Jakin behar dituzun 8 kaloria aurrezteko sukaldaritza terminoak

Alai

• Potxatua
• Salteatu edo Frijitu
• Parrillan
• Lurrunetan
• Egosia
• Errea edo Labean egina
• Seared edo Belztuta
• Zartaginean edo frijituta
• Berrikuspena

Labean egina urdaiazpikoa. Errea oilaskoa. Frijituak bruselak. Errezita izokina. Jatetxeko menutik zerbait eskatzen duzunean, litekeena da sukaldariak arretaz hautatu izana sukaldaritza-metodo bat zure janarietan zapore eta ehundura zehatzak ateratzeko. Prestatzeko teknika hori zure gerrirako ona den ala ez beste istorio bat da. Zenbait RDri eskatu diegu 411a emateko ohiko menu-hitzetan, beraz, zure gorputzerako zein aukera diren egokienak jakiteko. Hurrengo afarira, bazkaltzera edo bazkaltzera atera aurretik, kontsultatu zerrenda hau. (Gainera, begiratu janari-dendan zauden hurrengoan probatu beharreko 6 elikagai osasuntsu berri).

Potxatua

Corbis Irudiak

Bortxaketa da janari bat partzialki edo guztiz jaisten denean beroa (baina ur irakinik egin gabe), beroa bezalako arrain edo arrautza bizien pean hauskorrak diren elikagaiak hautsi ez daitezen. "Potxatutako arrautzak asko agertzen dira gosari-menuetan, adibidez", dio Barbara Linhardt RD, Five Senses Nutrition-en sortzaileak. "Hau aukera bikaina da, kaxak egiteak ez baitu gantz-iturrietako kaloria edo gantz gehigarririk gehitzen, eta janaria samurra eta goxoa geratzen da".

Epaia: Agindu ezazu!

Salteatu edo Frijitu

Corbis Irudiak

Salteatzeko edo frijitzeko, sukaldariak zartagin edo wok batean prestatzen ditu janaria gantz-olio kopuru txiki batekin. "Metodo honek beste sukaldaritza metodo batzuek baino koipe gehiago ematen duen arren, ez da zartaginean edo frijitzeko moduan bezainbeste", dio Linhardtek. "Eta koipea eta olioa ez dira zertan gauza txarrak zatiak kontrolatuta mantentzen badituzu. Geroztik zaila da jatetxeen erabilerari jarraipena egitea, ez eskatu aldi bakoitzean. Eta etxean egiten baduzu, izan adimenduna. "Ziurtatu koipe-iturri osasungarriagoak aukeratzea, hala nola oliba-olioa edo canola-olioa, biak omega osasuntsuak ematen dituztenak. -3 gantz-azido, gaixotasun kardiobaskularrak izateko arriskua eta gorputzeko hantura murriztearekin lotuta ", dio Linhardtek. (Probatu sukaldeko olio batzuk gogokoenak aurkitzeko. Hasi 8 olio osasuntsu berriekin prestatzeko!)

Epaia: Neurriz

Parrillan

Corbis Irudiak

Dakizuenez, parrillan janaria su zabalean jartzeak dakar, eta, oro har, gantz gehigarri kopuru minimoak izaten ditu zapore askorako, beste sukaldaritza metodo batzuekin alderatuta. Menuetan, hau da zure apustu onenetako bat. "Aukeratu babarrunak plantxan ebakitako proteinak, hala nola arrainak edo haragi zuriko hegaztiak edo barazkiak", dio Lisa Moskovitz, RD, New York Nutrition Group-eko sortzailea. Kontuz ibili erretako klasikoen menu bat eskatzen baduzu (edo zuk zeuk egiten). "Erretegi tradizionaleko janariak, gantz asko, prozesatuak, hanburgesak eta hot dog-ak bezalako minbizi mota batzuekin lotuta egon dira", dio Moskovitzek. Egon argal eta prest zaude. (Galdetu dietako medikuari: erretzea janaria txarra al da zuretzat?)

Epaia: Agindu!

