Zer da Chayote Squash, zehazki?

Alai

• Zer da Chayote?
• Chayoteren onurak eta elikadura
• Nola erosi Chayote
• Nola jan eta jan Chayote
• Berrikuspena

Noski, kalabazak (eta haien latteak) ezagutzen dituzu eta litekeena da kalabaza eta ezkur-kalabazari buruz ere entzun duzula. Baina zer gertatzen da chayote squash-ekin? Tamaina eta formaren madari baten antzekoa, kalabaza berde distiratsu hau historia luzea eta bizia duen udako kalabaza mota da. Hona hemen chayote-ren abantailak, chayote erosi, sukaldatu eta jateko moduarekin batera.

Zer da Chayote?

Chayote (udaberriko udare edo mirliton) udako kalabaza mota bat dela dio Wesley McWhorter, MS, R.D., UTHealth Health Public Schooleko sukaldaria eta dietista. Teknikoki fruta gisa hartzen da - tomatea bezalakoa da - baina seguruenik ez da sagarra bezala kosk egin nahi duzun zerbait. Zapore leuna eta ehundura kurruskaria, kalabaza berde pikortsu hau mundu osoko klima epeletako mahatsondo luze batean hazten da. XIX. Mendearen amaieran AEBetara joateko bidea hartu zuen arren, chayote kolonizaren aurreko garaitik lantzen da, Purdue Unibertsitateko Laborantza eta Landare Produktu Berrien Zentroaren arabera.

Izan ere, aurkikuntzek hainbat chayote squash - Sechium edule - "Mesoamerikan" oso banatuta zegoen (Mexikotik Erdialdeko Amerikan barrena hedatzen den eremu geografiko eta kulturala, Guatemala, Belize, Honduras eta El Salvador barne). Hortik aurrera, uste da madari itxurako kalabaza Hego Amerikara (eta) Hego Amerikarantz hedatu zela, sukaldaritzaren eta baita tratamendu medikoen osagai gisa ere sendotu zela, Purdue Unibertsitateko Laborantza eta Landare Produktu Berrien Zentroaren arabera. Gaur egun chayote hostoak giltzurrunetako harriak desegiteko erabiltzen ez diren arren, fruituak bere osotasunean balizko onurak ditu oraindik. Eta ohar horretan...

Chayoteren onurak eta elikadura

Beste fruitu batzuen antzera, chayoteak antioxidatzaile eta bitamina ugari ditu - zehazki B bitamina, C bitamina, potasioa eta aminoazidoak. Elikadura-profil oso ikusgarria du gainera: chayote batek (~203 gramo) 39 kaloria, .3 gramo gantz eta 9 gramo karbohidrato besterik ez ditu, AEBetako Nekazaritza Sailaren (USDA) arabera. Nahiz eta merkatuan proteina gehien biltzen dituen produktuak ez izan (1,7 gramo chayote batean), udako kalabaza beste mantenugai positibo batzuekin josia dago, hala nola zuntza betetzea, aldartea indartzeko magnesioa eta hezurrak indartzeko kaltzioa.

Hori bai, mantenugai ugari dago azalean, beraz, ziurtatu mantendu egosten eta jan bitartean. Orokorrean, chayoteak ondo funtzionatzen du karbohidratoak moztu nahi dituen edo keto edo Atkins bezalako karbohidrato gutxiko dieta jarraitzen duen edonorentzako barazki almidoien ordezko gisa.

Nola erosi Chayote

Chayote janari dendetan dago. Dena den, zure produktuen atalak zerbait nahi gabe uzten badu, baliteke zorte hobea izatea Whole Foods bezalako denda espezializatu batean edo zure tokiko baserritarren merkatuan aurkitzea. Klima epelek chayote squash hazteko denboraldi luzeagoa eskaintzen dutenez, litekeena da fruta urte osoan egotea eguraldi epelagoa duten lekuetan. (Lotua: Udako produktuak erabiliz errezeta gozoak eta gaziak)

Chayote heldu bat aukeratzeko, bilatu ukitu sendoa duen bat, kolore berde argiaren eta ilunaren artean eta orban bigun marroirik gabe (kolore desberdinak ondo daude fruitua sendoa den bitartean).

Nola jan eta jan Chayote

Ez dago inor erantzun chayotea nola prestatzeko. Kalabazaren zati guztiak jan ditzakezu (eta seguruenik beharko zenuke, batez ere mantenugai asko azalean daudelako), eta horrek polifazetikoa da sukaldaritzan eta jateko. Metodo bakoitzak zapore eta ehundura desberdinak aterako ditu. Adibidez, parrillan karotxatzen da chayote azukre-edukia dela eta.

Inspo pixka bat behar duzu? Hona hemen nola gozatu chayote squash etxean:

• Jan gordinik: New Yorkeko Cantina Rooftop-eko Saul Montiel sukaldariak gordin eta julian erabiltzen du entsaladari kurruskaria gehitzeko; lima zukuarekin, Mexikoko ongailu pikantearekin (Tajin) eta oliba olioarekin amaitu zen eta, violá, chayote sorkuntza erraza (eta zuntzezkoa!) duzu.
• Erabili hemen zopa: Zapore leunak esan nahi du kalabaza ondu dezakezula edozein paleta egokitzeko. Chayotek espezia ausartak maneiatu ditzake, hala nola chipotle, harissa eta curry. "Chayote erabiltzeko modurik gogokoena nire amak Mexikoko jatetxean zerbitzatzen zuen zopa tradizionalean dago: mole de olla", dio Montiel sukaldariak. Chayote squash, kalabazin, babarrun berde, arto, patata, chambarete eta aguja (txuleta) haragiz egina dago, pipermin salda batean murgilduta eta baratxuri, tipula eta epazote (Mexikoko belar bat) onduarekin egina dago. "Chayote-k pikantea orekatzen du eta zapore gozoa gehitzen dio saihets-zopa laburrari", dio Montiel sukaldariak (karbo gutxikoak baina zaporetsuak diren keto zopa ikaragarrien zerrenda honetakoa dela dirudi).
• Erre ezazu: Chayotearekin (edo edozein barazki berri, TBH) esperimentatzen hasteko modurik errazenetako bat erretzea da. McWhorter-ek chayote erre errezeta sinple hau gomendatzen du: nahi duzun 2 koilarakada olio + piper beltz ehoa + 1 kilo chayote txikitua. Labean egosi 375 ° F-ra 15 eta 20 minutuz. Ondoren, gehitu gatza, baina soilik ondoren chayotea egosi da. Zientzia ikasgaia: Gatzak landare-zelulen hormetatik hezetasuna ateratzen du osmosiaren bidez. "Ura aberatsa duen barazki (edo fruta) batek sukaldaritza egiten duen bitartean hezetasuna ateratzen baduzu, ehundura eskaseko azken produktu deshidratatu eta erre bat lortzen da, batez ere udako kalabaza eta berenjena barietateekin", dio McWhorterrek. Gero arte itxaron ezkero, zapore gazia lortuko duzu, prozesuan chayote hondatzeko arriskurik gabe. Beheko lerroa: aholku honek betiko aldatuko du erretzeko jokoa. (Erlazionatuta: 9 barazki konbinazio bikain errea)

Editorearen oharra: Artikulu honen aurreko bertsio batek zekarren chayote squash ez zela barazki ezaguna. Hori ez zen gure asmoa, eta aitortzen dugu sentimendu hori kulturalki sentikor gisa interpretatu daitekeela. Hori dela eta, artikulu hau eguneratu dugu chayotearen historia aberats eta luzea islatzeko, osasunerako dituen onurekin batera.

Berrikuspena