Baso vs baserriko izokina: zein izokin mota da osasuntsuagoa?

Alai

• Ingurune oso desberdinetatik iturria
• Nutrizio Balioaren Desberdintasunak
• Gantz poliinsaturatuen edukia
• Nekazaritzako izokina kutsatzaileetan altuagoa izan daiteke
• Merkurioa eta aztarna metalikoak
• Antibiotikoak baserriko arrainetan
• Izokin Basatiak merezi al du aparteko kostua eta deserosotasuna?
• Beheko lerroa

Izokina oso onuragarria da osasunerako.

Gantz arrain hau omega-3 gantz azidoz josita dago, jende gehienak nahikoa ez duena.

Hala ere, izokin guztiak ez dira berdinak sortzen.

Gaur egun, erosten duzun izokinaren zati handi bat ez da basatian harrapatzen, arrandegietan hazten da.

Artikulu honek izokin basatien eta hazitako izokinen arteko desberdintasunak aztertzen ditu eta bat bestea baino osasuntsuagoa den ala ez adierazten du.

Ingurune oso desberdinetatik iturria

Basoko izokina ingurune naturaletan harrapatzen da, hala nola ozeanoetan, ibaietan eta lakuetan.

Baina mundu osoan saltzen den izokinaren erdia arrain haztegietatik dator, akuikultura izenarekin ezagutzen den prozesua erabiltzen baitute gizakiak kontsumitzeko arrainak hazteko ().

Hazitako izokinen urteko mundu mailako ekoizpena 27.000tik milioi bat tonara baino gehiago izatera pasatu da azken bi hamarkadetan (2).

Izokin basatiek beren ingurune naturalean aurkitzen diren beste organismo batzuk jaten dituzten bitartean, haztegiko izokinei elikagai prozesatu, koipe eta proteina ugari ematen zaie arrain handiagoak ekoizteko ().

Izokin basatia eskuragarri dago oraindik, baina munduko izakinak erdira jaitsi dira hamarkada gutxi batzuetan (4).

Hazitako izokinen produkzioa izugarri handitu da azken bi hamarkadetan. Izokin basatiak izokin basatiak baino dieta eta ingurunea guztiz ezberdina du.

Nutrizio Balioaren Desberdintasunak

Nekazaritzako izokina prozesatutako arrainen jarioarekin elikatzen da, eta basa izokinek ornogabe ugari jaten dute.

Hori dela eta, basoko eta hazitako izokinaren mantenugaien osaera asko aldatzen da.

Beheko taulak konparazio ona eskaintzen du. Kaloriak, proteinak eta gantzak kopuru absolutuetan aurkezten dira, bitaminak eta mineralak, berriz, erreferentziako eguneroko sarrerarekin (EZG) ehuneko (%) gisa aurkezten dira (5, 6).

Bistan denez, izokin basatien eta hazitako izokinen artean elikadura desberdintasunak nabarmenak izan daitezke.

Nekazaritzako izokinak koipe askoz handiagoa du, omega-3 apur bat gehiago, omega-6 askoz gehiago eta gantz saturatuen kopurua hirukoizten duena. Gainera,% 46 kaloria gehiago ditu, batez ere gantzetatik.

Aitzitik, izokin basatiak mineral gehiago du, potasioa, zinka eta burdina barne.

Basoko izokinak mineral gehiago ditu. Nekazaritzako izokinak C bitamina, gantz saturatuak, gantz azido poliinsaturatuak eta kaloriak ditu.

Gantz poliinsaturatuen edukia

Bi gantz poliinsaturatu nagusiak omega-3 eta omega-6 gantz azidoak dira.

Gantz azido horiek zeregin garrantzitsuak betetzen dituzte zure gorputzean.

Funtsezko gantz-azido edo EFA deitzen zaie, dietan biak behar dituzulako.

Hala ere, beharrezkoa da oreka egokia lortzea.

Gaur egun jende gehienak omega-6 gehiegi kontsumitzen du, bi gantz azido horien arteko oreka delikatua desitxuratuz.

Zientzialari askok uste dute horrek hantura handitu dezakeela eta gaixotasun kronikoen pandemia modernoetan, hala nola bihotzeko gaixotasunetan (7), izan dezaketela.

