Zer da C.L.E.A.N. eta Ziurtatutako R.A.W. eta axola al zaizu zure janarian badago?

Alai

• Zer dira R.A.W. jakiak?
• Zer dira C.L.E.A.N. jakiak?
• Zer esan nahi du horrek zure erosketa saskirako?
• Berrikuspena

Janari hobeak egiteko mugimenduen joerak (landareetan oinarritutako janariek eta tokian tokiko janariek bultzatutakoa bezalakoak) zalantzarik gabe kontzienteago bihurtu gaitu gure plateretan jartzen ari garenaz. Elikagaien dendako etiketak irakurtzea ere elikagaien auzitegiko joko bat bihurtu da. "Zurtatutako organiko" zigilu horrek elikagai bat osasuntsua dela bermatzen al du? Zergatik ez du kale patata frijituak zure ontziak "ziurtatutako vegano" bereizgarria? Nola jakin elikagai bat tokian tokikoa den? Etikoki ekoiztua?

"Elikagaietan berpizkundea izaten ari gara oraintxe", dio V.A. Shiva Ayyadurai, Ph.D., elikagaien eta nutrizioaren zientzietan aditua eta International Center for Integrative Systems (ICIS), elikagaien estandarrak garatzen dituen irabazi-asmorik gabeko erakundeko zuzendaria, besteak beste. "Jendea gero eta kontzienteagoa da ahoan jartzen dutenaz, jakin nahi dute zer lortzen duten".

Ez al litzateke polita izango: "Ez kezkatu, ondo senti zaitezke janari hau erostean" esango lukeen janari zigilu bat balego? Nahia (mota) emana. Ziurtagiria C.L.E.A.N. eta R.A.W ​​Ziurtagiria. bi elikagaien etiketa dira, zure pintxo osasuntsu gogokoenetan dagoeneko nabaritu dituzunak, adibidez, Brad's Raw kale patata frijitan, GoMacro superfood tabernetan edo Health Aid kombucha botila batean, zure elikagaien kezka guztiak zigilu sinple batekin estaltzea helburu dutenak.

"Funtsean, ziurtagiria lortzeko sistema holistikoa da, elikagaien segurtasuna, osagaien kalitatea (transgenikoak ez direnak eta organikoak bezalakoak) eta mantenugaien dentsitatea bateratzen ditu", dio Ayyaduraik. "Elikagaiak ulertzeko ikuspegi zientifikoa da". Beste modu batera esanda, Whole Foods jotzerakoan zer lortzen ari zaren jakiteko modu azkar eta erraza.

Zer dira R.A.W. jakiak?

Janari gordinaren mugimendua (elikagaiak bere egoera naturalean jan behar genukeela irakurri behar da: sukaldatu gabea) 90. hamarkadatik dago, baina ez zegoen adostasunik elikagai "gordinaren" definizioaren inguruan, dio Ayyaduraik . "Pertsona ezberdinei galdetuz gero, denek erantzun desberdina zuten", janaria prestatzeko onargarria den tenperaturari buruzko arauetatik hasi eta hazitako munchiei buruzko aginduetara. Emaitza nahasketa handia izan zen, batez ere janari "gordinak" saltzen dituzten elikagai osasuntsuen enpresa gero eta handiagoak janari apaletara jotzen hasi zirenean. (Lortu informazio gehiago elikagai gordinaren dietaren oinarriei buruz.)

Nazioarteko estandar gisa erabil zitekeen definizio ofizial bat lortzeko, ICISek eztabaida sakonak izan zituen 2014an hasita osasun eta elikagaien industriako adituekin, lehengai unibertsal batzuk sortzeko. Azkenean, "jendeak adostu zuen janari gordinak seguruak izan behar dutela, gutxienez prozesatu behar dutela eta elikagai biodisponible izan behar dutela", dio Ayyaduraik.

Hortik atera zen Certified R.A.W. ofiziala. jarraibideak:

Erreala: R.A.W.arekin elikagaiak. ziurtagiriak seguruak dira, transgenikoak ez direnak, eta osagai gehienak organikoak dira.

Bizirik: Horrek zure gorputzak osagaietatik xurgatzeko gai den entzima bioeskuragarria da. Janari bat berotzen duzunean, mantenugai batzuk galtzen dituzu, zure gorputzak xurgatu ezin dituelako, azaldu du Ayyaduraik. Baina hori gertatzen den tenperatura desberdina da janari bakoitzerako; adibidez, kaleak mantenugai gehienak galtzen hasiko diren tenperatura desberdina da azenarioa nutrizio-balioa galtzen hasiko den tenperaturaren aldean. ICISek elikagaiak baloratzeko erabil dezakeen eskala bihurtzeko, osagai guztien bioenzima-mailen agregatua aztertzen dute.

