Edulkoratzaileak - azukrearen ordezkoak

Azukrearen ordezkoak azukrea (sakarosa) edo azukre alkoholak dituzten edulkoratzaileen ordez erabiltzen diren substantziak dira. Edulkoratzaile artifizialak, nutritiboak ez diren edulkoratzaileak (NNS) eta edulkoratzaile ez kalorikoak ere deitu daitezke.

Azukrearen ordezkoak lagungarriak izan daitezke pisua galtzen saiatzen direnentzat. Janari eta edariei goxotasuna ematen diete kaloria gehigarri asko gehitu gabe. Horietako gehienek ia ez dute kaloriarik.

Azukrearen ordez azukrearen ordezkoak erabiltzeak hortzetako karioak prebenitzen lagun dezake. Odoleko azukrea kontrolatzen ere lagun dezakete diabetesa duten pertsonengan.

Janariari azukre ordezkoak gehi dakizkioke janariari. Gehienak sukaldaritzan eta labean ere erabil daitezke. Dendan erosten dituzun "azukrerik gabeko" edo kaloria gutxiko janari gehienak azukre ordezkoak erabiliz egiten dira.

Ohiko azukrearen ordezkoak honakoak dira:

Aspartamoa (Berdina eta NutraSweet)

• Edulkoratzaile nutritiboa - kaloriak ditu, baina oso gozoa da, beraz, gutxi behar da.
• Bi aminoazidoen konbinazioa - fenilalanina eta azido aspartikoa.
• Sakarosa baino 200 aldiz gozoagoa.
• Bere goxotasuna galtzen du beroaren eraginpean. Sukaldaritzan baino, edarietan erabiltzen da.
• Ondo aztertuta, eta ez du bigarren mailako efektu larririk erakutsi.
• FDAk onartua. (FDAk aspartamoa duten elikagaiek PKU duten pertsonei (fenilketonuria, nahaste genetiko arraroa) fenilalanina presentziaz ohartarazteko informazio adierazpena jaso behar dute.)

Sukralosa (Splenda)

• Nutritiboa ez den edulkoratzailea - kaloria gutxi edo oso baxuak
• Sakarosa baino 600 aldiz gozoagoa
• Elikagai eta edari askotan, txikle, esne postre izoztuetan, labean eta gelatinan erabiltzen da
• Mahaiko janariei gehitu edo labean saltzeko erabil daiteke
• FDAk onartua

Sakarina (Sweet 'N Low, Sweet Twin, NectaSweet)

• Nutritiboa ez den edulkoratzailea
• Sakarosa baino 200 eta 700 aldiz gozoagoa
• Dietako elikagai eta edari askotan erabiltzen da
• Likido batzuetan atzealdeko zapore mikatza edo metalikoa izan dezake
• Ez da sukaldaritzan eta labean erabiltzen
• FDAk onartua

Stevia (Truvia, Pure Via, Eguzkiaren Kristalak)

• Nutritiboa ez den edulkoratzailea.
• Landaretik egina Stevia rebaudiana, hosto gozoengatik hazten dena.
• Rebaudiana erauzketa janari gehigarri gisa onartzen da. Osagarri dietetikoa dela uste da.
• FDAk orokorrean segurua (GRAS) gisa aitortzen du.

Acesulfame K (Sunett eta Sweet One)

• Nutritiboa ez den edulkoratzailea
• Azukrea baino 200 aldiz gozoagoa
• Bero egonkorra, sukaldaritzan eta labean erabil daiteke
• Mahaian janariari gehi dakioke
• Kaloria gutxiko edari karbonatatuetan eta beste produktu batzuetan erabiltzen da beste edulkoratzaile batzuekin batera, hala nola sakarina, esate baterako
• Mahaiko azukrearen antzekoak zaporean eta ehunduran
• FDAk onartua

Neotame (Newtame)

• Nutritiboa ez den edulkoratzailea
• Azukrea baino 7.000 eta 13.000 aldiz gozoagoa
• Dietako elikagai eta edari askotan erabiltzen da
• Labetzeko erabil daiteke
• Mahai gaineko gozagarri gisa erabiltzen da
• FDAk onartua

Monje Fruta (Luo Han Guo)

• Nutritiboa ez den edulkoratzailea
• Monjeen fruituen landare-oinarria, Txinako hegoaldean hazten den meloi berde biribila
• Sakarosa baino 100 eta 250 aldiz gozoagoa
• Bero egonkorra da, gozogintzan eta sukaldaritzan erabil daiteke eta azukrea baino kontzentratuagoa da (¼ koilaratxo edo 0,5 gramo koilaratxo 1 edo 2,5 gramo azukre gozoa da)
• FDAk orokorrean segurua (GRAS) dela aitortzen du

