4 arrazoi zergatik pertsona batzuek Vegans bezala ondo egiten duten (beste batzuek, aldiz, ez)

Alai

• 1. A bitamina bihurtzea
• 2. Tripako mikrobioma eta K2 bitamina
• 3. Amilasa eta almidoiaren tolerantzia
• 4. PEMT jarduera eta kolina
• Beheko lerroa

Beganismoa gizakientzako dieta osasuntsua den edo gabeziaren bide bizkorra den eztabaida antzinatik (edo, gutxienez, Facebook sortu zenetik) pilatzen ari da.

Hesiaren bi aldeetako aldarrikapen sutsuek pizten dute eztabaida. Epe luzeko begetarianoek osasun ona dutela diote, eta begetariar ohiek beren beherakada pixkanaka edo azkarra kontatzen dute.

Zorionez, zientzia gerturatzen ari da jendeak animalien janari gutxiko edo ez duten elikagaiei dietari erantzuteko modu desberdinean ulertzeko, genetikan eta hesteetako osasunean sustraitutako erantzunarekin.

Dieta veganoak paperean nutrizionalki egokia izan arren, aldakuntza metabolikoak haragirik gabe eta haratago doanean norbait hazten den ala ez jakingo du.

1. A bitamina bihurtzea

A bitamina mantenugai munduko benetako rock izarra da. Ikusmena mantentzen laguntzen du, sistema immunologikoa onartzen du, larruazal osasuntsua sustatzen du, hazkunde eta garapen normalean laguntzen du eta ugalketa funtziorako funtsezkoa da, beste funtzio batzuen artean ().

Jendeak uste duenaren aurka, landareen elikagaiek ez dute egiazko A bitamina (retinol izenarekin ezagutzen dena). Horren ordez, A bitamina aitzindariak dituzte, eta horien artean ezagunena betakarotenoa da.

Hesteetan eta gibelean, beta karotenoa A bitamina bihurtzen da beta-karoteno-15,15′-monooxigenasa entzimaren bidez (BCMO1). Prozesu hori, arazorik gabe funtzionatzen duenean, zure gorputzak erretinola egin dezan azenarioak eta gozoak bezalako landareen elikagaiekin. patatak.

Aitzitik, animalien elikagaiek A bitamina hornitzen dute erretinoide moduan, BCMO1 bihurketa behar ez dutenak.

Hemen berri txarrak. Hainbat gene-mutaziotan BCMO1en jarduera txikitu eta karotenoideen bihurketa galarazi dezakete, landareen jakiak A bitamina iturri gisa desegokiak bihurtuz.

Adibidez, BCMO1 genean maiz dauden bi polimorfismoak (R267S eta A379V) beta karotenoaren bihurketa% 69 murriztu dezakete modu kolektiboan. Gutxiago gertatzen den mutazio batek (T170M) bihurketa% 90 inguru murriz dezake bi kopia daramatzaten pertsonengan (, 3).

Orotara, biztanleriaren% 45 inguruk eramaten ditu polimorfismoak, betakarotenora "erantzun baxua" egiten dutenak.

Gainera, faktore ez genetiko ugarik karotenoideen bihurketa eta xurgapena ere gutxitu dezakete, tiroideoaren funtzio baxua, hesteetako osasun arriskutsua, alkoholismoa, gibeleko gaixotasunak eta zinkaren gabezia (,,).

Horietako bat genetika bihurgailu txarreko nahasketara botatzen bada, landareen elikagaietatik erretinola ekoizteko gaitasuna are gehiago murriztu daiteke.

Orduan, zergatik ez da hain zabaldutako arazo batek A bitaminaren gabeziaren epidemia masiboak eragiten? Sinplea: Mendebaldeko munduan, karotenoideek pertsonen A bitaminaren% 30 baino gutxiago ematen dute, animalien elikagaiek% 70 baino gehiago ematen dute ().

BCMO1 mutante orojaleak, normalean, A bitamina patina dezake animalia-iturrietatik, zorionez, barnean egiten ari den karotenoideen bata bestearen berri izan gabe.