Osoa: Elikagai hauek gutxien prozesatu dira eta nutrizio puntuazio altua dute.

Zer dira C.L.E.A.N. jakiak?

C.L.E.A.N. ziurtatutako elikagaiak R.A.W.-ren azpimultzo gisa sortu ziren. janariak, dio Ayyaduraik. Janari gordinaren mugimenduak estereotipo jakin bat izan dezake, batez ere janari osasuntsu arruntarentzat biziegia izan daitekeena, Ayyaduraik janari osasuntsu eta kontzientea aukeratzeko ideia batez besteko Joe-rako eskuragarria dela ziurtatu nahi izan du. "Walmart-en janari ona saldu nahi dugu", dio. (Kontuan izan, antzekoa den arren, hau ez dela "jateko garbia" bezalako gauza bera.)

R.A.W. elikagaiak ere C.L.E.A.N. dira, C.L.E.A.N elikagai guztiak ez dira R.A.W. Hona hemen zer behar den Ziurtatutako C.L.E.A.N. zigilua:

Kontziente: Elikagai horiek segurtasunez sortu eta ekoiztu behar dira.

Zuzenean: Eskakizun honek R.A.W.-ren gutxieneko prozesatu eta gehiengoaren eskakizun organikoak biltzen ditu. elikagaiak.

Etikoa: Elikagaiek transgenikoak izan behar dute eta prozesu gizatiarrak erabiliz fabrikatu behar dira.

Aktiboa: Honek "Bizirik" bezalako baldintza berdinak adierazten ditu R.A.W. Ziurtapena.

Elikadura: Elikagaiek nutriente-dentsitate handia izan behar dute, ANDI Food Scores-en arabera.

"Azken kontsumitzailearentzat, C.L.E.A.N. ikusten dutenean, badakite transgenikoak ez direla, organikoa dela, badakite hori bildu zuen pertsona hori elikagai hori nola prozesatu zen zaintzen", dio Ayyaduraik. "Agerian jartzen du enpresak bere janaria prestatu duela osasunari dagokionez azken kontsumitzailearekiko benetako dedikazioarekin". (Hala ere, ziurtapen horiei buruz gogotsu bazaude, produktu biodinamikoen eta nekazaritza gainditzen joango zara.)

Zer esan nahi du horrek zure erosketa saskirako?

"Horretarako gure helburua [elikagai osasuntsuak] eskuragarri bihurtzea eta janaria prestatzeko prozesu guztiaz jabetzeko jendearen mugimendua sortzea zen", dio Ayyaduraik. Ideia ez da hainbeste zigilu horiekin biziko eta hilko zarela (ontziratutako elikagaietan bakarrik aurkitzen baitira, pintxoak, despentsa-grapak eta osagarriak, esaterako), baizik eta eskakizun horiek kontuan hartuko dituzula janaria prestatzerakoan. aukerak. "Hemen kontzeptua norabide onean doazen elikagai fabrikatzaileei laguntzea da; ez da erlijiosoa izatea [janariari buruz]", dio. (Lortuko al dugu Amen horretarako?)

C.L.E.A.N. eta R.A.W. ziurtagiriak elikagai osasuntsuak aukeratzeko iparrorratza bezalakoak dira, baina ez dira elikadura osasuntsuaren dena eta azkena. Elikagaiak 212 gradutik gorako egosteak (R.A.W. kontuan hartu beharreko ebaki-puntua) ez ditu osasungarri bihurtzen. "Janari batek etiketa horiek ez izateak ez du esan nahi" garbia "edo" gordina "ez denik", dio Michelle Dudash, R.D., The Clean Eating Cooking School-eko sortzailea. Ziurtagiriek estaltzen ez dituzten produktuak eta haragi gordinak osasuntsuak izan daitezke. "Pertsonalki, beti irakurtzen dut paketearen atzealdean dagoen osagaien etiketa benetan zer lortzen dudan ikusteko... bilatu naturan hazten diren elikagai osoak eta errealak, fruta osoak, barazkiak, fruitu lehorrak, haziak edo lekaleak". (30 eguneko otorduak prestatzeko erronka hau hasteko leku aproposa da.)

Berrikuspena