira azido glutamikoaren iturri nagusia, baina aminoazido hori beste elikagai batzuetan ere aurki daiteke, nagusienak:

• Arrautza;
• Esne;
• Gazta;
• Arrainak;
• Jogurta;
• Okela;
• Kalabaza;
• Kresala;
• Manioka;
• Baratxuria;
• Letxuga;
• Ingeles patata;
• Zainzuriak;
• Brokolia;
• Erremolatxa;
• Alberjinia;
• Azenarioa;
• Okra;
• Pod;
• Marañon intxaurra;
• Brasilgo intxaurra;
• Almendrak;
• Kakahuete;
• Oloa;
• Babarruna;
• Ilarra;

Elikagaietan dagoen azido glutamikoa heste meharrean xurgatzen da baina gorputza aminoazido hori ekoizteko gai denez ez da oso beharrezkoa elikagaien bidez kontsumitzea.

Zertarako balio du azido glutamikoak

Azido glutamikoak funtsezko eginkizuna du garunaren funtzionamendu egokiari dagokionez, izan ere, memoria suspertzeko gai da eta garunaren desintoxikazioa sustatzen duen substantzia toxikoa den amoniakoa ezabatzen laguntzen du.

Gainera, gorputzeko beste hainbat substantzien aitzindaria denez, azido glutamikoak beste funtzio batzuk ditu, nagusienak:

• Sistema immunologikoa indartzea;
• Energiaren ekoizpena;
• Proteinen sintesia, muskuluen eraketa sustatuz;
• Antsietate txikiagoa;
• Bihotzeko eta garuneko funtzioa hobetzea;
• Zirkulazioko substantzia toxikoak ezabatzea.

Gainera, azido glutamikoa koipeak mobilizatzeko gai da eta, beraz, pisu galera prozesuan aliatu gisa erabil daiteke.