Animalia produktuak alde batera uzten dituztenentzat, BCMO1 gene disfuntzional baten ondorioak bistakoak izango dira, eta azkenean kaltegarriak izango dira.

Bihurgailu pobreak vegan bihurtzen direnean, azenarioak jan ditzakete aurpegian laranja izan arte (!) A bitamina nahikoa lortu gabe osasun optimoa lortzeko.

Karotenoideen mailek gora egiten dute (hiperkarotenemia), A bitaminaren egoerarekin (A hipobibaminaminosia), itxuraz egokia den hartzearen ondorioz, gabezia sortzen dute (3).

Bihurtu gabeko begetarianoen kasuan ere, esnekien eta arrautzen A bitaminaren edukia (gibela bezalako haragi produktuek kandelarik ez dutenak) agian ez da nahikoa gabezia saihesteko, batez ere xurgapen arazoak ere jokoan badaude.

Ez da harritzekoa, A bitamina desegokiaren ondorioak zenbait begetariarrek eta barazkijaleek salatutako arazoak islatzen dituztela.

Tiroideoaren disfuntzioa, gaueko itsutasuna eta ikusmen arazoak, immunitate urritasuna (hotzeria eta infekzio gehiago) eta hortzetako esmaltearen arazoak A bitamina egoera txarrean (, 10,,) izan daitezke.

Bitartean, karotenoide ugari duten janari ugari dituzten BCMO1 funtzioa duten veganek landareen elikagaietatik osasuntsu egoteko nahikoa bitamina sor dezakete.

Karotenoide bihurgailu eraginkorrak diren pertsonek, oro har, nahikoa A bitamina lor dezakete dieta veganetan, baina bihurgailu eskasak eskasak izan daitezke, nahiz eta sarrerarekin gomendatutako mailak betetzen dituzten.

2. Tripako mikrobioma eta K2 bitamina

Zure hesteetako mikrobiomak - kolonean bizi diren organismoen bildumak - betebehar ugari ditu, mantenugaien sintesiatik zuntz hartzidura eta toxinen neutralizaziora arte (13).

Zure tripako mikrobioma malgua dela dioen ebidentzia ugari dago, bakterioen populazioak dieta, adin eta inguruneari erantzuteko aldatuz doaz. Baina zure mikrobio egoiliarren zati handi bat txikitatik heredatu edo ezartzen da (13,).

Adibidez, maila altuagoak Bifidobakterioak laktasaren iraunkortasunaren genearekin lotzen dira (mikrobiomari osagai genetiko bat adierazten dio), eta baginaz jaiotako haurtxoek lehen mikrobio sorta jasotzen dute jaiotzeko kanalean, zesarea bidez jaiotako haurren artean epe luzera desberdintzen diren bakterioen konposizioak sortuz. (15).

Gainera, mikrobiomaren traumatismoak, hala nola antibiotikoek, kimioterapiak edo zenbait gaixotasunek eragindako bakterioek, behin betiko aldaketak eragin ditzakete hesteetako critters osasuntsu dagoen komunitate batean.

Badira zenbait bakteria populazioek antibiotikoen esposizioaren ondorengo lehengo egoerara inoiz itzultzen ez direla frogatzen dutenak, maila hain ugarietan (,,,,) egonkortuz.

Beste modu batera esanda, tripako mikrobioma egokitzeko modukoa izan arren, zure kontroletik kanpoko egoerak direla eta, zenbait ezaugarri "itsatsita" egon zaitezke.

Orduan, zergatik du axola horrek veganoentzat? Zure hesteetako mikrobiomak eginkizun garrantzitsua betetzen du janari ezberdinei erantzuteko eta mantenugai espezifikoak sintetizatzeko orduan, eta zenbait mikrobio-komunitateek beste batzuk baino landare gehiago dituzte.

Adibidez, zenbait heste bakteria behar dira K2 bitamina (menaquinona) sintetizatzeko, eskeletoko osasunerako (hortzak barne), intsulinarekiko sentikortasuna eta kardiobaskularreko osasunerako onura bereziak dituen elikagaia, baita prostatako eta gibeleko minbizia prebenitzeko ere (22,,,, , 27, 28,,).