Abantaila

• Nutritiboa ez den edulkoratzailea
• Azukrea baino 20.000 aldiz gozoagoa
• Edulkoratzaile orokor gisa erabiltzen da eta bero egonkorra da, beraz, gozogintzan erabil daiteke
• Ez da normalean erabiltzen
• FDAk onartua

Jendeak askotan azukrearen ordezkoen segurtasun eta osasun efektuen inguruko zalantzak izaten ditu. FDAk onartutako azukre ordezkoei buruzko ikerketa ugari egin dira, eta seguruak direla frogatu da. Ikerketa horietan oinarrituta, FDAk populazio orokorrerako seguruak direla dio.

Aspartamoa ez da gomendagarria PKU duten pertsonei. Haien gorputza ez da gai aspartamoa egiteko erabiltzen diren aminoazidoetako bat hausteko.

Haurdunaldian azukrearen ordezkoak erabiltzea edo saihestea onartzen duen ebidentzia gutxi dago. FDAk onartutako edulkoratzaileak ondo daude neurriz erabiltzeko. Hala ere, Amerikako Medikuen Elkarteak haurdunaldian sakarina saihestea proposatzen du fetuaren garbiketa geldoa izan daitekeelako.

FDAk Estatu Batuetan janari prestatuetan saltzen edo erabiltzen diren azukre ordezko guztiak arautzen ditu. FDAk eguneroko ingesta onargarria (ADI) ezarri du. Pertsona batek bizitzan zehar egunero segurtasunez jan dezakeen kopurua da. Jende gehienak ADIa baino askoz gutxiago jaten du.

2012an, American Heart Association-ek eta American Diabetes Association-ek txostena argitaratu zuten ondorioztatu zuten azukre ordezkoen erabilera zentzudunak kaloria eta karbohidratoen kontsumoa gutxitzen lagun dezakeela. Ikerketa gehiago behar dira oraindik. Une honetan ere ez dago nahikoa ebidentzia azukrearen ordezko erabilerak pisua galtzea edo bihotzeko gaixotasunen arriskua txikiagoa den jakiteko.

Intentsitate handiko edulkoratzaileak; Nutritiboak ez diren edulkoratzaileak - (NNS); Edulkoratzaile nutritiboak; Edulkoratzaile ez kalorikoak; Azukre alternatibak

Aronson JK. Edulkoratzaile artifizialak. In: Aronson JK, ed. Drogen Meylerren Bigarren mailako efektuak. 16. arg. Waltham, MA: Elsevier; 2016: 713-716.

Gardner C, Wylie-Rosett J, Gidding SS, et al; American Heart Association Nutrition, Physical Activity and Metabolism Council of Nutrition Committee, Council on Arteriosclerosis, Trombosis and Vascular Biology, Council on the Cardiovascular Disease in the Young eta American Diabetes Association. Edulkoratzaile ez nutritiboak: egungo erabilera eta osasun ikuspegiak: American Heart Association eta American Diabetes Association-en adierazpen zientifikoa. Zirkulazioa. 2012; 126 (4): 509-519. PMID: 22777177 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22777177/.

Minbiziaren Institutu Nazionalaren webgunea. Edulkoratzaile artifizialak eta minbizia. www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/artificial-sweeteners-fact-sheet. 2016ko abuztuaren 10ean eguneratua. 2019ko urriaren 11an kontsultatua.

AEBetako Osasun eta Giza Zerbitzuen Saila eta AEBetako Nekazaritza Saila webgunea. 2015-2020 Amerikako dietarako jarraibideak. 8. Edizioa. health.gov/sites/default/files/2019-09/2015-2020_Dietary_Guidelines.pdf. 2015eko abendua eguneratua. 2019ko urriaren 11an kontsultatua.

US Food and Drug Administration webgunea. Intentsitate handiko edulkoratzaileak. www.fda.gov/food/food-additives-petitions/high-intensity-sweeteners. 2017ko abenduaren 19an eguneratua. 2019ko urriaren 11an kontsultatua.

US Food and Drug Administration webgunea. Intentsitate handiko edulkoratzaileei buruzko informazio gehigarria Estatu Batuetan elikagaietan erabiltzeko baimenduta dago. www.fda.gov/food/food-additives-petitions/additional-information-about-high-intensity-sweeteners-permitted-use-food-united-states. 2018ko otsailaren 8an eguneratua. 2019ko urriaren 11an kontsultatua.