Baserriko izokinen basoko izokinen koipea hiru aldiz handiagoa den arren, gantz horien zati handi bat omega-6 gantz azidoak dira (, 8).

Hori dela eta, omega-3 eta omega 6 ratioa hiru aldiz handiagoa da hazitako izokinean basatia baino.

Hala ere, hazitako izokinen erlazioa (1: 3-4) bikaina da oraindik - izokin basatiena baino gutxiago bikaina da, hau da, 1:10 ().

Hazitako nahiz basoko izokinek omega-3 sarreran hobekuntza handia ekarri beharko lukete jende gehienarentzat, eta horretarako gomendatzen da maiz.

19 pertsonari egindako lau asteko ikerketan, astean bi aldiz hazitako izokin atlantikoa janda omega-3 DHAren odol maila% 50 handitu zen ().

Hazitako izokina baso izokina baino askoz handiagoa da omega-6 gantz azidoetan, baina oraindik ere oso baxua da kezkatzeko.

Nekazaritzako izokina kutsatzaileetan altuagoa izan daiteke

Arrainek igeri egiten duten uretik eta jaten dituzten elikagaietatik kutsatzaile potentzialak irensten dituzte (, 11).

2004an eta 2005ean argitaratutako ikerketek erakutsi zuten hazitako izokinak baso izokinak baino kutsatzaile kontzentrazio askoz handiagoak zituela (,).

Europako ustiategiek Amerikako ustiategiek baino kutsatzaile gehiago zituzten, baina Txiletik etorritako espezieak omen ziren gutxien (14).

Kutsatzaile horietako batzuk poliklorobifeniloak (PCB), dioxinak eta hainbat pestizida kloratu daude.

Izokinetan aurkitutako kutsatzaile arriskutsuena, ziur aski, PCBa da, minbiziarekin eta beste osasun arazo batzuekin (,,,) oso lotuta dagoena.

2004an argitaratutako ikerketa batek zehaztu zuen hazitako izokinen PCB kontzentrazioak izokin basatietan baino zortzi aldiz handiagoak zirela batez beste ().

Kutsadura maila horiek seguruak direla uste du FDAk, baina ez AEBetako EPAk (20).

Ikertzaileek iradoki dutenez, EPAren jarraibideak hazitako izokinei aplikatuko balizkie, jendea izokinaren kontsumoa hilean behin baino gehiagora mugatzera animatuko litzateke.

Oraindik ere, ikerketa batek erakutsi du kutsatzaile arrunten mailak, hala nola PCBak, Norvegiako haztegiko izokinetan, nabarmen murriztu direla 1999tik 2011ra bitartean. Aldaketa horiek PCBen eta beste kutsatzaile batzuen maila islatu dezakete arrainen elikaduran ().

Gainera, askok diote izokinetik omega-3ak kontsumitzearen abantailek kutsatzaileen osasunerako arriskuak gainditzen dituztela.

Nekazaritzako izokinak basa izokinak baino kutsatzaile kopuru handiagoa izan dezake. Hala ere, hazitako eta Norvegiako izokinetako kutsatzaileen mailak gutxitzen joan dira.

Merkurioa eta aztarna metalikoak

Izokinen aztarna metalikoen gaur egungo frogak kontrajarriak dira.

Bi ikerketek izokin basatien eta hazitako izokinen artean merkurio mailetan oso desberdintasun txikia ikusi zuten (11).

Hala ere, ikerketa batek zehaztu zuen izokin basatiak hiru aldiz altuagoak zirela (23).

Esandakoaren arabera, artseniko maila altuagoa da hazitako izokinetan, baina kobaltoa, kobrea eta kadmioa maila altuagoak dira izokin basatian ().

Nolanahi ere, izokin barietateetako metal arrastoak hain kantitate baxuetan gertatzen dira, nekez kezkatzeko modukoak izango baitira.

Batez besteko pertsonarentzat, badirudi izokin basatietan nahiz haztegian arrastatutako metalak ez direla kantitate kaltegarrietan aurkitzen.

Antibiotikoak baserriko arrainetan

Akuikulturako arrainen dentsitate handia dela eta, haztegiko arrainek infekzioek eta gaixotasunek jasaten dute basatia baino. Arazo horri aurre egiteko, antibiotikoak maiz gehitzen dira arrainen jarioetan.