K2 ekoizle nagusien artean zenbait daude Bakterioak espezieak, Prevotella espezieak, Escherichia coli, eta Klebsiella pneumoniae, baita zenbait mikrobio gram positibo, anaerobio eta sporing ez direnak ere (31).

Hosto berdeetan ugaria den K1 bitamina ez bezala, K2 bitamina ia soilik animalien elikagaietan aurkitzen da - salbuespen nagusia natto izeneko hartzitutako soja produktu bat da, eufemistikoki "eskuratutako" (32) bezala deskriba daitekeen zaporea duena.

Ikerketek frogatu dute espektro osoko antibiotikoen erabilerak nabarmen murrizten dituela gorputzeko K2 bitamina maila, K2 sintesiaz arduratzen diren bakterioak desagerraraziz ().

Esku-hartze azterketa batek aurkitu zuen parte-hartzaileek landare altuko eta haragi baxuko dieta (2 ontza baino gutxiago egunero) jartzen zituztenean, beren K2 gorozkien mailen determinatzaile nagusia Prevotella, Bakterioak, eta Escherichia / Shigella espezieak tripan ().

Beraz, norbaiten mikrobioma K2 bitamina sortzen duten bakterioak gutxi baditu - faktore genetikoetatik, ingurumenetik edo antibiotikoen erabileratik - eta animalien elikagaiak ekuaziotik kentzen badira, orduan K2 bitamina maila tragikoa izatera irits daiteke.

Gaiari buruzko ikerketak urriak diren arren, horrek modu ezin arruntagoan kentzen dizkie K2-ri opari ugari veganoei (eta barazkijale batzuei) - hortzetako arazoei, hezur-hausturak izateko arrisku handiagoa eta diabetearen, gaixotasun kardiobaskularren eta minbizi batzuen aurkako babesa murriztea. .

Aldiz, K2 sintetizatzen duen mikrobioma sendoa duten pertsonek (edo bestela natto gourmand gisa identifikatzen dutenek) bitamina hori nahikoa izan dezakete dieta vegan batean.

K2 bitamina sintetizatzeko adina bakteriorik ez duten begetariek ingesta desegokiarekin lotutako arazoak izan ditzakete, hortzetako arazoak eta gaixotasun kronikoak izateko arrisku handiagoa barne.

3. Amilasa eta almidoiaren tolerantzia

Nahiz eta salbuespenak izan, haragirik gabeko dietak karbohidratoetan oso orojaleak baino altuagoak izan ohi dira (, 36,).

Izan ere, landareetan oinarritutako dietarik ospetsuenetako batzuk% 80 karbohidratoen markaren inguruan dabiltza (batez ere almidoizko aleetatik, lekaleetatik eta tuberkuluetatik datozenak), besteak beste, Pritikin Programa, Dean Ornish Programa, McDougall Programa eta Caldwell Esselstyn-en bihotzerako dieta. gaixotasuna alderantzikatzea (38,, 40,).

Dieta hauek, oro har, ibilbide ikusgarria duten arren, Esselstyn-en programak, adibidez, modu eraginkorrean murriztu zituen bihotzeko gertaerak arduraz atxiki zituztenengan - batzuek emaitza gutxiago zaporetsuak ematen dituzte almidoi altuko dieta veganetara aldatu ondoren (42).

Zergatik erantzunaren alde izugarria? Erantzuna, berriro ere, zure geneetan zelatan egon daiteke - eta baita zure txuetan ere.

Giza listuak dauka alfa-amilasa, hidrolisiaren bidez almidoi molekulak azukre sinpleetara erortzen dituen entzima.

Amilasa kodetzen duen genearen (AMY1) kopiaren zenbatekoaren arabera, estresa eta erritmo zirkadianoak bezalako bizimodu faktoreekin batera, amilasa maila "apenas antzematen denetik" listuko proteina osoaren% 50era artekoa izan daiteke ().