Lurrunetan

Corbis Irudiak

Ur irakinetik ateratzen den lurruna zure janariarekin harremanetan jartzen denean eta zure janaria prestatzen duzunean, otordu osasuntsua duzu. "Elikagaiak ez dira uretara lixibiatzen, elikagaiak ur irakinetan gehitzen dituzunean gertatzen dena bezala, eta horrek bitamina disolbagarri batzuk kentzen ditu, edo koipe-iturri batean egosten, gantz disolbagarriak diren bitamina batzuk kendu ditzakeena", dio Linhardtek. . "Elikagaiak errazago mantendu dezake bere ehundura naturala ere". Linhardt-ek lurrunetan egindako barazkiak aukeratzea gomendatzen du (edo zuk zeuk egitea), kurruskaria izaten jarraitzen baitute eta kolore polita mantentzen baitute. (Lurrunetan egindako berdeak beti dira ideia onak, baina ziurtatu ez zarela aspertzen. Saiatu 16 modu gehiago barazki gehiago jateko.)

Epaia: Agindu!

Egosia

Corbis Irudiak

Patatak eta beste barazki batzuk bezalako jaki egosiak uretara sartu eta tenperatura altu batera berotzen dira egosten. Gantzak edo sodioa gehitzen ez duzun bitartean, hobeto ere egin dezakezu. "Barazkiak irakiten, adibidez, askotan elikadura handitasuna galtzen dute", dio Moskovitzek. "Hori dela eta, ez da onena barazki egosietan oinarritzea. Hala ere, arrautza egosiak aukera osasuntsua dira eta askotan gantz gutxiago dute nahastuta edo zartaginean baino".

Epaia: Neurriz

Errea edo Labean egina

Corbis Irudiak

Bero lehorreko sukaldaritza metodoa, normalean labean aire beroarekin egina, su zabalarekin edo erretegi batean egosten da. Arrain "labean" ikus dezakezu menu batean edo "errea" entzun dezakezu haragia edo barazkiak aipatuz, belarrientzako musika izan beharko lukeena. "Askotan labean edo erreak diren janariek beste sukaldaritza metodoek baino koipe erantsi gutxiago izaten dute", dio Linhardtek. «Barazki erreak, oliba olioarekin, belarrekin eta gatz eta piper pixka batekin, plater bikaina eta zaporetsua da». Kontuz hitz bat: jatetxeek haragi errea bota dezakete janariak hezetasuna mantentzen duela ziurtatzeko, eta horrek gatza edo koipea gehi diezaioke platerari. Eskatu zerbitzariari ziur ez zauden egiaztatzeko. (Barazki erreak oilasko errea bezain gozoak dira. Saiatu errezeta hau Super Simple errea duen belar landare-barazki txipentzako.)

Epaia: Agindu ezazu!

Seared edo Belztuta

Corbis Irudiak

Salteatzearen antzera, metodo honek olio kopuru txiki bat hartzen du kanpoaldea karamelizatu eta kurruskaria izan arte, edo are belztu arte, barrualdea partzialki berotzen den bitartean. "Gantz apur bat elikagaiak xurgatzeko eta asetasunerako ona denez, ondo dago horrela prestatutako jakiak noizean behin eskatzea, agian astean bat edo bi aldiz jatetxe batean bazaude", dio Moskovitzek. «Aldiz, metodo hau etxean erabiltzen baduzu, aldizkaago egin daiteke, olioa zatitzen bada».

Epaia: Neurriz

Zartaginean edo frijituta

Corbis Irudiak

Hau da zerrendako benetako bekatu bat: janari frijitua ez da ia inoiz ona. Frijitzeak janaria olio bezalako koipe iturri batean erabat murgiltzea dakar egosten, zartaginean, berriz, zartagin beroari janaria gehitzea besterik ez da gantzarekin zati batean estaltzen duen bitartean, baina kaloriak biltzen ditu. "Ongi arrautzatuta eta frijituta dagoen janariak uste duen bezainbeste gantz xurgatuko ez duen arren, sukaldaritza-metodo gehienek baino gantz gehiago xurgatzen dute", dio Linhardtek. "Eta frijitzeko erabilitako koipea zaharra bada eta maizago aldatu ez bada (pentsa janari lasterreko frijitzeko olio zaharra), elikagaietan are koipe gehiago xurgatuko da optimoa baino". Gainera, janari frijituak GI traktuarentzat narritagarriak dira, batez ere errefluxu azidoa (ERGE), urdaileko ultzerak edo bestelako gaixotasunak dituztenentzat. Orokorrean, esan ezetz. Janari frijituak maite badituzu, eska ezazu gutxitan.

Epaia: Saltatu

(Zer da kanpoan jatea baino hobea? Jatea, noski! Probatu janariak eramateko baino 10 errezeta erraz hobeak jatetxeko kalitatezko eta osasuntsu dagoen janaria zure sukaldean bertan.)

Berrikuspena