Antibiotikoen erabilera arautu eta arduragabea arazoa da akuikulturaren industrian, batez ere garapen bidean dauden herrialdeetan.

Antibiotikoen erabilera ingurumeneko arazoa izateaz gain, kontsumitzaileentzako osasun kezka ere bada. Antibiotikoen aztarnek erreakzio alergikoak sor ditzakete pertsona sentikorrengan ().

Akuikulturan antibiotikoak gehiegi erabiltzeak arrain bakterioen aurkako antibiotikoen erresistentzia sustatzen du, gizakien hesteetako bakterioek erresistentzia izateko arriskua areagotuz geneen transferentziaren bidez (,).

Antibiotikoen erabilera gaizki araututa dago garapen bidean dauden herrialde askotan, hala nola Txinan eta Nigerian. Hala ere, izokina normalean ez da hazten herrialde horietan ().

Munduko izokin ekoizle handienetako askok, hala nola Norvegiak eta Kanadak, araudi esparru eraginkorrak dituztela uste da. Antibiotikoen erabilera zorrotz araututa dago eta arrainen haragiaren antibiotikoen mailak segurtasun-mugen azpitik egon behar dute arraina biltzen denean.

Kanadako arrain haztegi handienetako batzuek antibiotikoen erabilera murrizten ari dira azken urteetan ().

Bestalde, Txilek - munduko bigarren izokin ekoizle handiena - arazoak izaten ari da gehiegizko antibiotikoen erabilera dela eta ().

2016an, gutxi gorabehera 530 gramo antibiotiko erabili ziren Txilen bildutako izokin tona bakoitzeko. Konparazio baterako, Norvegiak, gutxi gorabehera, 1 gramo antibiotiko erabili zituen uztutako izokin tona bakoitzeko 2008an (,).

Antibiotikoen aurkako erresistentziak kezkatzen bazaitu, ideia ona izan daiteke oraingoz Txileko izokina saihestea.

Antibiotikoen erabilera arrain hazkuntzan ingurumeneko arriskua da, baita osasunerako kezka ere. Herrialde garatu askok zorrotz arautzen dute antibiotikoen erabilera, baina gaizki araututa jarraitzen du garapen bidean dauden herrialde gehienetan.

Izokin Basatiak merezi al du aparteko kostua eta deserosotasuna?

Kontuan izan behar da hazitako izokina oso osasuntsua dela oraindik.

Gainera, askoz ere handiagoa izan ohi da eta omega-3 gehiago ematen ditu.

Izokin basatia ere hazitakoa baino askoz ere garestiagoa da eta agian ez du merezi pertsona batzuen kostu gehigarria. Zure aurrekontuaren arabera, izokin basatiak erostea deserosoa edo ezinezkoa izan daiteke.

Hala ere, ingurumenaren eta dietaren desberdintasunak direla eta, hazitako izokinak basoko izokinak baino askoz kutsatzaile potentzial gehiago ditu.

Kutsatzaile horiek kantitate neurritsuak kontsumitzen dituen batez besteko pertsonentzako seguruak direla dirudien arren, aditu batzuek gomendatzen dute haurrek eta haurdun dauden emakumeek basoan harrapatutako izokina soilik jatea, segurua izan dadin.

Beheko lerroa

Ideia ona da arrain gantzatsuak, hala nola izokinak astean 1-2 aldiz jatea astean osasun egokia lortzeko.

Arrain hau goxoa da, mantenugai onuragarriz betea eta oso betea, eta, beraz, pisua galtzen du.

Hazitako izokinekin kezka handiena PCBak bezalako kutsatzaile organikoak dira. Toxinak gutxitzen saiatzen bazara, izokina maiz jatea saihestu beharko zenuke.

Hazitako izokinaren antibiotikoak ere problematikoak dira, zure hesteetan antibiotikoekiko erresistentzia izateko arriskua handitu dezaketelako.

Hala ere, omega-3 kopuru handia, kalitatezko proteinak eta mantenugai onuragarriak direla eta, edozein izokin mota elikagai osasuntsua da oraindik.

Hala eta guztiz ere, izokin basatia, oro har, hobea da zure osasunerako, ordaindu ahal baduzu.