Oro har, almidoia zentratutako kulturetako jendeak (japoniarrak bezala) AMY1 kopia gehiago eraman ohi ditu (eta listu amilasa maila altuagoa dute) historikoki gantzetan eta proteinetan gehiago oinarritzen ziren populazioetakoek baino, presio selektiboaren rola azpimarratuz ( ).

Beste modu batera esanda, AMY1 ereduak zure arbasoen ohiko dietekin lotuta agertzen dira.

Hona hemen zergatik den garrantzitsua: Amilasaren ekoizpenak izugarri eragiten du almidoizko elikagaiak metabolizatzen dituzunean - eta elikagai horiek odoleko azukrea grabitate-desafioko errusiar montara edo lasaiago ondulazio batera bidaltzen duten ala ez.

Amilasa baxua duten pertsonek almidoia kontsumitzen dutenean (batez ere forma finduak), odoleko azukre-puntuak gogorragoak eta iraunkorragoak izaten dituzte amilasa maila naturalean (%) dituztenekin alderatuta.

Ez da harritzekoa amilasa baxuko ekoizleek sindrome metabolikoa eta gizentasuna izateko arriskua handiagoa dutela almidoi dieta estandarrak jaten dituztenean ().

Zer esan nahi du horrek barazkijaleentzat eta begetarianoentzat?

Amilasaren arazoa ahoa duen edonorentzat garrantzitsua bada ere, landareetan oinarritutako dietak aleak, lekaleak eta tuberkuluak (lehen aipatutako Pritikin, Ornish, McDougall eta Esselstyn programak bezalakoak) zentratutako karbohidratoen intolerantzia latentera ekarriko dituzte ziurrenik.

Amilasa baxuko ekoizleentzat, almidoiaren kontsumoa errotik igotzeak ondorio latzak izan ditzake - odoleko azukre erregulazio txarra, asetze txikia eta pisua irabaztea ekar dezake.

Makineria metabolikoa duen norbaitek amilasa ugari atera dezan, landareetan oinarritutako dieta asko karbohidratoak maneiatzea tarta bat izan daiteke.

Listu amilasa mailak eragina du pertsona desberdinak almidoia duten vegan edo begetariano dietetan (edo gaizki).

4. PEMT jarduera eta kolina

Kolina metabolismoan, garuneko osasunean, neurotransmisoreen sintesian, lipidoen garraioan eta metilazioan parte hartzen duen mantenugai funtsezkoa da, baina sarritan ahaztuta dago ().

Nahiz eta ez duen beste zenbait elikagai-du-jour bezainbat aireko denbora jaso (omega-3 gantz azidoak eta D bitamina bezalakoak), ez da hain garrantzitsua. Izan ere, kolinaren gabezia gantz-gibeleko gaixotasunen eragile nagusia da, arazo izugarria mendebaldeko herrialdeetan (48).

Kolinaren gabeziak haurren baldintza neurologikoak, bihotzeko gaixotasunak eta garapen arazoak izateko arriskua ere handitu dezake ().

Orokorrean, kolina ugari duten jakiak animalia produktuak dira - arrautza gorringoak eta gibela dira zerrendetan nagusi, eta beste haragi eta itsaskiak ere kopuru dezente dituztenak. Landareen elikagai askotarikoek askoz kolina maila apalagoak dituzte (50).

Zure gorputzek kolina ere sor dezakete barnean fosfatidiletanolamina-N-metiltransferasa (PEMT) entzimarekin, fosfatidiletanolamina (PE) molekula bat fosfatidilkolina (PC) molekula batean metilatzen duena ().

Kasu askotan, landareen elikagaiek eskaintzen duten kolina kopuru txikia, PEMT bidearen bidez sintetizatutako kolinarekin konbinatuta, nahikoa izan daiteke kolinaren beharrak modu kolektiboan asetzeko - ez da arrautzarik edo haragirik behar.

Beganoentzat, aldiz, ez da beti leuna nabigatzen choline frontean.

Lehenik eta behin, kolinerako ingesta (AI) maila egokiak ezartzeko ahaleginak egin arren, pertsonen banakako eskakizunak izugarri alda daitezke - eta paperean nahikoa kolina dirudienak gabezia sor dezake.

Ikerketa batek aurkitu zuen gizonezko parte-hartzaileen% 23k kolinaren gabeziaren sintomak garatu zituela egunean 550 mg-ko "ingesta egokia" kontsumitzean ().

Beste ikerketa batzuen arabera, kolinaren eskakizunak teilatuan zehar jaurtitzen dira haurdunaldian eta edoskitze aldian, amarengandik fetuarengana edo bularreko esnera eramaten duten kolina dela eta.

Bigarrenik, denen gorputzak ez dira berdin ekoizten duten kolina fabrikak.

Estrogenoa PEMT jarduera bultzatzeko duen eginkizuna dela eta, menopausiaren ondorengo emakumeek (estrogenoa maila baxuagoa dutenak eta kolina sintetizatzeko gaitasun murriztua dutenak) oraindik ugalketa-urteetan dauden emakumeek baino kolina gehiago jan behar dute ().

Are nabarmenago, folato bideetan edo PEMT genean ohiko mutazioek kolinako dieta baxuak arriskutsu bihur ditzakete ().

Ikerketa batek aurkitu du MTHFD1 G1958A polimorfismoa (folatoarekin erlazionatua) daramaten emakumeak 15 aldiz sentikorragoak direla organo disfuntzioa garatzeko kolina baxuko dieta batean

Ikerketa osagarrien arabera, PEMT genearen rs12325817 polimorfismoak - biztanleriaren% 75 inguru aurkitu du - nabarmen handitzen ditu kolinaren eskakizunak, eta rs7946 polimorfismoa duten pertsonek kolina gehiago beharko lukete gantz-gibeleko gaixotasunak prebenitzeko ().

Ikerketa gehiago egin behar diren arren, badira froga batzuk kolin deshidrogenasaren (CHDH) genearen rs12676 polimorfismoak jendea kolinaren gabeziaren aurrean sentikorrago bihurtzen duela, hau da, osasuntsu egoteko dieta ingesta handiagoa behar dutela esan nahi du.

Orduan, zer esan nahi du horrek dietatik elikagai asko dituzten animalia elikagaiak botatzen dituztenentzat? Norbaitek kolinaren baldintza normalak eta gene sorta zoriontsuak baldin baditu, posible da dieta vegan batean kolinaz beteta egotea (eta, zalantzarik gabe, arrautzak jaten dituen begetariano gisa).

Estrogenoa maila baxuagoa duten ama, gizon edo emakume postmenopausiko berrientzat edo laster etorriko diren emakumeentzat, bai eta kolina eskakizunak puzten dituzten gene-mutazio ugarietako bat duten pertsonentzat ere, landareek bakarrik ez dute elikagai kritiko hori nahikoa hornituko.

Kasu horietan, vegan bihurtzea muskuluetako kalteak, arazo kognitiboak, bihotzeko gaixotasunak eta gibeleko gantz-pilaketa handitzea eragin dezake.

PEMT jardueraren eta banakako kolinaren eskakizunen aldaketek norbaitek dieta vegan batean nahikoa kolina lor dezakeen (edo ezin duen) zehaztu dezakete.

Beheko lerroa

Elementu genetiko (eta mikrobianoak) egokiak daudenean, dieta begetarianoek - beharrezko B12 bitamina gehituta - aukera handiagoa dute pertsonaren elikadura beharrak asetzeko.

Hala ere, A bitaminaren bihurketarekin, tripako mikrobiomaren makillajearekin, amilasa mailekin edo kolinaren eskakizunekin arazoak agertzen direnean, vegan gisa aurrera egiteko probabilitateak beherantz hasten dira.

Zientziak gero eta gehiago defendatzen du gizabanakoaren aldakuntzak gizakiak dieten aurrean duen erantzuna bultzatzen duela. Zenbait pertsona hobeto hornituta daude landareen elikagaietatik behar dutena jasotzeko edo behar dutena ekoizteko giza gorputzaren mekanika bikainarekin.